Mausteinen keitto Tom Yam on maailman mausteisimpia keittoja. Kun olet kokeillut sitä Thaimaassa, sinusta tulee ikuisesti faneja ja haluat kokata sen kotonaan uudelleen ja uudelleen. Ongelmana on, että löytää thai-ainesosia kotona on melko ongelmallinen. Siksi, jos et menestynyt Thaimaan markkinoille, suosittelen korvaamaan joitain kohteita: sitruunaruoho voi korvata sitruunankuorella, galangal - inkivääri, kaffir - lehtiä sitruunan tai sitruunaruohon. Pasta Tom Yam voidaan keittää kotona tai yrittää löytää supermarketista. Tarjoile tätä keittoa kaikkiin ruohoihin ottamatta sitä pois. Mutta kätevästi voit tyhjentää keittoa ylimääräisistä varrista.
ainesosat:- Lohi 800 g
- Jäädytetyt katkaravut 100 g
- Simpukoita 100 g
- Sienet herkkusienet 200 g
- Kerma 100 ml
- Sitruunaruoho 2 kpl.
- Lengkuas (galangal) 1 kpl.
- Kaffir Lime (Limequat) 1 kpl.
- Kalkki 1 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Valkosipuli 1 pää
- Tuore chilipaprikat 10 kpl.
- Oliiviöljy 50 ml
- Tuore inkivääri 5 tl.
- Suolaa 3 tl.
- Vaihe 1 Thaimaalaiselle keitolle tarvitsemme: lohi (setti liemiä varten), äyriäiset, sienet, kerma tai kookosmaito, 30 grammaa valmiiksi valmistettua Tom Yam -tappua, sitruunaruohon varret, galangal, kaffir, kalkki ja sipuli.
- Vaihe 2 Ota kalaliemisarja ja keitä kalaa 1 litraan vettä noin tunnin ajan.
- Vaihe 3 Kaneile liemi kattilassa.
- Vaihe 4 Leikkaa sitruunaruoho varret.
- Vaihe 5 Puhdista useita galangal-kappaleita.
- Vaihe 6 Ota muutama kalkkiliete.
- Vaihe 7 Leikkaa herkkusien neliöiksi.
- Vaihe 8 Paista sienet kultaiseksi, suolaamalla maun mukaan.
- Vaihe 9 Valmista keitettyjä jäädytettyjä äyriäisiä ja pastaa Tom Yam.
- Vaihe 10 Siivilöidyssä liemessä asetetaan kaikki valmistetut ainesosat: merenelävät, sienet, sitruunaruohon varret, galangal, kaffir, kalkki ja puolet sipulista. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia.
- Vaihe 11 Lisää Tom Yam tahna ja kerma, suolaa maun mukaan. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. Keitto on valmis!