Valitsemalla hanhenlihaa itsellesi tai perheellesi, on erittäin tärkeää, että emme osta vanhoja tai huonolaatuisia tuotteita. Se on yksi asia, kun hankitset linnun erikoistuneessa myymälässä, jossa liha täyttää kaikki asiaankuuluvat laatuvaatimukset, ja mitä jos sinun täytyy mennä lohikäärmeen jälkeen lähimpään kauppaan? Jotta vältetään hankinnan kaikki haitalliset seuraukset, sinun täytyy tietää, miten valita oikea hanhi markkinoilta ja miten erottaa tuore siipikarjanliha huonosta laadusta.
Yleiset vaatimukset
Hanhi on rasvainen lintu, jolla on suuri osuus luista suhteessa tummaan lihaan. Tämä viittaa siihen, että jopa suurin karjarutto voidaan syödä enintään kuudelle tai kahdeksalle ihmiselle, eikä tässä tapauksessa ole suuria osuuksia. Hanassa on rasvaa, joka sijaitsee ihon alla. Aivan kuin paistettaessa ankkoja, hanhi rasvaa lämmitetään, liottamalla koko lihaa, koska se on mehukas ja tuoksuva. Goose voidaan valita sekä tuoreessa että jäädytettynä. Koska hanhi on suuri lintu, usein sekä markkinoilla että myymälässä, löytyy erikseen linnun siivet, rinnat ja lonkat. Oikean hanhen valinta markkinoilla pitäisi pystyä erottamaan vanha lintu nuoresta. Nuorella hanhalla on keltaisia tassuja, he ovat pehmeitä, jalat ovat pieniä. Vanhoilla linnuilla on koloillaan kuivat ja jäykät kalvot.
On oikein, jos hanhalla on rasvainen ja mehevä rinta joustavalla rintalastalla, vaalea vaalea vaalea iho ja kellertävällä kellertävä läsnäolo. Useimmiten jäädytetyt siipikarjan ruhot ovat myynnissä. Älä pelkää valita niitä, koska nämä ruhot ovat pääsääntöisesti laadukkaita. Tämä johtuu siitä, että tämä lintu sietää hyvin jäätymisen.
On erittäin tärkeää, että lintu ei ole vanha ja paljon suurempi (enintään 2-4 kg), muuten se vie paljon aikaa valmistelemaan sitä.
Oppiminen valita oikea linnunruho
Ennen kuin ostat hanhen, tutkia tarkasti ruhon ulkonäköä, tuntea sivut. Tämän ansiosta voimme selvittää, kuinka paljon lihalintu on meidän edessämme. Liha, joka on vapaa liikkua kurkkuun - tuore. Mutta tällä tavalla voit tarkistaa vain tuoreen linnun, eikä jäädytetty.
Valitsemalla hanhi, varmista, että sillä ei ole jäätä vaaleanpunaista sävyä, sillä tämä osoittaa, että ruho jäädytetään ei kerran. Tämä voi edistää bakteerien kehittymistä.
Huomaa, että hanhenlihasta ei ole tahmea tunne kosketukseen eikä liukastu. Kiinnitä erityistä huomiota nokan, suun, hanhen ihon ja sen rasvaan. Tuoreella hanhalla on oltava kiiltävä, elastinen ja kuiva beak hieman kellertävä sävy, suu hieman vaaleanpunaista sävyä, jolla on valoisa kiilto, puhdas ihon pinta, ruhon oikea väri, ihonalainen rasva ja lihapalakka.
Pidä mielessä, sitä enemmän markkinaomistaja ylistää tavaroitaan ja "voittaa itsensä rintaan", mikä heijastaa, että hänen hanansa on tuorein, joten sinun pitäisi olla enemmän halukkuutta testata hänen sanojaan.
Muista siis tuoreen ja laadukkaan lihan seuraavat ominaisuudet. Jos linnun ruho aiheuttaa paljon epäilyksiä tuoreudestasi, varmista, että haista ruho. Yleensä ei tule epämiellyttävää hajua linnun tuoreesta ruhoista.
Muuten voit määrittää linnun nuoret useilla eri tavoilla. Ensinnäkin on tarpeen kiinnittää huomiota hanhen jalkoihin. Nuorelle ruhoille on tunnusomaista pehmeä, hieman kellertävä värisävy jaloista, joihin pienet vaa'at sijaitsevat. Mutta vanha hanhi voi pettää itsensä karkeilla, kirkkaan keltaisilla ja hilseillä tassuilla. Toiseksi ostetun herkun ikä voidaan tunnistaa rintojen luusta. Nuori lintu ei ole vielä luhistanut rintaluolta. Toisin sanoen, rasvainen, joka taipuu ilman paljon vaivaa.
Ja lopulta haluat lisätä, ostaa hanhi markkinoilta, varmista, että ruho ei ole tuulinen, mikä on tyypillistä markkinoiden kannalta. Jos sinulla on epäilyksiä sen laadusta ja tuoreudesta valittaessa hanhi, sinun kannattaa luopua!