Kalaherkut ja kalat Olemme tottuneet kastelemaan lihaa täyttämällä, mutta ne eivät ole vähemmän maukkaita muiden täyteaineiden kanssa. Ehdotan, että valmistat paistettuja kaloja ja sipulia (sipuli ja vihreä). Herkullisia kermakastikkeita saadaan vain, jos taikinaa rullataan hyvin ohueksi (noin 1 mm paksu). Paista keksejä paljon öljyä ja kalsinoidaan ennalta.
ainesosat:- Vehnäjauho 500 g
- Suolaa 15 g
- Auringonkukkaöljy, puhdistettu auringonkukkaöljy 40 ml
- Maito 250 ml
- Kananmunat 3 kpl.
- Pepper black ground 1 ripaus
- Vehnäjauho 3 rkl. l.
- Suolaa 15 g
- Majoneesi 2 rkl. l.
- Vesi 3 rkl. l.
- Auringonkukkaöljy hienoksi auringonkukkaöljy 5 rkl. l.
- Vihreä sipuli 40 g
- Sipuli 2 kpl.
- Pollock 700 g
- Auringonkukkaöljy 500 ml
- Vaihe 1 Valmistele taikinaa kavereille, sinun on otettava korkealaatuista vehnäjauhoa, munankeltuaisia (3 kpl), maitoa, kasviöljyä ja suolaa.
- Vaihe 2 Anna kulhoon munankeltuaiset, lisää maitoa, kasviöljyä ja suolaa.
- Vaihe 3 Sekoitetaan massa hyvin ja seulotaan jauhot seulan läpi.
- Vaihe 4 Vaivaa taikina, mutta ei kovin jyrkkä taikina, peitä se kostealla liinalla ja seiso jääkaapissa noin 2 tuntia.
- Vaihe 5 Täytäksesi täytä tuoretta jäädytettyä kalaa (pollock tai kummeliturskaa), sipulia, vihreitä sipulia, kasviöljyä, majoneesia, jauhoja, vähän vettä, mustapippuria ja suolaa.
- Vaihe 6 Kaada kalat, pistä se, pese hyvin, kuivaa ja leikataan palasiksi.
- Vaihe 7 Hiuskarjaa hieman, sekoita ja rullaa jauhot.
- Vaihe 8 Aseta kala paistinpannuun esikuumennetulla kasviöljyllä ja paista kunnes ruskea.
- Vaihe 9 Jäähdytä kalaa kevyesti ja pura sitten pienet palat poistaen luut.
- Vaihe 10 Leikkaa sipulit, leikkaa ne puoliksi, ja sitten kukin puolittaa ohuisiin puolirenkaisiin.
- Vaihe 11 Sipuli säilytetään kasviöljyssä.
- Vaihe 12 Pyyhi vihreä sipuli juoksevassa vedessä, kuivaa ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
- Vaihe 13 Lisää vihreä sipuli sipuliin.
- Vaihe 14 Paista kaikki, kunnes sipuli on vihreä.
- Vaihe 15 Lisää kala sipuliin.
- Vaihe 16 Sekoita kaikki, pippuri, suola maku, kaada vähän vettä ja lämmitä 5 minuuttia.
- Vaihe 17 Paista täyttö hieman ja kaada majoneesia.
- Vaihe 18 Sekoita seos kokonaan.
- Vaihe 19 Chebureksin valmistus. Vakaa taikina on jaettu palloiksi (noin 40 g) pähkinäksi ja rullaa ne ohuiksi leikkeiksi, joiden paksuus on enintään 1 mm ja halkaisijaltaan noin 17-20 cm.
- Vaihe 20 Jokaisen kynän puolikkaalle, syötä 1 rkl. l. täytä toinen puoli, peitä se, leikkaa reunat varovasti.
- Vaihe 21 Teräleikkurilla keloja voidaan leikata.
- Vaihe 22 Paistele kermavaahtoja syvällä paistinpannulla tai matalalla kattilalla runsaasti hyvin kuumennettua (välttämättä kalsinoitua) kasviöljyä kääntämällä ne. Valmis chebureki ottaa vähän kohinaa. Älä puhkaise haarukkaa niin, että mehu ei vuoda ulos!