- Pie: voita - 5 Art. lusikat
- evästeet - 1 1/2 cups (noin 10 keksejä)
- sokeri - 2 tuotetta. lusikat
- suolaa - 1/8 tl
- Suklaakermaa varten: katkera suklaa - 200 grammaa (enintään 70% kaakaota)
- rasva kermaa - 1 lasi
- muna - 1 kpl
- manteleita - 1/2 cup
- Suklaa - 1/4 cupia
- Vaaleanpunainen täyttö: gelatiini - 1 tl
- vesi - 1/2 cup
- sokeri - 3/4 lasia
- maissisiirappi - 1/4 lasia
- Vanilja - 1/2 teelusikallista
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja laita pannu keskilevyyn. Juo öljyä kakku pannulla. Sekoita kaikki piiraan sisältämät ainesosat kulhoon ja laita se muottiin, paina tasaisesti taikinaa pinnalle. Paista kunnes rapea, 12-15 minuuttia, sitten jäähdytä huoneenlämpöön, noin 45 minuuttia. 2. Samaan aikaan kokki suklaakermaa. Paista manteleita leivinpaperille 175 asteessa noin 5 minuutin ajan, kunnes tuoksu ilmestyy. Leikkaa suuriin paloihin ja aseta sivuun. 3. Puhdista kokonaan katkera suklaa. Laita suklaa isoin kulhoon. Kerma tuoda vain kiehuvaksi kattilassa, sitten kaada kuuma kerma suklaata. Anna seistä 1 minuutti, sitten kevyesti, kunnes suklaa sulaa ja seos muuttuu homogeeniseksi. 4. Pistä kevyesti muna ja suolaa, lisää suklaamassalle manteleita ja suklaalastuja. Kaada suklaakermaa taikinan päälle. Peitä kakkujen reunat folioilla ja leivota noin 25 minuuttia. Jäähdytä kakku huoneenlämpöön, kunnes täyttö kovettuu noin 1 tunti. 5. Tee zephyric täyttö. Kaada liivatelaa 1/4 kuppi kylmää vettä suuressa syvässä maljassa ja anna seistä noin 1 minuutti. Sekoita sokeri, maissisiirappi, suolaa ja maustele 1/4 kupillista vettä kattilassa. Lisää kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen kunnes sokeri liukenee ja kypsennä noin 6 minuuttia. 6. Voitele gelatiiniseos sähköisellä sekoittimella keskinopeudella, sitten kaadetaan kevyesti kuumaan siirappiin ja sekoita. Lisää nopeutta korkealle ja jatka mutkia kunnes seos on kasvanut tilavuudeltaan 3 kertaa ja sakeutuu noin 5 minuuttia. Lisää vanilliini ja ruoska. 7. Aseta zephyrinous täyttö tasaisesti suklaakermaa kohti niin, että se peittää koko pinnan. Laita kakku jääkaappiin 1 tunti ja kääri öljytty kalvo (öljytty puoli alaspäin) ja laita jääkaappiin 3 tuntia. 8. Laita kakku leivinpaperiin. Peitä reunat kalvolla ja paista 3-4 minuuttia, kunnes zephyr-täyttö tulee kultaiseksi. Jäähdytä kakku telineessä 10 minuuttia. Kun iso veitsi liotetaan kuumaan veteen, leikkaa kakku viipaleiksi.
Annostelut: 8