Ilmakastike Tämä keksi on pehmeä ja ilmava ilman soodan tai leivinjauheen käyttöä. Tämä vaikutus saavutetaan munien ja sokerin korkealaatuisen kuorinnan ja taikinan oikean sekoittamisen ansiosta. Tämä keksi on erinomainen perusta kakkujen ja leivonnaisten valmistamiseen. Munat tarvitsevat 240 grammaa (tämä on 6 keskikokoista kappaletta), jos munat ovat suurempia tai pienempiä, sen määrä on säädettävä. Suklaakastiketta varten tarvitset 30 g jauhoja korvaamaan kaakaota ja seuloa jauhot. Keittotekniikka on yksinkertainen, mutta vaatii hyvää valmistautumista. En suosittele ensimmäistä kertaa valmistaa keksi ennen tärkeää juhlaa. Tämä on oikukas lautasen alussa, mutta kun on kivaa, kaikki muuttuu kellopyörien mukaan. Jos keksejä käytetään kakun perustana, niin se on jätettävä päiväksi niin, että se "kypsyy", eli siitä tulee tiheämpi. Joten on helpompi työskennellä hänen kanssaan.
ainesosat:- Munat kana 6 kpl.
- Vehnäjauho 130 g
- Sokeri 190 g
- Voi 80 g
- Sokeri jauhe 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Valmista tarvittavat tuotteet: sokeri on parempi ottaa pieniä. Voi sulaa ja syrjään jäähtyä. Jauhot seulotaan kolme kertaa.
- Vaihe 2 Valmista tarvittava varaston etukäteen. Leivontamuodot peitetään pergamenttilla paperilla (ei tarvetta voitele sivuja). Yhdistä sekoittimet ja tarkista, että uuni on tyhjä ja valmis työskentelemään.
- Vaihe 3 Laita pieni kattila vettä tulelle vedellä. Munat ajautuvat isoin voimakkaaseen kulhoon. Kun vesi alkaa kiehua kattilaan, laita kulhoon munia, lisää sokeria ja sekoita munien saattamiseksi 35-40 asteen lämpötilaan. Tällaisessa höyrykylvyssä kestää noin minuutti. Poista sitten kulho ja aloita sekoittaminen sekoittimella.
- Vaihe 4 Suurella teholla sinun täytyy lyödä, kunnes munamassa kasvaa 2-3 kertaa. Kiipeily kestää noin 8 minuuttia.
- Vaihe 5 Valmistuskriteeri on taikinan pinnalla oleva ei-kelluva ura. Jos teet uunin taikinan pinnalle ja se ei ui, massa on valmis.
- Vaihe 6 Käännä uuni 180 ° C: seen. Lisää varovasti munamassaa kolmasosa jauhoista. Sekoita lusikka, mutta ei ympyrässä, vaan ylhäältä alaspäin. Ikään kuin alemmat kerrokset nostettaisiin ylöspäin. Lisää sitten puolet jäähdytetystä öljystä kulhon reunaan. Sekoita uudelleen. Jälleen kerran - kolmasosa jauhot, sitten taas öljy ja loput jauhot. Joka kerta sekoittaen.
- Vaihe 7 Taikinan lopettaminen laskeutuu kauan. Kun testin yhtenäisyys saavutetaan, se on kaadettava valmistettuun muottiin. Ja laita esilämmitetty uuni.
- Vaihe 8 30 minuutin ajan sinun pitäisi "unohtaa" keksi. Uunia ei voida avata, joten keksi ei ole opaalia. Valmis ottamaan keksi ulos uunista, anna seistä 10 minuuttia.
- Vaihe 9 Terävä veitsi erottaa taikinan muotin reunasta. ottaa valmiin kakun ja jättää se jäähtyä arinalle. Koristele jauhettua sokeria, yksinkertaisesti ripoteltu päälle tai stencil.