Rassolnik helmi-ohran kanssa Tämä oli klassinen resepti suolakurkkua Neuvostoliiton aikoihin. Vähennin sen opiskeluvuosina kirjan "Tietoja maukkaista ja terveellisistä elintarvikkeista", joka oli suuressa vajeessa. Esitin reseptiä ja sitten usein keitettyä, kypsennän nyt, koska pidän hapan keitetyt keitot. Tämä rassolnik on hyvä toinen päivä, ja kolmasosa, jos se on jääkaapissa. Jopa se tulee vielä herkullisemmaksi! Miksi sitä kutsutaan Leningradiksi, en tiedä valitettavasti. Ehkä joku kertoo?
ainesosat:- Naudanliha luussa 600g
- Helmikaalin 50 grammaa riisiä
- Perunat 2 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Sellerijuurta 50g
- Kurkku suolattu 100 g
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Vihreä sipuli 0,25 nippu
- Tuore tilli 0,25 nippu
- Persilja tuore 0,25 nippu
- Sour cream 100 g
- Vaihe 1 Valmistele rassolnik ottaa naudanlihan raikasta luuta, on parempi rusto, sipuli, porkkana, helmi rumpu, selleri root, suolakurkkua kurkut.
- Vaihe 2 Liha pestään hyvin ja pannaan pannulle. Täytä 1,5 - 2 litraa kylmää vettä, keitetään. Leikkaamme paljon sellerijuuria, porkkanoita ja sipulia. Lisää pannulle lihaan. Kuumenna, poista vaahto.
- Vaihe 3 Lisää pesty helmi-ohra (voit liota etukäteen) ja kypsennä alhaisella lämmöllä kannen alla 1-1,5 tuntia.
- Vaihe 4 Kun liha on keitetty, poista se ja juuret liemestä. Juuret heitetään pois.
- Vaihe 5 Jaa liha luista ja rustosta ja leikkaa ne palasiksi. Lähetämme sen keittoon.
- Vaihe 6 Pudotamme sitten kuutio-perunat. Puhdista sipulit ja porkkanat tankkaamalla. Myös suolakurkkua leikataan pieniksi paloiksi.
- Vaihe 7 Annamme levyn ja rasvan, poistetaan sen pinnasta, vihanneksia tankkausta varten.
- Vaihe 8 Kun perunat ovat pehmeässä, lisää kasvikset. Tuoksu, haju lisäämme 2 laakerinlehteä, keitetään vähäisellä lämmöllä 5-6 minuuttia. Jos happo ei riitä - lisätään suolavettä maistelemaan. Astumme keittoon hienoksi leikattuja vihreitä, sulje kansi ja poistamme tulesta. Let's brew. Tarjoile hapan kermalla ja tuoreilla yrtteillä.