"Schwarzwaldin" kuuluisan kakun maku on makeisteettinen klassikko: kermajuohen, suklaakastikkeen ja kirsikan täytön yhdistelmä on vertaansa vailla. Moderni jälkiruoka on päivitetty versio herkullisista herkkuista: vieläkin heikompi, tuoksuva ja rikas suklaa.
Ainesosat
- Jauhot - 35 g
- Pähkinäjauho - 25 g
- Munat - 125 g
- Kaakao - 35 g
- Keltarahat - 60 g
- Proteiinit - 75 g
- Sokeri - 110 + 25 g
- Kermalle: juustokastike Hochland tai Almette - 340 g + voita - 115 g, jauhettua sokeria - 80 - 100 g
Valmistusmenetelmä
- Laita kulhoon seulottu jauhot, pähkinäjauho ja kaakao. Pähkinän täyttämistä varten voit ottaa murskeen eri pähkinöitä tai valmistaa pähkinäjauhoja
- Proteiinit päihittävät 25 grammaa sokeria, kunnes muodostuu pysyviä valkoisia piikkejä
- Vatkaa munat ja keltuaiset 110 gramman sokerilla homogeenisen seoksen muodostamiseksi - sen pitäisi tyhjentää "nauha" sekoittimen viereen
- Lisää kananmunassa kuivia ainesosia erissä varovasti ja varovasti sekoittaen lastalla
- Aseta vain proteiineja varovasti. Massan tulee olla paksu ja rehevä
- Kaada taikina pergamentilla peitettyyn leivinuuniin ja suorista viisi millimetrin paksuuteen
- Paista keksi uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen, noin 10-12 minuuttia. Valmis ottamaan taikinan pois, sulje välittömästi ruoan kalvo "kosketuksissa" ja jätä jäähtyä
- Mousse: vohveli, jauhe ja juustoaine kermainen massa. Juusto olisi jäähdytettävä, ja voita, päinvastoin - sulanut. Poista kalvo keksi ja levitä mousse tasaisesti taikinan päälle
- Laita kerma sulatettu kirsikka ja rullaa rulla. Valmis laittaa jälkiruoka jääkaapissa muutaman tunnin
- Rolls voidaan koristella hunajaa, suklaa lasite tai karkaistu suklaa