Makrilli pate Täällä se on - unelma unelmani! Pääaineena, nimittäin savustettu kala, valitsimme makrillin kuumasta savustetusta. Ihanteellisessa tapauksessa kuuma savustettu prosessi näyttää tältä: kala suolataan ja lähetetään savulle erittäin kuumalla savulla noin 2 tuntia kunnes keittää. Näin kalat savustetaan ja paistetaan samanaikaisesti. Hyvin maukas, se säilyttää myös hyödylliset ominaisuudet. Mutta tämä on ihanteellinen. Valitettavasti nyt valmistajat laiminlyövät tupakointisäännöt ja nopeuttavat prosessia erilaisten teknologisten temppujen avulla. Tämän seurauksena pseudo savustettu kala pääsee pöydällemme ja tämä on parhaimmillaan. Yritä ostaa kaloja samasta kaupasta ja kysy aina, onko se tuore. Älä epäröi pyytää hajuhaittoja - se on terveytesi asia ja mikä voi olla tärkeämpää! Ja muista, että kaloja, jotka on savustettu ilman sisua, pidetään paljon vähemmän.
ainesosat:- Savustettu makrilli 200 g
- Jalostettu juusto 100 g
- Sinappi 0,5 tl.
- Pepper black ground 3 ripaus
- Vaihe 1 Kalasäilykkeille: savustettu kala, sulanut juusto (kermainen maku), sinappi, pippuri.
- Vaihe 2 Sileää kalaa iholta ja luista. Hienonnettu.
- Vaihe 3 Kiinnitetään juustoraastetta suurella raastimella ja sekoitetaan sinappiin.
- Vaihe 4 Lisää hienonnettu kala juustoon ja vaivaa se huolellisesti haarukalla.
- Vaihe 5 Pate tarjoillaan tuoreilla yrtteillä (persilja, tilli, vihreät sipulit) ja patonkia.