Vitamiinien lisääntynyt saanti on tarkoitettu niille ihmisille, joiden ruokavalio on riittämätön, nuorilla lapsilla ja nuorilla, potilailla ja pitkäaikaissairauksilla, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Näissä tapauksissa vitamiinien puute on täytettävä sopivilla vitamiinilisillä. Nämä tiedot yleensä loppuvat kaikki tietomme. Harvat ihmiset todella tietävät, mitä vitamiineja on, miksi niitä tarvitaan ja mitä niiden vaikutukset ovat. Mutta tämä ei ole välttämätöntä tietää jokainen meistä.
Mitä vitamiineja ovat?
Vitamiinit ovat orgaanisia yhdisteitä, joita keho ei pysty tuottamaan itsestään, joten ne on toimitettava ruokaan. Ne eivät ole homogeeninen ryhmä ja niillä on erilainen kemiallinen koostumus. Jotkut ovat happoja, kuten C-vitamiinia, joka on yksinkertaisesti askorbiinihappoa tai sen johdannaista. Toiset ovat suoloja, kuten B15-vitamiinia, joka on glukonihapon kalsiumsuola. A-vitamiini tarkoittaa ryhmää korkean molekyylipainon omaavia alkoholeja, jotka ovat herkkiä lämmölle ja hapelle.
Jotkut vitamiinit ovat homogeenisia kemiallisia yhdisteitä, kun taas toiset, kuten C-vitamiini, D tai B, sisältävät monia kemikaaleja. Luonnon vitamiinit C ja D ovat ryhmä noin 16 kemiallisesti samanlaista steroidiyhdistettä. Tähän ryhmään kuuluvat ergosteriinit (provitamiini D2), joka esiintyy pääasiassa kasvien kudoksissa, 7-dehydrokolesterolia (provitamiini D3), joka on kalassa. Molemmat näistä provitamiinista eläimessä muuttuvat vitamiineiksi D2 ja D3. On huomattava, että koko B-vitamiinikompleksilla on yksi nimi, ei siksi, että ne ovat kemiallisesti samanlaisia, vaan koska ne toimivat yhdessä. Näihin vitamiinien sisältämillä yksittäisillä aineilla on omat nimensä erilaisiin kemikaaleihin. Esimerkiksi B-vitamiini on tiamiini, joka toimii kehossa, kuten tiamiinipyrofosfaatti. B-vitamiinia kutsutaan riboflaviiniksi, B 6 -vitamiini on pyridoksiini, joka toimii kehossa pyridoksaalifosfaatin muodossa. B 12 -vitamiini määritellään kobalamiiniksi tai syanokobalamiiniksi, mikä osoittaa, että yksi sen komponenteista on koboltti.
Vitamiinien toiminta
Yhteinen piirre on kaikkien vitamiinien pieni molekyylipaino - niiden rooli ihmiskehossa on järjestää kaikki perusprosessit. Vaikkakin tarvitsemme niitä pieninä määrinä, mutta niillä on kuitenkin tärkeä merkitys aineenvaihdunnassa. Siksi kemiallisten reaktioiden monimutkaisuutta ja tiivistä koordinaatiota kehossa ei voida aliarvioida.
Aineenvaihdunta on hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, veden, suolojen ja vitamiinien koostumuksen muuntaminen. Ruoka murskataan ja hajotetaan sitten orgaanisten muutosten aikana ja muunnetaan sitten rakennuspalikoiksi uusien molekyylien luomiseksi tai energianlähteeksi. Vitamiinit eivät ole solujen energia- tai rakennusmateriaaleja. Mutta ne ovat välttämättömiä, jotta aineenvaihduntaprosessi etenee normaalisti. Niiden on pysyttävä "detonatorin" roolissa, joka aktivoi erittäin monimutkaisen koneen, eli organismin, moottorin. Se on vitamiineja, jotka mahdollistavat biokemiallisten reaktioiden virran. Niiden toiminta on samanlainen kuin veden vaikutus, joka hyvin hajanainen ja harva rakenne voi tunkeutua kaikkiin elimiin ja kudoksiin. Ilman vettä elämä on mahdotonta. Ilman vitamiineja, kuten käy ilmi.
Miksi he tarvitsevat?
Elimistö muistuttaa valtavaa kemiallista kasvia, jossa tuotetaan energiaa ja rakennusaineita (esimerkiksi proteiinia). Vitamiinit ovat läsnä kaikissa elävissä organismeissa ja ovat välttämättömiä keskeisten kemiallisten reaktioiden hoitamiseksi elämässä. Ne toimivat katalyytteinä, ts. kiihdyttää kemiallisia reaktioita ottamatta niihin suoraan osuutta. Esimerkiksi valvoa elintarvikkeiden jakelua yksinkertaisiin, liukoisiin aineisiin (ruoansulatusentsyymit) tai varmistaa näiden yksinkertaisten aineiden muuntamisen energiaiksi. Vitamiinien rooli muistuttaa sellaisten johtajien työtä, jotka eivät toimi itseensä, mutta heidän läsnäolonsa ansiosta työntekijät työskentelevät nopeammin ja tehokkaammin.
Vitamiinit ovat erittäin aktiivisia avustajia ihmiskehossa. Ne toimivat niin sanottuna "yhteishyteemina", eli ne muodostavat entsyymejä. Koentsyymipitoisuuden omaava vitamiini on "aihe" pieni, mutta erittäin energinen, ja siksi sen toiminnan ansiosta kaikki kehon prosessit menevät nopeammin ja tehokkaammin. Esimerkiksi tärkkelys hajoaa helposti erityisten entsyymien ja maltoosin takia. Kun tämä prosessi tapahtuu ilman entsyymejä, on kohdattava monia vaikeuksia. Näin ollen entsyymien ja vitamiinien rooli koentsyymeissä on erittäin tärkeä. Lisäksi ne paitsi nopeuttavat prosesseja, vaan myös "päättävät" lähtöaineen tyypistä tiettyä kemiallista reaktiota varten.
Entsyymit ja niiden avustajat, vitamiineilla on tärkeä rooli miljoonissa elimistön reaktioissa. Kiitos heille, että alkaa monimutkainen jalostusmenetelmä ja sitten käsittelyn hidas käsittely yksinkertaisemmille aineille kehon imeyttämiseksi seuraa. Jopa ruoan purkamisen aikana tai hiomaan pienempiin hiukkasiin, amylaasit kutsutaan entsyymeiksi suuontelossa, joka muuntaa hiilihydraatit sokeriksi ja hajottaa proteiinin aminohappoiksi.
On olemassa erilaisia toimintoja, jotka auttavat heitä esimerkiksi, että jotkut vitamiinit toimivat koentsyymien roolina. B1- ja B2-vitamiini aktivoidaan yhdessä vastaavien entsyymien kanssa, ohjaamalla hiilihydraattien ja proteiinien hajoamisenergiaa. Lisäksi yhdessä B1-vitamiinin kanssa vapautuu myös asetyylikoliinia, joka säätelee muistia. Ei ole yllättävää, että tämän vitamiinin puuttuminen johtaa muistin menetykseen ja huomion keskittymiseen. B-6-vitamiini tukee täysin minkä tahansa proteiinin, mukaan lukien hormonien, tuotantoprosessia. Tämän vuoksi tämän vitamiinin pitkäaikainen alijäämä on kuukautiskierron syy (joka liittyy hormonipuutokseen). Tämä vitamiini osallistuu myös hemoglobiinin muodostumiseen (joka kuljettaa happea kudoksiin punaisten verisolujen osana), joten sen puuttuminen aiheuttaa anemiaa. B-6-vitamiini on mukana myös hermoston (esimer- kiksi serotoniinin) toiminnasta vastaavien yhdisteiden tuottamisessa sekä myeliinisen vaipan rakentamisessa (hermosolujen suojaava pinnoite). Sen puuttuminen voi johtaa moniin hermoston sairauksiin ja henkisten kykyjen heikentymiseen. B6-vitamiinia tarvitaan myös uusien solujen muodostumisen ja geneettisen koodin toimivuuden ansiosta, jolloin organismin kehitys ja sen regenerointi tapahtuvat. Jos vitamiinit eivät riitä, nämä reaktiot eivät toimi kunnolla. Verisolujen muodostuksessa on vikoja, henkilöllä on liian vähän punasoluja, mikä puolestaan tekee heistä alttiiksi taudille ja infektioille.
Vähemmän tärkeä on D-vitamiini, jonka vaikutus koostuu useista vaiheista. Ultraviolettisäteiden vaikutuksen alainen iho muuntaa provitamiini D2: n ja D3: n D2-vitamiiniksi ja D3-vitamiiniksi. Maksassa esiintyy muita prosesseja, joissa vitamiineja muunnetaan hormoniksi, jonka kautta veri siirtyy ohutsuolen ja luiden kudoksiin. Se stimuloi suoliston epiteeliä kuljettamaan kalsiumia suolen limakalvon läpi niin, että proteiinin muodostuminen ja kalsiumin kuljetus nopeutuu, mikä lisää kalsiumin ja fosforin imeytymistä. Siksi D-vitamiinin puute johtaa kalsiumin imeytymiseen ruuansulatuskanavasta ja siten luiden muodonmuutoksesta. Se on erityisen vaarallista lapsille, jotka tarvitsevat kalsiumia luiden rakentamiseen. Sitten on olemassa riski vakavasta epätasapainosta näissä luissa, kuten ripset, polven nivelten kaarevuus ja jopa kasvun hidastuminen.
C-vitamiini on mukana kollageeniproteiinin tuotannossa ja säilyttämisessä, joka on yleisin kudos kehossa. Se yhdistää kaikki solut niiden muodosta riippumatta ja suojaa soluja infektiolta. C-vitamiinin puute on syy kollageenin puuttumiseen, mikä tekee kudoksista hauras, altis vahingolle, joka on helppo murtaa ja aiheuttaa verenvuotoa. Merkittävällä alijäämällä voi kehittyä kudoksen rappeuma (skurvy), jonka jälkeen kehon yleinen heikkous havaitaan ja siten vastustuskyky sairauksista vähenee.
Mehu, tabletit tai injektiot?
Itse asiassa tarvittava määrä vitamiineja pitäisi saada meille ruokaa. Kuitenkin, kun ne ovat poissa elimistössä, voimme myös ottaa ne valmiiden vitamiinikompleksien muodossa irrallisena jauheena, tabletteina, kapseleina sekä geeleinä, lotioneina, inhalaatioina, implantteina ja injektioina. Kaikki nämä toimenpiteet ovat tarkoitettu vitamiinien erityisten komponenttien nopeaan toimittamiseen elimistössä.
Joskus voit päättää ottaa monivitamiini, joka koostuu eri vitamiinien sekoituksesta. Sattuu, että vain yhdellä vitamiinivalmisteella on tietty vaikutus. Niinpä keväällä, kun olemme heikkoja, lisäämme C-vitamiiniannosta. Kun koet lihaskipua, lääkärit toisinaan määräävät B-ryhmän vitamiinien ruiskeita. Ns. "Vitamiini-cocktailit" ovat myös erittäin suosittuja. Mutta älä unohda, että paras - luonnolliset lähteet vitamiineja. Sinun tarvitsee vain tietää, mitä ja miten syödä tätä tai sitä ruokaa. Esimerkiksi tiedämme, että porkkanat sisältävät paljon karoteenia. Mutta hyvin harvat ihmiset tietävät, ettei sitä ole sulatettu raakamuodossaan. Se on käyttökelpoinen vain yhdessä rasvojen kanssa, esim. Kasviöljyllä.
Kuinka tehdä se oikein?
Sinun tulisi tietää, että kaikki vitamiinit on jaettu kahteen luokkaan: rasvaliukoiset (vitamiinit A, D, E ja K ovat niitä) ja vesiliukoiset (C- ja B-vitamiinit, nimittäin B1, B2, B6, B12 ja niasiini, foolihappo, pantoteenihappo ja biotiini). Ensimmäinen rasvojen ja rasvaisten elintarvikkeiden vitamiinityyppi. On myös tärkeää varmistaa, että keho voi imeä ne. Tämä ryhmä voi myös sisältää beetakaroteenia tai provitamiinia A, joka löytyy hedelmistä ja vihanneksista. Jos haluamme vitamiineja hyötyä, meidän on otettava ne yhdessä elintarvikkeita, jotka sisältävät rasvoja. Tämä edistää tämän vitamiinin imeytymistä. Samasta syystä tablettien vitamiinit on nieltävä aterian aikana tai sen jälkeen.
Vesiliukoisia vitamiineja löytyy ruoan vetisestä osasta. Niiden assimilöimiseksi sinun ei tarvitse rasvaa. Sinun on oltava varovainen heidän kanssaan - älä keitä heitä liian kauan käyttää ruokana. Tuoreet tuotteet, kuten vihannekset ja hedelmät, menettää suurimman osan vitamiineista ruoanlaittoon. On tärkeää säilyttää ne alhaisessa lämpötilassa vitamiinien menetyksen välttämiseksi.
Tiedätkö ...
Kasvit tarvitsevat myös vitamiineja. He voivat myös syntetisoida ne ulkopuolelta, eli tuottaa omia tarkoituksiaan varten. Kasviorganismit, toisin kuin ihmisillä ja eläimillä, pystyvät tuottamaan omia ravintoaineitaan, jotka otetaan yksinkertaisesti mineraaleilta ja vedeltä.
On käynyt ilmi, että vitamiineja tuottaa elävät olennot lajin mukaan. Esimerkiksi ihmiset, apinat ja marsut eivät pysty syntetisoimaan askorbiinihappoa. Siksi heidän pitäisi saada C-vitamiinia ulkopuolelta. Kuitenkin rotat, joille tätä ainetta tarvitaan, pystyvät syntetisoimaan sen itsenäisesti.
Ihmisillä ja selkärankaisilla eläimillä tarvittavia vitamiineja varten on myös vitamiineja erilaisille hyönteislajeille (esimerkiksi porfyriineille, steroleille) ja mikro-organismeille (glutationi, lipoiinihappo).
Vitamiinien lähde eläimille voi olla paitsi kasvit, myös bakteerit maha-suolikanavassa. Lihakset, jotka syövät uhrien suoliston sisältöä, keräävät tiettyjä vitamiineja.
D-vitamiinia tarvitaan ihmiselle vain, jos hänen ihonsa ei altistu auringonvalolle. Vastaavasti, jos hän saa riittävän määrän ultraviolettisäteitä, älä lisää D-vitamiinin ruokavaliota.