Intialainen pilaf
Pese riisi, kuivaa se, paista se 1 rkl rasvaa tai kasviöljyä muutamaksi minuutiksi. Ensiksi riisinjyvät ovat läpinäkyviä, sitten valkoisia ja mattapintaisia. Anna kaataa kiehuvaa vettä riisiin 3, lisää 1,5 tl suolaa. Kun tämä seos kiehuu, sulje kansi ja hidas tulipalo tuo valmiustilaan. Riisi itsessään absorboi kaiken veden ja muuttuu murteeksi ja pehmeäksi.
Tällä riisillä palvelee kalaa kastelulla tai ilman kastiketta, siipikarjaa, paistettuja lihapaloja. Kenelle, kuten haluat.
Pilaf lihalla
Ainekset: puolet lasillista riisiä, kasviöljyä tai rasvaa. 2 valkosipulin kynttä, ½ kiloa lihaa, 2 sipulia, suolaa, neilikkaita.
Valmistus. Leikkaa hienonnettu sipuli hienoksi ja paista kunnes kultainen, laita liha siellä ja paista sipulilla, kunnes öljy pysähtyy antamaan mehua. Lisää sitten mausteet, valkosipuli, vesi ja hauduta pieneen tulipaloon, kunnes keitetyt.
Riisi pestään ja kuivataan. Ruiskaa öljyä kunnes riisijyvät muuttuvat mattapintaiseksi, lisätään 3 kuppia liemiä tai vettä ja keitellään alhaisella lämmöllä suljetussa kattilassa kunnes riisi muuttuu pehmeiksi ja kaikki neste imeytyy.
Pilaf karitsan ja luumujen kanssa
Ainekset: ota 500 grammaa karitsasta, 60 grammaa rasvaa, 1 kupillinen riisiä, 200 grammaa luumuja, 2 sipuliä, suolaa, sahramia, kanelia.
Valmistus. Leikkaa pieniä lihapaloja, rustele se 2 ruokalusikallista esilämmitettyä rasvaa. Paista sipulit, lisää 2 kuppia kuumaa vettä, suolaa, makkaraa 10 minuuttia, laita, pestä sitruunahappoja, kaada kanelilla ja haaluta vähän lämmöllä, kunnes se on valmis.
Kuivaa riisiä paistetaan rasvasta niin, että se muuttuu läpinäkyviksi, lisätään litraa kiehuvaa vettä, suolaa ja kypsennä matalalla lämmöllä. Kun riisi on kypsennetty, heitämme se takaisin siivilään ja sekoitetaan sahrami-tinktuurilla. Laitoimme riisin lautaselle, me laitamme lihan luumujen päälle.
Pilaf karitsan ja pavun kanssa
Ainekset: 500 grammaa karitsasta, 60 grammaa rasvaa, 150 grammaa riisiä, 150 grammaa papuja, kuminaa, pippuria ja vihreitä.
Valmistus. Leikkaamme lihan noin 20 gramman palasiksi, paistetaan kuumassa rasvassa, vuodenaikana pippurilla ja suolalla, lisätään vähän kuumaa vettä, pureskellaan, kunnes kypsennetään.
Riisi ja papu keitetään erikseen. Pavut pudotetaan suolattuun kiehuvaan veteen ja keitetään alhaisessa lämpötilassa, kunnes valmis. Kuivaa riisi lämpöä rasvaan, kunnes se muuttuu läpinäkyviksi, lisää litra kiehuvaa vettä, suolaa ja keitä vähäisellä lämmöllä. Jos paljon vettä ja riisiä on hyvin voimakas, liemi tulee paksuiksi.
Valmis riisi voidaan heittää seulalle, antaa veden tyhjennyksen, siirtää riisin lautaselle ja panna papuja ja lihaa päälle. Ripottele silputtuja yrttejä tai laita kokonaiset persiljan lehdet plovin vieressä.
Pilaf sipulia yksinkertainen
Ainekset: 1,5 kupillista riisiä, 3 kupillista vettä, 1,5 teelusikallista suolaa, ¼ teelusikallista kuumaa pippuria, neilikkaita, kanelia, vähän paloiteltuja viikunoita, 4 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, 2 rkl kasviöljyä tai rasvaa.
Valmistus. Sipulit ja valkosipuli leikataan hienoksi ja paistetaan öljyyn, kunnes ne kuluvat. Lisää puristettua riisiä, mausteita ja paista kunnes riisijyvät ovat mattoja. Kaadetaan liemi tai kiehuva vesi, anna maljan kiehua, peitetään kansi ja kiehahda alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki neste imeytyy. Me overeat loput sipulit ja koristele ne pilaf.
Pilaf nuorten herneillä
Se on valmistettu samalla tavalla kuin pilaf sipulia. Ylikypsennettyihin sipuliin lisätään 1,5 kuppia nuoria vihreitä herneitä ja laita ne yhteen. Voit ottaa säilöttyjä herneitä. Ainoastaan tässä tapauksessa lisätään se pilaf-valmisteen lopussa niin, että sitä ei voida sulattaa.
Pilafissa herneet lisää ylikypsennetyt sipulit ja 10 nucleoli murskattuja manteleita. Me koristelemme valmiin maljan kurkut, tomaatit, vihreät. Hyvin herkullinen on siipikarjanlihasta tehty pilaf. Pilafta meillä on hanhi, kalkkuna, ankka, kana.
Pilaf kanaa
Ainekset: 1 kanaa, 2 rkl lämpimää maitoa, 1 tl saffronia, hieman neilikkaita, 2 valkosipulinkynttä, 1 sipulivihreä, kasviöljy, 1 tl suolaa, 2 kupillista riisiä.
Valmistus. Pese kana ja leikkaa se viipaleiksi. Sekoita ja hankaa tahnaan, lisää vettä, suolaa. Paista valkosipulin valkosipuli ja sipulit, kunnes ne ovat kullanvärisiä, laita kananpalat siihen, lisää ja sammuta hiukan kunnes liha on pehmeää.
Riisiä kypsennetään, kuten aikaisemmissa resepteissä, ja sekoitetaan sitten kana. Lisää 2 rkl hienonnettua valkosipulia ja sipulia, paistettua 2 rkl öljyä.
Plov (Azerbaidžanin keittiö)
Ainekset: Ota 800 grammaa kanaa, 200 grammaa sulatettua voita, 0,4 grammaa kuminaa, 80 grammaa kuivattua tärkkelystä, 200 grammaa snapoja, 80 grammaa sipulia, 600 grammaa riisiä, pippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistus. Kypsennä kanaa kunnes keittää. Liemessä me kypsennämme pilaf riisin kanssa, anna sen olla puoliksi kypsennetty ja täytä se öljyllä. Erikseen öljypulloissa, hedelmissä ja kumina. Me palvelemme pilafia pöydälle, laita se liukumäellä, me kaadetaan infuusiota sahramme. Kanaa laitetaan päälle ja päälle, koristele hedelmää.
Pilaf kukkakaalin kanssa
Ainekset: 225 grammaa kukkakaalia, 1,5 kupillista riisiä, 2 rkl kasviöljyä tai rasvaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 sipulin lamppu. Se vie hieman inkivääriä, neilikkaita, 1 lasillinen paistettua maitoa, 2 teelusikallista suolaa, 1 tl punaista jauhettua pippuria.
Valmistus. Pese riisi, kuivaa se. Paista kukkakaali, suolaa se, pippuri. Poista valkosipuli ja sipuli erikseen, laita riisi, neilikka, kardemumma ja paista kunnes riisi on matta. Kaadetaan juokseva maito ja 3 kuppia kuumaa vettä, tuodaan pilaf kiehuvaksi, suljetaan kansi ja kiehuvat kunnes tarjous.
Voit kokata tomaatteja, porkkanoita, patissoneja, kesäkurpitsaa, valkoista kaalia. Herkullinen pilaf sieniä.
Pilaf intialaisessa vihanneksessa
Ainekset: 150 riisiä, 0,5 kardemummaa, 4 rkl kasviöljyä, 80-100 g tomaattimehua tai tuoretta tomaattia, 50 grammaa porkkanoita, 50 grammaa vihreitä herneitä, jauhettua pippuria, kanelia, neilikkaita, suolaa mausta.
Valmistus. Rice paista öljyssä kunnes kultainen, lisää mausteet, paistettua sipulia, suolaa ja pippuria. Sitten kaadetaan riisiä veteen suhde 1 - 2 ja kypsennetään kunnes puolet valmis. Laita vihannekset ja tuo vesihaute valmiiksi.
Pilaf Creolessa
Ainekset: ota 150 grammaa tuoretta tomaattia, 150 grammaa makeita vihreää pippuria, 150 grammaa tuoreita sieniä, 80 grammaa voita, 250 grammaa riisiä.
Valmistus. Paista kuiva riisi. Sienet leikataan viipaleiksi. Pepper leipoa, puhdista siemenet ja kuori, leikkaa kuutiot ja päästä öljyyn. Laita tämä kaikki riisiin, täytä se kuumalla liemillä ja tuo kiehuvaksi. Sulje pannu ja laita uuniin 15 tai 18 minuuttia.
Pilaf luumuja ja riisiä
Ainekset: 2 kupillista riisiä, puolet lasillista kurkkuja suolavedestä, 1/2 cup kuumaa tomaattikastiketta, 300 grammaa luumuja, sokeria ja suolaa maun mukaan.
Valmistus. Luumut pestään, anna niiden turvota kuumassa vedessä, irtoaa kivistä ja sekoitetaan keitetyn riisin kanssa. Suolaisella keitetyllä maustetulla tomaattikastikkeella lisätään sokeria ja suolaa maun mukaan, minkä jälkeen joudutaan tekemään sideharso. Plov täytämme jäähdytetty kastike ja koristele hedelmät luumuja.
Pilaf kiina
Ainekset: 110 grammaa sokeriruoaa, 110 grammaa hummeri- lihaa, 60 grammaa kuorittua katkarapua, 1 pippuri, 1 sipuli, 1 rkl soijakastiketta, 4 lasillista riisiä ja 20 grammaa sieniä.
Valmistus. Katkarapu pestään ja puhdistetaan. Sitten nopeasti paista öljy rapuja lihaa, hummeri ja kuoritut katkaravut. Jauhot hienosti ja paista, erikseen äyriäisistä, sipulista, sieniä, makeasta, punasipasta. Lisää riisiä vihanneksiin ja paista 2 minuuttia. Sitten sekoitetaan riisiä mereneläviä ja soijakastiketta.
Pilaf romanialaisella naudanlihalla
Ainekset: 1 kg naudanlihaa, ¾ senttiä riisiä, 2 sipulia, 1,5 litraa vettä, 1 rkl tomaattipastaa, 2 rkl voita, pippuria, suolaa.
Valmistus. Naudanlihaa tai rosoista osaa leikataan samaan kappaleeseen, leikataan sipuleilla, varmista, että sipuli ei ruisku. Kaastamme vettä, lisätään pippuria, suolaa, tomaattimehua ja kypsennetään noin tunnin ajan.
Valmis liha siirretään toiseen pannuun, ja liemi keitetään, kunnes kiehuu ¼ litraan. Sitten puristamme sen seulan läpi ja kaadetaan kattilaan, jossa on lihaa, laita se uuniin. Kun keittoa keitetyllä lihalla keitetään, laita huuhtele riisi, sulje kattilasi kannella, laita se uuniin 20 minuuttia. Kun riisi on imeytynyt kaikkiin veteen, sekoita huolellisesti yläkerrokseen ja anna sen seistä muutamaksi minuutiksi, jonka jälkeen ruokimme sen pöydälle.
Classic pilaf Armenian tyyliin
Ainekset 1,5 rkl riisiä, 1,5 kuppia pavut, ota 500 grammaa lampaanlihaa, ½ teelusikallista maapallipippuria, 3 tai 4 valkosipulinkynsiä, 100 grammaa voita, 1 tl jauhettu kaneli, ¼ teelusikallinen sahrami, 1 teelusikallinen lusikat timjamia, 100 grammaa jauhoja, 2 sipulia, 2 munaa, 100 grammaa kasviöljyä, suolaa.
Valmistus. Liota papuja 8 tuntia vedessä, sitten keitä samalla vedellä. Riisi sulatetaan, huuhdoamme kylmässä vedessä, keitetään suolavedessä 10 minuuttia, vesi suolataan. Me puhdistamme karitsan, pese se ja leikataan suuriksi paloiksi. Timjää punnitaan pippurilla, valkosipulilla ja suolalla, sekoitetaan hyvin ja hankaa tämä seos karitsan kanssa ja laita lihaan sivuun 15 minuuttia.
Paahda pannulla lämmin kasviöljy, laita lihaa sipulit, hienonnetut renkaat ja paista molemmin puolin 10 minuuttia, peitä kansi ja keitä, kunnes keitetään alhaisessa lämpötilassa.
Me vaivaamme taikinan jauhoja, ripaus suolaa ja munia, pudota ohut kerros. Paahduksessa sulattiin voin. Laita ohut kakku taikina, sitten minuutti lämmetä alhainen lämpöä. Sitten kaadetaan puolilohta kiehuvaa vettä sahramia ja kypsennetään 5 minuuttia. Me sekoitamme riisin papuihin ja panemme ne taikinaan, top sulatettua voita ja sahramia, laita se uuniin 15 minuuttia. Plov laitetaan leveälle lautaselle ja leikataan taikina kolmioiksi. Lisätään riisi kappaletta taikinaa ja lihaa. Ylös kastikkeella, joka jätettiin lihan sammuttamisen jälkeen ja ripoteltu kanelilla.
Pilaf kreikkalaisesta lampaista
Ainekset: 800 grammaa lampaanlihaa, ota 400 grammaa riisiä, ½ cup rusinoita, kasviöljyä ja ½ rkl ghee.
Valmistus. Leikasimme lampaan rintakehästä, leikattiin paloiksi, paistimme sitä paistinpannuun, niin että liha ruskeutuu kaikilta puolilta. Keitä riisi, laita se takaisin siivilään ja laita kylmä vesi siihen, jotta riisi murskaa. Sekoita riisiä karitsalla, pestä rusinat, koota kattilaan. Panoksen seinät ovat hyvin voideltuja karitsan rasvalla. Pilafille lisätään ½ rkl ghee, peitä pannulla kannella ja pistä keittoa uunissa puoli tuntia. Kun tarjoillaan pöydällä, pilaf tarjoillaan lämpimällä astiaan.
Pilaf lihapalloja
Ainekset: 1 kilogrammaa riisiä, 500 grammaa lihaa, 3 tai 4 sipulia, 400 grammaa porkkanaa, 300 grammaa kasviöljyä, mausteita, suolaa maun mukaan.
Valmistus. Lihaa hienonnettu, maustettu mausteilla ja suolalla, sekoitettuna hienonnettuihin sipuliin. Jauhelihasta teemme lihapullia. Kuumaa öljyä, paistetaan lihapullat ohutkuoriin, laita ne kulhoon, peitä ja pudota. Sitten öljyssä paistetaan porkkanoita, sipulia ja kypsennetään pilaf, kuten tavallista. Ennen kuin asetat riisin, laske lihapullat. Valmis pilaf on hyvin sekoitettu, laatoitettu, ja lihapullat levitetään pilafille.
Pilaf sianlihaa ja kanaa
Ainekset: 1 kuppi riisiä, 200 grammaa broilerinlientä, 1 kana, 150 grammaa peitettyä paprikaa, sipulia, 200 grammaa sianlihaa, 200 grammaa purkitettua vihreitä herneitä, 5 rkl kasviöljyä, 3 rkl tomaattipastaa, persiljaa, suolaa, pippuria maistaa.
Valmistus. Me lajittelemme, huuhdo riisi ja paista kasvisöljyllä 7 minuuttia. Leikimme sianlihan kuutioiksi ja paista tomaattimehulla. Kanaa leikataan osiin ja paista kasvisöljyllä, tomaattimehulla ja hienonnettuilla sipuleilla.
Syvällä paistinpannulla pannaan paistettua sipulia, kanaa ja sianlihaa tomaatti- ja sipuliin, kaada liemi, sulje kansi ja hauduta vähän lämpöä 30 minuuttia. 10 minuuttia ennen aterian valmistamista, lisätään paprikat, vihreät herneet. Laatoitamme valmiin pilaf-lautasen ja ripottele persiljaa hienoksi leikatulla yrtteellä.
Juhlava pilaf
Ainekset: 800 grammaa lampaanlihaa, 1 kiloa riisiä, 1,5 kuppia kasviöljyä, 5 sipuliä, 4 porkkanaa, 200 grammaa kuivattuja aprikooseja, 3 valkosipulinkynttä, 3 kuppia herneitä. Yksi rkl rusinoita, 1 rkl granaattiomenaa, 2 munaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Valmistus. Herneet 6 tuntia kylmässä vedessä. Leikkaa liha viipaleiksi ja paista öljyllä. Porkkanaa ja sipulia leikataan kuutiin, yhdistetään lihaan ja paista. Paistettua lihaa varten lisäämme kuivattuja aprikooseja, valkosipulia - koko ruiskuja, herneitä. Me kaadetaan vettä siihen peittämään ruokaa 2 senttimetriä ja pestä kunnes herneet pehmeät. Laita pippuri, suola, kaada riisiä, kuumaa vettä ja muhennos, kunnes riisi on valmis. Lisää pesty rusinat, peitä kansi vielä 20 tai 30 minuuttia. Poista valkosipuli ja laita pilaf lautaselle. Teemme kuivattuja aprikooseja, granaattiomenoja, keitettyjä munia.
Pilaf kalmasta
Ainekset: 400 grammaa kalmaria, 1 sipuli, 40 grammaa porkkanaa, persiljaa. Dill vihreät, 150 grammaa riisiä, suolaa, pippuria, 30 grammaa kasviöljyä.
Valmistus. Kalmari käsitellään ja leikataan viipaleiksi. Leikimme porkkanat kaistaleiksi, paistetaan sipulit ja yhdistämme ne melkein valmiin riisin kanssa. Yhdistämme riisin kalmariin, vihanneksia, lisätään vettä, pippuria, suolaa ja pureskelua uunissa, kunnes riisi on valmis. Palvelemme pöytään, koristelemalla vihreillä.
Uzbekistan pilaf Anastasia Myskina
Ainekset: 600 grammaa rasvatonta karitsaa, 800 grammaa riisinviljasta, 300 grammaa kasviöljyä, 650 grammaa porkkanaa, 250 grammaa sipulia, mausteita ja suolaa maun mukaan.
Valmistus. Me menemme yli ja pestämme riisiä, liota se 1,5 tai 2 tuntia suolavedessä. Leikkaa liha paloiksi, kukin 30 tai 40 grammaa, paista kunnes kasvisöljyllä on karkea kuori. Sitten laittaa sipulit leikattuiksi puoliksi renkaiksi ja jatka paistoa. Laita viipaloidut porkkanat, sekoita kaikki, lisää vettä, suolaa ja mausteita. Stew 25 tai 30 minuuttia. Paahdon pinnalla me emme riisiä ja kypsennämme avoimessa kulhossa, kunnes neste kiehuu. Keräämme riisin keskellä liukumäellä, sulje kansi ja keitä, kunnes se on valmis 30 tai 40 minuuttia. Valmis kokki pilaf huolellisesti. Kun tarjoillaan pöytää, vihanneksia ja riisiä, laitetaan liha, joka leikataan pieniksi paloiksi.
Cook cooking pilaf taloja, siellä on laaja valikoima pilaf reseptejä, voit poimia tällainen pilaf, joka arvostaa rakkaitaan. Ja toivotan teille vielä miellyttävän ruokahalua.