Testin valmistelu kiinankielen reseptiä varten On olemassa monia erilaisia tapoja tehdä leipää eri tyylien ja makujen avulla. Yksi keino tehdä vehnää leipää julkaistiin kiinalaisessa reseptitarjonnassa. Resepti ilmaisee "salaisen ainesosan", joka antaa leivälle erityisen pehmeyden ja loiston. Tämä on itse asiassa eräänlainen "tahna", kutsu sitä Tangzhongiksi. Leivonta perustuu Tangzhongiin (liitä) pehmeiksi monien päivien ajan. Tämän kokeen reseptiä voidaan käyttää leivän, leivien ja pullojen leivontaan.
ainesosat:- Jauhot, vehnä 350 g
- Kananmunat 2 kpl.
- Maito 125 ml
- Jauhemaista sokeria 55 g
- Suolaa 1 tl.
- Hiiva, kuivaa 6 g
- Voi 30 g
- Oliiviöljy 2 ml
- Vehnäjauhoja 2 rkl. l.
- Maito 80 ml
- Vesi 80 ml
- Vaihe 1 Valmistele taikina jauhot, maito, munat, jauhettu sokeri, suola, hiiva, voi; pohjaan otetaan vesi, maito ja jauhot.
- Vaihe 2 Valmistele vaniljakastike taikinaan. Sekoita jauhot.
- Vaihe 3 Lisää maito.
- Vaihe 4 Lisää vettä. Sekoita perusteellisesti niin, ettei ole kokkareita.
- Vaihe 5 Kiehduta massaa kunnes sakeutetaan, sekoittaen (kunnes nauhat ovat massan pinnalla), kunnes se ottaa pastaa. Jäähdytä se. Keittäminen on valmis. Testaa 120 ml. Loput massasta pannaan jääkaappiin astioiden alle.
- Vaihe 6 Valmista taikina. 1 iso muna tai 2 pientä, yhdistyvät jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen 120 ml. Sekoitetaan.
- Vaihe 7 Lisää lämpimää maitoa. Sekoita.
- Vaihe 8 Seulaa jauhot. Lisää suolaa, sokerijauhetta, suolaa, hiivaa. Sekoita kuiva seos.
- Vaihe 9 Lisää munasoluseokseen puolet kuivasta seoksesta. Vaivaa taikina. Se on tahmeaa. Lisää pehmeää voita. Jatka sekoittamista.
- Vaihe 10 Kaada jäljellä oleva jauhot pöytään. Laita taikina keskelle. Jatka sekoittamista.
- Vaihe 11 Aseta taikina oliiviöljyihin. Peitä kostealla liinalla ja laita 1 tunti lämpimään paikkaan vähintään 28 ° C. Taikinan on noustava vähintään kaksi kertaa. Käyttövalmis taikina leivontaan, leipää.