Shells with meat and cheese Pasta italialaisten elämässä on luovuttamaton ruokalaji. Pasta on paljon lajikkeita. Sen muoto on erittäin tärkeä, eikä mitään! Esimerkiksi cockleshells sopii täydellisesti kastikkeeseen, vähän nestettä sakeudessa, joten kastike tunkeutuu "uria" ja pysyy siellä, jolloin tahna on erittäin mehukas ja maukkaita. Pasta lihan ja juustokastikkeen kanssa syntyi Sardinian saarella. Perinteisesti paikallisia tuotteita käytettiin ruoanlaittoon: laadukkaasta jauhelihasta valmistettu lihamakkara ja lampaanjuustot Pecorino. Meillä makkaroiden puuttuessa voimme käyttää sianlihaa, parempaa kotitekoista, lisäämällä siihen hieman maustetta, jotta saisimme hieman savustettua makua. Juusto Pecorino antaa herkullisen kastikkeen, jossa on vähän savustettuja muistiinpanoja, mikä antaa lopullisen vaikutuksen tähän pastaan.
ainesosat:- Pasta oli 140 g
- Sianliha 150 g
- Tomaattikastike 300 g
- Pecorino-juusto romano 30 g
- Suola 2 hyppysellinen
- Sipuli valkoinen 1 kpl.
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Pasta valmistukseen tarvitset pastaa kuorineen, sipulina, luonnollisena sianlihan makkaroina tai kotitekoisena sianlihafileenä, pecorino-juustona tai savustettua sulatettua juustoa, tomaattikastiketta, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.
- Vaihe 2 Jos käytät makkaraa, kuori sitten ja leikkaa se palasiksi jauhottuun lihaan. Jos käytät klassisia kotitekoisia sianlihafileeja, suolaa, pippuria ja lisää mausteita makuaan hieman savustettua makua.
- Vaihe 3 Leikkaa sipulit hienoksi ja laita pieni määrä öljyä alhaiseen lämpöön, kunnes se on selvä.
- Vaihe 4 Lisää liha ja paista korkealla lämmöllä useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti.
- Vaihe 5 Lisää tomaattikastike. On parempi olla käyttämättä kuumaa kastiketta, jotta se ei aiheuta päällekkäin juuston makua. Astu kansiin suljettuna, alhaisessa lämpötilassa, tunnin ajan. Jos kastike tulee liian paksuiseksi, voit lisätä vettä.
- Vaihe 6 Kun kastike on valmis, keitä pasta. Tällä kertaa hankaa juusto.
- Vaihe 7 Lisää makuista vettä pasta ja anna juuston liukenemista. Jos käytät jotain muuta juustoa, on parempi valita helposti liukeneva, esimerkiksi sulanut savustettu juusto.
- Vaihe 8 Kun tahna tulee "al dente", joka on lähes valmis, sekoita se kastikkeella ja laita se 1-2 minuuttia, jotta kastike tunkeutuu tahnaan. Lisää juustokastike ja sinun cockleshells ovat valmiita! Bon appetit!