Dolma viinirypäleissä Tässä resepti on parempi käyttää lampaanlihaa, mutta rasvainen sianliha tai naudanliha pekonia sopii, mutta kanafilee ei mene enää. Viinitarhoja tarvitaan hyvin nuorena, kylmänä kautena dolman käyttöä varten marinoituja rypäleitä! Ja vielä - minulla on pieni salaisuus - mincemeat dolmassa Lisään muutamia murskeita minttuja ja basilikaa, se osoittautuu täydellisesti!
ainesosat:- Sianliha 600g
- Sipulit 1 kpl.
- Pyöreäjyväinen riisi 300 g
- Viinirypäleet tuoreet 100 g
- Suolaa 5 g
- Mustapippuripulveri 5 g
- Basil vihreää tuoretta 5 g
- Persilja tuoretta 10 g
- Tuore tilli 10 g
- Piparminttu tuore 5 g
- Vaihe 1 Valmistele tarvittavat ainesosat: rasvainen sianliha, sipuli, riisi, rypäleen lehdet, basilika, minttu, persilja, tilli, suola ja pippuri. Rice keitetään, kunnes puolet kypsennetään suolavedessä.
- Vaihe 2 Siirrä lihaa lihamyllyn läpi. Suolaa ja rankaise.
- Vaihe 3 Sipuli hienonnettuna.
- Vaihe 4 Hioa kaikki vihannekset - basilika, persilja, tilli ja minttu. Lisää yhdessä jauhettua sipulia jauhettua sianlihaa.
- Vaihe 5 Lisää keitettyä riisiä jauhelihaan ja sekoita.
- Vaihe 6 Viinirypäleet pestävät, katkaisivat hännän, joten oli kätevää päällystää. Ota vähän jauhettua lihaa ja kääri se rypäleviin kuten kaalitelat.
- Vaihe 7 Aseta astia kattilaan, kaada vähän kuumaa vettä ja peitä kansi, paista noin 30 minuuttia ensin keskelle ja sitten matalalla lämmöllä.
- Vaihe 8 Tarjoile pöydälle jogurtin, smetan tai vihannesten kanssa!