- persikat - 1,8 kilogrammaa
- vesi - 1 kuppi
- sokeri - 2 kuppia
- sitruuna, mehu - 1 kpl
1. Tee veitsi leikattu ristin muotoiseksi jokaisen persikan pohjalle. Kaada kukin kiehuvaan veteen kattilaan 30 sekunnin ajan ja pudota sitten kylmään veteen 1 minuutiksi. Irrota iho. Leikkaa persikat puoliksi ja poista luut ja leikkaa sitten puolet 4 osaan. Näin kukin persikka leikataan kahdeksaan viipaleeseen. 2. Laita persikat veteen suuressa kattilassa ja kiehuvat. Stew kunnes keittää 15-20 minuuttia, sekoittaen joskus tehdä persikat kokki tasaisesti. 3. Laita persikat sekoittimeen tai ruokaprosessoriin ja sekoita perunan koostumukseen. Voit käyttää myös uppopumppua. 4. Palauta persikat isoin kattilaan, lisää sokeria ja sitruunamehua ja tuo seos kiehuvaan keittoon, keitä 30-40 minuuttia, sekoittaen toisinaan, kunnes seos sakeutuu. Erityisen usein on välttämätöntä sekoittaa ruoan valmistuksen alussa ja lopussa. Valmius voidaan tarkistaa seuraavasti: lusikalla hauduta persikkaöljyä öljyn koko pinnalle kastikkeessa ohuella kurkulla, jos se säilyttää muodonsa ennen kuin se liukenee kokonaismassaan, öljy on valmis. 5. Annostele persikkaöljyä jäähtymään ja säilytä se ilmatiiviissä astiassa tai astiaan, jossa on jääkaapissa oleva kansi. Öljyä varastoidaan noin 2 viikkoa. Voit myös säilyttää öljyn purkit.
Annokset: 8-10