Joulu guinea-fowl

Havikalkka pestään perusteellisesti, hierotaan suolalla ja jätetään. Kastanjoilla teemme kranaatin Ainekset:

• Pumpkin - 1 kilogrammaa
• Guineafowl - 1 kpl
• Sitruuna - 1 kpl
• Kastanjat - 700 grammaa
• Mandariinit - 8 kpl (5 - leivinpeltiä kohden, 3 - lasissa)
• Kasa rosmariinia - 1 kpl
• Hunaja - 2 Art. lusikat
• Seesami - - Maku
• Suolaa, pippuria - - Maistaa

ohjeet

Havikalkka pestään perusteellisesti, hierotaan suolalla ja jätetään. Kastanjoilla tehdään ristiinmuodostettuja viiltoja. Heitämme ne kiehuvaan suolattuun veteen. Keitä kiehuvaksi uudelleen, keitä noin 5 minuuttia nopealle tulelle, jonka jälkeen ruskistamme kastanjat jäänveteen. Nyt voimme helposti puhdistaa kastanjat kuoresta. Pumpkin, kuorimatta kuori, leikataan viipaleiksi. Rasvaa leivinpeltiä öljyllä ja aseta se kurpitsa. Ripottele sitruunamehulla, kevyesti ripottele sokerilla - ja uuniin 1 tunti 160 astetta. Tunnin kuluttua otamme leivinpöytää uunista. Leipälevyn keskelle sijoitettiin helmikanoja, jotka täytettiin rosmariinien oksilla ja leikattiin neljään osaan mandariinia. Muut mandariinit leikataan puoliksi ja asetetaan helmikanoille. Ripottele koko asia mausteilla. Guinea-lintua peitetään kalvolla ja laita uunin uuniin vielä tunnin ajan samassa lämpötilassa. Tällä välin, kellokoneistoa paistetaan uunissa - me kattavat lasitteen. Puristamme mehusta kolmesta jäljelle jääneestä mandariinista kauhaan. Lisätään hunajaa kauhalle, pienelle suolalle, pari rosmariini-oksalle. Laitoimme sen tulelle - ja hitsaamme sen paksumman sakeuden. Kurpitsa ja guinea fake -maalaus on valmis. Paahda pannulla 4 rkl sokeria ja vähän sitruunamehua. Lämmitä, laita kastanjat ja seesaminsiemenet pannuun. Sekoita ja paista pari minuuttia keskilämmöllä. Otamme leivinpaperin uunista. Pumpkin ja helmikanoja mandariiniseoksella, jonka olemme valmiit. Laitoimme myös paahdetut kastanjat leivontalaitteeseen. Laitoimme pannun takaisin uuniin ja paistamme vielä tunnin ajan samassa lämpötilassa. Palvelemme tätä liiketoimintaa suurella lautasella tai pannulla, samassa muodossa kuin kaikki uunissa paistetut - ilman heittää pois mitään. Kaikki on syötävää ja erittäin maukasta. Bon appetit! :)

Annostelut: 8