Rapeat sauvat paistetuilla makkaroilla
4 annosta:
- 750 g taikinaa nyytit (muna, vesi, suola, jauhot)
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 3 eri makeaa bulgarialaista paprikaa
- 1 pää sipulia
- 3 metsästysmakkaroita (100 g kukin)
- 3 rkl sulatettua voita
- 500 grammaa seulottu tomaatti
- 6 rkl tomaattiketjua
- 1 rkl curry
Aterioiden valmistukseen:
Roll taikina pitkä makkarasta sormen paksu, leikattu palasiksi 5-6 cm pitkä ja antaa heille muoto "sormet". Suuressa kattilassa keitä 2-3 litraa suolaista vettä. Laita se satunnaisesti "sormet" ja kypsennä 5 minuuttia. Veden poistaminen melusta, anna niiden valua. Herkkusienet pestään ja leikataan kaistaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa kuutiot ja makkarat - ympyröin. Esikuumenna suuressa paistinpannussa 2 rkl sulatettua voita. Satunnaisesti kääntämällä, paista sitä "sormet", kunnes kullanruskea. Toisessa pannussa, lämmitä 1 rkl sulatettua voita. Käänny yli, paista makkaraa viipaleet - 5-6 minuuttia. Poista paistinpannu. Jäljellä oleva rasva makkaraa jälkeen paista paprikat ja sipulit noin 5 minuuttia. Lisää vihanneksia murrattuja tomaatteja, ketsuppia ja 1 rkl kurjuusliuoksella, keitetään ja kiehua 5 minuuttia. Mausta mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää makkarat ja "sormet" vihanneksiin, ripottele curry ja lämmitä kaikki yhdessä.
Sipuli keitto savustettua sianlihaa
4 annosta:
- 750 g sipulia
- 2 rkl kasviöljyä
- 750 grammaa perunaa
- 4 viipaletta savustettua porsaan luuta (200 g kukin)
- 200 ml kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl kuivattua timjamia
- 2 laakerinlehteä
- suolaa, pippuria
- sokeri
Aterioiden valmistukseen:
Sipuli kuoriutuu, leikataan renkaiksi ja kuumennetaan kattilassa öljyä, paista 10 minuuttia, niin että sipuli muuttui läpinäkyväksi. Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutiot. Huuhtele sianliha. Kaada viini ja 1 litra 250 ml vettä. Laita perunat, sianliha, timjami ja laakerin lehdet pottiin. Kuumenna kiehauttamalla ja pehmentää 40 minuuttia. Ota sianliha pois. Leikkaa massa luusta, leikkaa kuutioiksi ja laita keitto uudelleen niin, että liha lämpenee. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
Paahdettua riisiä munalla ja kalkkuna
4 annosta:
- 300 g basmati-riisiä
- suolaa, pippuria
- 2 varret purjoa
- 3 porkkanaa
- 400 g kalkkunanfilettä
- 2 rkl kasviöljyä
- 6 munaa
- 6 rkl soijakastiketta
- 1-2 rkl maustettua tahnaa
Aterioiden valmistukseen:
Kypsennä riisi. Harjaa ja pese vihannekset. Leikkaa porsaat renkaiksi, porkkanoiksi - puoli rengasta. Pese kalkkunanliha ja kaada nauhat. Paistinpannussa lämmitä öljyä ja paista lihaa. Mausta suolalla ja pippurilla, poista paistinpannu. Jäljellä oleva rasva lihan jälkeen paista vihannekset. Lisää riisi. Palauta kalkkuna paistinpannuun. Vatkaa munat soijakastikkeella ja sekoita riisiin. Jatka keittämistä, kunnes muna sakeutuu. Kautta kuuma tahna.
Paistettua kalaa hapankaalin kanssa kermassa
4 annosta:
- 600 g saithe-fileitä
- 2 sipulin päätä
- 3 rkl sulatettua voita
- 850 g hapan kaalia
- 1 rkl ei kovin mausteista paprikaa
- 200 ml kermaa
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 800 g perunaa
- 1-2 tl sitruunamehua
- 2 munaa
- 5 rkl jauhoja
- 1 nippu persiljaa
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa sipulit kuutioiksi. Esikuumenna pannulla 1 rkl. l. voita, sipuli sipuli sitä, lisää kaalia. Ripottele paprikaa. Kaada kerma ja keitetään. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla. Laita ulos. Kuori perunat ja keitä. Leikkaa kalaa 8 osaan. Ripottele sitruunamehulla, suolalla. Munat ruoska. Roll kalat jauhot, dip muna ja paista 2 rkl. l. sulatettua voita. Tarjoile kalaa perunoilla ja kaalilla. Ripottele silputtua persiljaa.
Juo oluen kastikkeessa
4 annosta:
- 3 sipulin päätä
- 4 sianlihaa (250 g kumpaakin)
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 3 rkl sulatettua voita
- muskotti
- 1 pullo olutta
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g perunaa
- 2 suurta omenaa
- 3 rkl voita
- 1 rkl tärkkelystä
Aterioiden valmistukseen:
Kuori sipuli ja leikkaa kuutiot. Sianliha pestään ja kuivataan. Esilämmitä 2 rkl sulatettua voita paistinpannussa ja paista lihaa - 3 minuuttia kummallakin puolella. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 2/3 sipulia ja paista vähän enemmän. Kaada oluen ja 250 ml vettä. Kiehauta ja keitä keittimen alle noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Kuori perunat ja roskat, pese ja leikkaa suuret kuutioiksi. Omenat puhtaina, jakautuvat neljänneksiin, poista ydin ja leikataan myös kuutioiksi. Kuumenna 1 rkl sulatettua voita kattilassa ja laita jäljellä olevat sipulit siihen. Lisää omenat, perunat, taimenta ja anna kaiken kaikkiaan vähän enemmän. Ripottele 1 teelusikallinen sokeria. Kaada 250 ml vettä, kiehuvaa. Peitä ja kypsennä noin 40 minuuttia. Lisää voita kastikkeeseokseen ja huuhtele perunat hyvin. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Poista rihlat paistinpannuista. Huuhtele mehu paistamisesta kiehuvaksi. Tasokasta laimennetaan tärkkelys 3 rkl vettä, sekoita lihamehua ja kiehua 2 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla. Tarjoileekoita jauheperunoita ja omenoita sekä lihakastiketta.
Tagliatelle kana ja pinaatti
4 annosta:
- 200 g tuoretta pinaattia
- 1 pää sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 400 g nuudeleita
- 500 g kanafileetä
- 1 rkl kasviöljyä
- 125 ml valkoviiniä
- 100 g kermavaahtoa
- 100 g Gorgonzolan juustoa
- suolaa, pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Keitä nuudelit kiehuvaan suolattuun veteen pakkauksen ohjeiden mukaan. Pinaattipesu. Sipuli ja valkosipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Pese liha, kuivaa ja leikkaa kuutiot. Paistinpannussa lämmitä rkl kasviöljyä ja paista lihaa kaikilla puolilla (4-5 minuuttia). Pippuri, suola. Lisää sipuli, valkosipuli ja paista hieman. Kaada viiniä, 125 ml vettä, kermaa ja kiehuvaa, sulaa tässä kastikkeessa gorgonzola. Kaada makaronitiiviste ja palauta se takaisin pannulle. Sekoita kastikkeella ja pinaalla.
Tomaattikeitto porsaan jauhelihan kanssa
4 annosta:
- 1 pää sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 1 rkl kasviöljyä
- 250 g jauhettua sianlihaa
- 2 tl jauhettua ziraa
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 potin (850 ml) tomaattia
- 1 kpl (400 ml)
- 2 riisipussia (125 g kummallakin, 10 minuutin ruoanlaitto)
- 3 persilja persiljaa
- 200 g smetanaa
Aterioiden valmistukseen:
Sipulit ja valkosipuli kuoritetaan ja leikataan kuutiin. Rice keitetään suolavedessä. Kuumenna öljy kattilassa ja paista jauheliha jauheliha. Mausta zirkonia ja pippuria. Poista kattilasta. Antakaa sipuli ja valkosipuli jäämään jäljelle jääneestä lihasta. Lisää tomaattipastaa, lehua ja tomaatteja. Kiehauta kiehuvaksi ja paista keittimen alle 10 minuutin ajan. Leikkaa persiljaa kaistaleiksi. Laita puolet hapan kermasta keittoon ja rikkoa kaikki soseeksi. Laita jauheliha ja riisi keittoon. Viimeistele keitto hapan kermalla ja persilalla.
Perunan viipaleet Savoy kaalilla kermassa
4 annosta:
- 800 g keitettyjä perunoita
- 1 kg Savoy kaalia
- 1 pää sipulia
- 100 g savustettua pekonia ja rasvahappoa
- 1 rkl + 50 g jauhoja
- 100 ml maitoa
- 125 ml kastelukermaa
- suolaa, pippuria
- muskotti
- 2 munaa
- 50 g vähärasvaista pehmeää juustoa
- 2 rkl sulatettua voita
- 2 rypsiä persiljaa
Aterioiden valmistukseen:
Keitä perunat kannen alla noin 20 minuuttia. Savoy kaali puhdas, pese, leikkaa neljäsosaa ja poista kanto. Leikkaa lehdet nauhoihin. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pura perunasta, tyhjennä vesi, jäähdytä kevyesti ja puhdista se. Toinen lämmin mash, jossa on haarukka tai vipu ja anna jäähtyä. Rihmasto leikataan pieniksi kuutioiksi ja ruskistetaan ilman öljyä suuressa kattilassa, kunnes muodostuu rapea kuori. Poista kattilasta. Anna kaalirasvan rasvojen jäljellä olevasta rasvasta grillata, ajoittain kiertämällä sitä. Ripottele 1 rkl jauhoja ja ripottele vähän. Lisää maitoa ja kermaa, keitetään ja peitetään kansi, paista noin 15 minuuttia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita perunat munilla, sipulilla, puolet paistettua pekonia, 50 g jauhoja ja juustoa ja kevyesti vaivaa. No kausi pippurilla ja muskottipähkinällä, vähän suolaa. Sokea tuloksena oleva 8-bittinen massa. Suuri paistinpannu lämmitä sulatettua voita. Paista sitä kunnes helmiä on kultainen väri - keskilämmöllä 3-4 minuuttia molemmin puolin. Lisää jäljellä oleva pekoni ja lämmitä vähän. Pese persiljaa, ravista vesi ja kaada. Perunan viipaleita Savoy kaalilla levitettiin levyille ja ripottele viipaleilla riisipellillä ja persilalla.
Paistetut pavut Välimerellä
4 annosta:
- 250 g kuivia valkoisia papuja
- 2 sipuliä
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 potin (850 ml) tomaattia
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 1 joukko sileälehtisiä persiljaa
- 150 grammaa fetajuustoa
Aterioiden valmistukseen:
Pavut liotetaan 2 litraan kylmää vettä yöllä. Seuraavana päivänä panna papuja samaan veteen uunissa, keitetään ja keitetään kanteen alla 1-2 tuntia, kunnes se pehmeää. Sipulit ja valkosipuli, kuori, leikataan pieniksi kuutioiksi ja kasviöljy lämmitetään kattilaan, anna kevyesti istua. Lisää tomaatit yhdessä mehun kanssa ja kiehuvat, kun taas tomaatit ovat hyvin mash. Peitä ja liota 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Pese persilja, ravista vesi ja leikkaa nauhat. Pane pavut sämpylään ja anna niiden valua. Yhdistä persiljan kanssa sekoita papuja tomaattikastikkeella. Laita neljään pieneen (tai yhtä suuriin) leivinuuniin. Päälle murentunut juusto. Paista uunissa 8-10 minuuttia. Tätä ruokia voi käyttää ohutta pita-leipää.
Pizza maissilla ja jauhelihalla
6 kappaletta:
- 1 kk maissi (200 ml)
- 1 pieni sipulipää
- 1 rkl kasviöljyä
- 250 g sekoitettua sekoitettua sianlihaa / naudanlihaa
- suolaa, pippuria
- 5-6 rkl tomaattiketjua
- 3 tomaattia
- 400 g jäähdytettyä pizza taikinaa
- 100 grammaa juustoraastetta
Aterioiden valmistukseen:
Poista neste maissin astiaan. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja pihlaa jauhettu jauheliha (noin 5 minuuttia keskilämmöllä). Pippuri, suola, lisää sipulit ja paista vähän enemmän. Sekoita ketchupia ja maissia, anna jäähtyä 5 minuuttia. Tomaatit pestään ja leikataan viipaleiksi. Taikina pizza rulla paperilla ja leikataan kolmeen yhtä suureen suorakaiteen kerrokseen. Kuumenna uuni 225 ° C: een. Tavallisten pizzojen valmistukseen levitä 3 taikinasta, puolikasta tomaattia, jauhelihaa ja juustoa. Valmista pizzataskuja jäljellä oleville kolmelle taikinanpalautille ja laita myös sokerijuurikkaat ja tomaatit, mutta jätä puolet kustakin taikasta ilman täyttöä. Peitä tämä puoli täyteaineella ja paina taikina reunojen ympärillä. Ripottele jäljellä olevan juuston kanssa. Paista kaikki pizzat kuumalla uunilla 12-15 minuuttia. Ota se ja tarjoa sitä välittömästi pöydälle.
Italialaisia leikkeleitä perunalla maalaistyyliin
4 annosta:
- 1 kg perunaa
- hieman kuuma paprika
- cayenne-pippuria
- merisuolaa
- kuivattu oregano
- 4 rkl. l. oliiviöljyä
- 1 rkl. l. sitruunamehua
- 100 g kuivattuja tomaatteja
Bittiä varten:
- 1 eilisen pulla
- 1 pää sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 600 g sekoitettua sekoitettua sianlihaa / naudanlihaa
- 1 tl. merisuolaa
- 1 tl. sinappi
- 1 muna
- 2 rkl. l. kasviöljyä
Aterioiden valmistukseen:
Ruoanlaitto perunoita esilämmitä uuni 175 ° C: een. Pese perunat, kuori ja siivu. Sekoita 1 rkl paprikaa, 2 teelusikallista pippuria, 2 teelusikallista merisuolaa ja 2 rkl oreganoa. Aseta 1 tl tämän seoksen, loput laimennetaan 4 rkl oliiviöljyä ja sitruunamehua. Antakaa perunat tuloksena saatuun mausteiseen oliiviöljyyn. Paista leivinuuni kuumalla uunilla noin 30 minuuttia, kääntämällä ajoittain. Liota vähän leipää. Leikkaa sipulit kuutioiksi. Valkosipuli leikataan. Sekoita jauheliha, puristettu leipä, muna, sipuli, valkosipuli, tl-suolaa ja sinappi. Pippuri ja sokea 8 makkaraa. Paista ne 4 minuuttia molemmin puolin 2 rkl kasviöljyä. 10 minuuttia ennen perunanvalmistuksen loppua levitä tomaatteja kiilojen väliin. 3-4 minuuttia ennen viimeistä, ripottele perunat mausteen seoksen jäänteillä ja käännä se. Aseta perunat levyille yhdessä bitlettien kanssa.
Waldorf-salaattia
6-8 annosta:
- 1 tuoretta munankeltuaista
- 1 tl + 2 rkl sitruunamehua
- 125 ml kasviöljyä ilman hajua (esimerkiksi rypsiöljyä)
- 75 g kermavaahtoa
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 1 selleri-mukula (noin 750 g)
- 4 hapan omenaa (kokonaispaino noin 800 g)
- 75 grammaa pähkinöitä
Sekoita korkeassa kulhoon munankeltuaista ja 1 tl sitruunamehua. Vatkaa majoneesien sakeus, kaada kasviöljyyn - ensin pisaroittain ja sitten ohut reikä. Käytä sekoittimen avulla vohveleita, ripaa keskikokoista kermanväristä ja sekoita ne kevyesti majoneesiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Pese omenat, leikkaa neljäsosaa ja poista ydin. Myös leikataan tai leikataan ohuiksi nauhoiksi ja sekoitetaan välittömästi selleriin, kunnes ne ovat pimenneet. Pähkinät hienonnettu ja lisätään salaattiin. Mausta mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Peitä ja jätä nälkä noin tunti. Sitten kauden maistelemaan uudelleen. Salaatti on valmis!