Rakastat nougatia? Ei enää tarvitse etsiä myymälästä suosikkihahmoa - palveluksessasi on helppo resepti klassiselle nougatille, joka on helppo toistaa omassa keittiössäsi. Älä pelkää kokeilla - jälkiruokassa voit lisätä pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, makeisia muruja, täytettyjä ja hedelmäsekstejä.
- Sokerijauhe - 450 g
- Hunaja - 120 g
- Proteiini - 50 g
- Melassi - 6 g
- Pistaasipähkinät - 150 g
- Vesi - 135 g
- Valmistele täyttö: leikkaa pienet kuivatut hedelmät, leikkaa sokeroituja hedelmiä ja murskataan pähkinöitä
- Syvään paksuseinäiseen astiaan yhdistetään sokerijauhe vedellä. Laita säiliö suuriin tulipaloihin, keitetään. Älä sekoita seosta, muuten sokeri alkaa kiteytyä
- Laita ruoka-aine lämpömittari siirappiin - kun lämpötila saavuttaa 110-112 astetta, tuo siirappi ja hunaja. Patoku voidaan korvata glukoosilla tai inverttisiruprikkeillä tai ei lisätä ollenkaan - se on suunniteltu parantamaan valmiin astian kimmoisuutta ja pehmeyttä. Tässä vaiheessa on välttämätöntä ottaa ruoka-aromiaineita ja täytteitä siirappiin haluttaessa. Keitä seos 140 astetta ja poista se sitten lämmöstä
- Varovasti erotetaan keltuaiset proteiineista, lisätään proteiinit sekoittimella, kunnes vahva valkoinen vaahto. Lämmitä lämpimiä siirappeja, joissa on nälkäisiä oravia, samalla kun heitä jatketaan. Yritä olla pudota haloon - siirappi, jäädytetty, estää sinua saavuttamaan jälkiruokinnan haluttu rakenne
- Työnnä sekoittimessa kunnes massa tulee paksuiksi ja tiheiksi, ja siirappi ei jäähdy. Syötä sitten pähkinöitä
- Laita proteiinimassa muodossa, joka on vuorattu pergamentilla, tasoittaa pinta ja lähetä se yön yli jääkaappiin. Valmis nougat voidaan leikata käyttämällä veistä tai kuolee leikkauksia, kostutetaan kuumalla vedellä