- Dorado - 1 kpl
- Lime - 1 kpl
- Pinaatti (nipu) - 1/2 osaa
- Kerma - 100 millilitraa
- Oliiviöljy - 2-3 Art. lusikat
- Riisi - 200 grammaa
- Mausteet - - Maku (pippurit, merisuola, kuivat yrtit, curry)
Ainesosia. Dorado-kalat näyttävät hyvin epätavallisilta, joten on epätodennäköistä, että sekoitat sen jonkin muun kanssa. Jaamme kalat: me puhdistamme vaa'at, poistamme kopot ja ulokkeet. Merilevä, toisin kuin tavallinen, puhdistetaan hyvin helposti - ilo. Kalaa on välttämättä tehtävä muutamilla poikittaisilla matalilla leikkauksilla - ansiosta kalat parantavat paremmin ja pitävät muodon paistettuna. Mauskaa mausteet laastilla homogeenisuuteen asti. Hiomme kalaa suolalla ja mausteilla, kaadetaan perusteellisesti puolet kalkista. Jätämme puolen tunnin marinoitua. Kalanviljelyä varten valmistetaan kastike - se on myös tärkeä, vaikka ainesosien puutteesta kastike voidaan jättää huomiotta. Asettamme pinaattilehdet sekoittimen kulhoon (on parempi esipäällystää kiehuvalla vedellä), kerma, suola ja pieni määrä sitruunamehua. Hiomaan homogeenisuutta. Paahda pannulla, lämmitä pieni määrä oliiviöljyä, lisäämme kastike myös sekoittimesta ja kypsennä keskilämmöllä noin puolet. Valmis kastike koostumukselle tulisi muistuttaa paksua hapankermaa. Kastiketta tarjotaan kylmänä, joten se on jäähdytettävä. Marinoitua kalaa pitäisi kuivata paperipyyhkeellä, jotta poltettaisiin leivonnalla. Sitten laitoimme kalaa grillitilaan. Paista noin 6 - 7 minuuttia kummallakin puolella. Kun kalan paksuin osa on valmis - kaikki kala on valmis. Poista kala tulesta, maistu ja ripottele lime mehu. Tarjoile riisin ja kastikkeen kanssa.
Annokset: 1