- rasva kermaa - 2 kuppia
- maitoa - 1 kuppi
- sokeri - 3/4 cupia
- suuret munat - 2 kappaletta
- suuret munankeltuaiset - 5 kpl
1. Kuumenna uuni jalustalla keskeltä 150 astetta. Taita iso muoto kaksikerroksisella pergamenttipaperilla ja aseta sitten 8 osaa 120 ml: n pottiin. Vedä kattilassa oleva vesi kiehuvaksi, sammuta tulipalo ja jätä se sivulle. Sekoita kerma ja maito kattilassa keskilämmöllä tai esilämmitä mikroaaltouunissa, varattu. Ripottele 1/4 sokerisokeria ja aseta sivuun. Kuumenna keskikokoinen pannu paksulla pohjalla keskilämmöllä ja kaada 2 rkl jäljellä olevaa sokeria. Heti kun sokeri on sulanut, sekoita. Kun väri muuttuu tasaiseksi, lisää 2 rkl sokeria ja jatka sekoittamista, kunnes se on sulanut. Lisää jäljellä oleva 1/4 sokerisokeri, 2 rkl kerrallaan. Kun kaikki sokeri muuttuu kellertäviksi, lisää lämpimän kerman ja maidon sekoittaen jatkuvasti. Seos kuplia. Poista pannu tulesta. 2. Aseta munat, keltuaiset ja jäljelle jäänyt 1/4 sokerisokeri suurelle lasimittarikupille tai pienelle kulholle ja pudota. Jatka taistelua, lisää vähän karamellimassaa. Tee tämä varovasti niin, että munat eivät käpristy. Kaada jäljellä oleva neste. Jos kerma on vaahtoa, irrota se lusikalla. Kaada kerma ruukuihin. Kaada riittävä määrä kuumaa vettä kattilasta muottiin niin, että se puolittelee ruukut kermalla. Sulje muotti tiiviisti muovikalvolla, jolloin kaksi reikää on kaksi vastakkaista kulmaa. 3. Paista jälkiruoka 35-40 minuuttia, kunnes yläosa on tumma, ja jälkiruokakeskuksen keskipiste ei vaikuta, jos astia on hieman ravisteltu. Vedä muotti ulos varovasti uunista ja anna sen jäähtyä 10 minuuttia, poista sitten muovikelmu ja laita ruukut jäähdytystelineeseen. Aseta jälkiruoka jääkaapissa, kun se saavuttaa huonelämpötilan. Kun kerma on jäähtynyt, peitä kattilat vapaasti muovikelmulla. Tarjoile jälkiruoka jäähdytetty, sisustus kermavaahtoa haluttaessa. Jos jälkiruoka oli jääkaapissa useita tunteja tai yötä, anna seistä 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Annostelut: 8