- suola - 6 kohdetta. lusikat (sprinkling)
- tuoretta rosmariinia - 1 art. lusikka (sprinkler)
- tuore salvia - 1 Art. lusikka (sprinkler)
- tuoreita timjunlehtiä - 1. krs. lusikka (sprinkler)
- pieni laakerinlehti - 3 kpl (sprinkling)
- mustapippuri herneet - 1 tl (ripottele)
- hienonnettu sitruunankuori - 1 tl (ripottele)
- kalkkuna - 1 kpl (6,3-7,2 kg)
- iso lamppu - 1 kpl
- suuri karvapeite - 1 kpl
- sitruuna - 1 kpl
- tuoretta rosmariinia - 1 art. lusikallinen
- tuore salvia - 1 Art. lusikallinen
- tuore timjami - 1. krs. lusikallinen
- voita, huoneenlämpö - 1/2 cup
- salaaton kanalientä - 2 kuppia (tai enemmän)
1. Tee ripottele. Grind rosmariini ja salvia. Laajakulma on suuri. Murskaa paprikat. Sekoita suolaa, vihreitä ja pippuria kulhoon. Sprinkling voidaan tehdä etukäteen 1 viikko, peitä ja laittaa jääkaappiin. Lisää sitruunaruohoa suoraan ennen käyttöä. 2. Pese kalkkuna sisään ja ulos, älä kuivua. Ruohoa kalkkunaa ulkoapäin puolikkaalla sadonkorjuu, jäljellä sprinkling hankaa kalkkuna sisältä. Laita kalkkuna isoin kulhoon, sulje kansi tiukasti ja laita jääkaappiin vähintään 24 tuntia tai jopa 48 tuntia. Kuumenna uuni 220 astetta alas telineen kanssa. Pese kalkkuna sisä- ja ulkopuolelta, kuivaa hyvin paperipyyhkeillä. Leikkaa sipuli, selleri ja sitruuna. Sekoita sipuli, selleri ja sitruuna yrtteillä. Voitele seos kalkkuna sisältä ja sen ulkopuolelta. Käytä keittiön lankaa vapaasti sitomalla jalat yhteen. Aseta kalkkunan rinta alas leivinpaperille tai muottiin. Voitele voilla. Kaada liemi. 3. Paista kalkkuna uunissa 45 minuuttia. Ota kalkkuna uunista, laske lämpötila 160 asteeseen. Paperipyyhkeillä käännä kalkkunan rinta ylös. Jatka leipoa 1,5-2 tuntia, kunnes lämpömittari rekisteröi 74-78 astetta. Ota kalkkuna uunista, peitä se vapaalla kalvolla ja anna seistä 30-45 minuuttia ennen viipalointia.
Annokset: 8-12