Jokaisella alueella oli omat hapankaalin salaisuudet. He voivat mennä läpi iät ja antaa meille tämän herkullisen ruokalajin. Lähes jokainen rakastaja tietää miten hapan kaali, ja kylissä naiset tietävät tämän lapsuudesta.
Hyvin yksinkertainen ja nopea tapa sapakalle
Hapankaali - ei vain herkullinen, mutta myös erittäin hyödyllinen, jolla on valtava määrä vitamiineja. Ei parempaa ja hyödyllisempää tuotetta, varsinkin kylmällä kaudella, kylmä kausi. Hapankaalin tärkein etu makun lisäksi on sen kyky varastoida runsaasti C-vitamiinia, lisäksi talvella se on B 6 -reseptorin tärkein lähde, joka säätelee kehon proteiinitasapainoa ja osallistuu myös hematopoieesin prosessiin. Jopa hapankaali sisältää paljon foolihappoa, joka tarvitaan kehomme uusien solujen muodostumiseen. Mikään ilmastovyöhykkeemme tuotteista ei sisällä tavanomaista veren hyytymistä tarvitsevaa K-vitamiinia.
Kaasun lopettaminen on kovaa työtä. Aloittaen päillä leikatut suuret, ylemmät lehdet ja loput hienojakoiset, jättäen kanto. Voit kaataa kaalia veitsellä vanhalla tavalla tai voit käyttää sivilisaation saavutuksia tähän tarkoitukseen - keittiöyhdistelmien, elektrodien ja silppurien avulla. Kaaliin tarkoitetut suolat olisi sijoitettava enintään kahteen prosenttiin kaalin kokonaispainosta, se oli tämä osa, joka perustettiin kokemuksella ja joka testattiin esivanhempien sukupolvien mukaan. Jos suolaa on enemmän, käymisprosessi hidastuu ja kaali on liian suolainen. Jos suola on pienempi, kaali on pehmeää eikä suolaista. Älä unohda porkkanoita. Se antaa miellyttävän makeuden suolakurille ja kauniin kultaisen värisen kaalin. Muut mausteet ja mausteet riippuvat käyttämäsi resepti.
Yleiset säännöt ovat hyvin yksinkertaisia: me kaataamme kaalia, sekoitetaan perusteellisesti suolaa ja raastettuja porkkanoita ja lisätään siihen muita ainesosia. Anna makuulle muutaman tunnin ja laittaa altaat, emaloitu kauhat tai kattilat. Huolellisesti siellä räpyttämällä puinen murskaus tai nyrkki uskollisesi. Metalliruokiin on emaloitu! Tämä on tärkeää! Peitä sideharso, ja yli se laitamme kuorman (sorron) niin, että mehu tulee ulos. Kaali säilytetään viileässä paikassa. Parasta maitoa ja kaasujen vapautumista varten joudut säännöllisesti sekoittamaan hieman kaalia kulhoon.
Ja nyt jatkamme tätä jännittävää prosessia - maitoa!
Kaalihiutaleiden lisäaineet ovat valtava määrä. Nämä ovat karpalot, puolukat, omenat, kumina, korianteri, vesimelonit, piparjuuret ja monet muut.
Kaali-, karpalo- ja / tai puolukoiden kastetta varten tarvitaan kymmenen kiloa hienonnettua kaalia, kolme sata grammaa porkkanaa, kaksisataa grammaa pestyja marjoja ja kaksisataaviisikymmentä grammaa suolaa.
Appelsiinihappoa varten. Kymmenen kiloa kaadettua kaalia, 300 g raastettua porkkanaa, puoli kiloa tuoreita omenoita (antonovka tai vastaava lajike) ja kaksisataaviisikymmentä grammaa suolaa.
Kaalin tai korianan kaalilla tarvitset kymmenen kiloa hienonnettua kaalia, puoli kiloa porkkanoita, kaksi teelusikallista kuminan siemeniä tai korianteria ja kaksisataa grammaa suolaa.
Jos haluat kaataa kaalia piparjuurista, aseta yksinkertaisesti kaali-astian pohja näihin lehtiin ja noudata ohjeita.