Otamme laastin, jauhimme siinä merisuolaa, korianteria, kuminaa ja mustapippuria. Noin vuonna
- Kumina - 3 tl
- Mustapippuriperä - 5 kpl
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 kpl
- Rusinat - 50 grammaa
- Kuivatut aprikoosit - 50 grammaa
- Perunat - 1,5 kilogrammaa
- Valkosipuli - 1 hammas
- Kuivattu korianteri (korianteri) - 1/2 teelusikallista
- Suolaa meri - 1 tl
- Omenat - 13 kpl
- Prunes - 50 grammaa
- Salaatit - 200 grammaa
- Valkoinen kuiva viini (pöytä) - 300 millilitraa
- Päärynät - 5 kpl
Otamme laastin, jauhimme siinä merisuolaa, korianteria, kuminaa ja mustapippuria. Noin noin näin tuloksena olevan seoksen pitäisi näyttää. Hanan hankaaminen (jos olet jo ostanut suolistat - iloitse ja hypätä tämän mielenkiintoisimmasta kohdasta). Hyvin huolellisesti hankaa hanhi sekoittamalla mausteita valmistaa meitä. Lihavesiä ei kuitenkaan lisätä - siellä on leivottuja hedelmiä, jotka on paistettava ilman mausteita. Otetaan tulenkestäviä astioita, pohjassa laitamme hieman rasvaton rasvaa. Puolet omenoista puhdistetaan ytimistä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sekoita kuivatuilla hedelmillä. Aloitamme omena täytemassa hanhi. Tassut sidotaan lanka, mutta ei kovin tiukasti - niin että täyttö ei pudota leivonnassa. Asettamme uuniin ja paistamme puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa. Sitten viemme hanasta uunista, vedämme sitä runsaalla karhennuksella ja lähetämme sen takaisin uuniin vielä puoli tuntia. Tämän jälkeen teemme seuraavat. Otamme hanhen ulos uunista, laitetaan kaikki rasvattu rasva toiseen muotoon leivontaan. Goose kaada viiniä ja laita uuniin vielä tunti. Rasvaisessa muodossa levitimme leikattuja perunoita, salottisipulia, sipulia ja valkosipulia. Solim, ripottele kumilla ja leivota noin 30 minuuttia uunissa - se on jotain vastaavaa. Kun hanhi on ollut uunissa yhteensä 2 tuntia, laitamme siihen omenat ja päärynät haarukan kanssa ja leipomme sen yhteen tuntiin, jonka jälkeen hanhi on täysin valmis ja se on mahdollista palvella sitä juhlallisesti pöydälle. Bon appetit!
Annokset: 6-7