- Kananmunat - 5 kpl
- Sokeri - 350 grammaa (175 - taikina, 75 - kermassa, 100 - kyllästämiseen)
- Tärkkelys - 50 grammaa
- Jauhot - 200 grammaa (150 - taikina, 30 - kermassa, 20 - ganache)
- Appelsiinimehu - 150 millilitraa
- Oranssi kuori - 2 kohdetta. lusikat
- Oranssi - 1/2 osaa
- Tuorejuusto - 3 kpl
- Vahva tee - 100 millilitraa
- Suolaa - 1 tl
- Sour cream 20% - 150 grammaa
- Kerma 20% - 300 grammaa
- Suklaa musta - 100 grammaa
- Voi - 70 grammaa
- Pähkinöitä - 1/2 kupillista
Ensin valmistamme keksitikun. Tee näin pienessä kattilassa murtaaksesi munat ja lisää 175 g. sokeri. Laitoimme hitaasti tulen, keitettiin kunnes sokeri liukenee, tuloksena saatua seosta kostutetaan kunnes elastisuus on 10-15 minuuttia sekoittajan keskinopeudella. Saatavassa seoksessa, jauhot ja tärkkelys sekoitetaan perusteellisesti. Kaada taikina muottiin 27 cm halkaisijan leivontaan, paista 30 minuuttia 180 astetta. Valmis leipoa kakku grillillä. Valmista nyt oranssi kerma. Voit tehdä tämän sekoittamalla paksua pohjaista sitruunakastiketta, sitruunamehua, 75 g. sokeri, keltuaiset, 30 g. jauhoja ja suolaa. Laitoimme tulen ja kypsennämme 2 minuuttia kiehumisen jälkeen. Poista oranssi kerma tulesta, lisää hienonnettu puoli appelsiinia siihen. Kylmä keksi on leikattu puoliksi. Me kyllästyimme kakkuja voimakkaalla teelustalla: tee teetä, pudotamme harjaa siinä ja voitele se hyvin. Ylhäältä me kummassakin kakussa on oranssi kerma. Kermavaahtoa 100 grammaa. sokeria kerman koostumukseen. Tuloksena oleva kerma on halkeamia kakkuja oranssin kerman päälle. Keräämme kakun ja panemme yhden kakun toiselle. Leikataan saksanpähkinöitä muruiksi. Pienessä kattilassa tuota kerma kiehuu. Lisää kiehuvasta kermasta hienojakoista suklaata ja 20 g. jauhoja. Lämmitä paksuiseksi, lisää voin, lämmitä hieman ja poista kuumuudesta. Hieman lyönnä ja jäähdytä saatu ganache huoneenlämpöiseksi. Kun ganache on jäähtynyt, peittelemme kakkuamme tasaisesti. Ripottele päälle murskattuja pähkinöitä. Lähetämme kakun pari tuntia jääkaappiin, jonka jälkeen se on valmis palvelemaan. Bon appetit! ;)
Annostelut: 8