Shish kebabin liha on ennen kaikkea tuore eikä jäätelöä. Tietenkin on parempi, että se on luun, leikkauksen, kaulan. Ramilla se on joko kylkiluita tai lantiota, ja sianlihalla on parempi kaula. Ja marinadi antaa lihan juiciness ja arkuus. Oikein marinoitu tarvitset vähintään 2 tuntia. Hyvä ruoanlaitto shish kebab näyttää herkulliselta, herkältä ja mehukkaiselta makuilta, savun ja lihan tuoksuilta. Seuraavassa on joitain parhaita reseptejä shish kebab.
Shish kebab nuorta lampaanlihaa Kaukasian.
Tarvitsemme:
1 kilogrammaa lampaanlihaa; 3-4 suurta sipulia; 120-150 ml valkoista tai punaista kuivaa viiniä; musta paprika jauhe; suola; mausteet.
Valmista: Leikkaa karitsan suuriksi paloiksi, suolaksi, pippuriksi. 1.2 Pistä sipulit hienoksi. Sipulin toinen puoli leikataan paksuilla renkailla. Aseta lihakerrokset emaloituihin tai keraamisiin astioihin. Jokainen kerros suolaa, pippuria, ripottele mausteilla ja hienonnettu sipuli, kaada kuivalla viinillä. Yläkerroksessa sipuli soi. Laita sorto, peitä, laita marinadi kylmässä paikassa 6-8 tuntia (mahdollista yöllä). Marinoituja lihapaloja tulee käyttää vartaassa ja paahdata puuhiiltä, välttäen polttamista.
Shish kebab kefirissä.
Tarvitsemme:
1 kilogrammaa; 0,5 kiloa sipulia; 1 litra kefiriä; mausteet, suola pippuri.
Ruoanlaittoon leikkaa sianliha keskikappaleiksi. Suolaa, pippuria, lisää mausteita ja paljon sipulia, leikataan renkaiksi. Kaada kerroksessa oleva pannu. Kaikki kerrokset kefiriä tai muuta makeuttamatonta maitotuotetta. Ylhäältä myös kaada kefiri niin paljon, että se kattaa koko lihan. Peitä. Marinoitua 6-8 tuntia. Ennen sekoittamista, sekoita kaikki, siirrä vartaat.
Nopea shish kebab.
Tarvitsemme:
5 kg sianlihaa; 5-7 lamppua; 5 rkl pöytäetikkaa; maustetta shish kebabille; suolaa, pippuria.
valmistus:
Liha leikataan keskikokoisille paloiksi, laitetaan emaloituihin astioihin. Solim, pippuri, lisää maustetta shish kebabille, kaikki vedellä etikalla. Sekoita. Lihan päällä on hienonnettu sipulirenka. Peitä kansi ja anna marinoida 3-4 tuntia. Valmis lihaa käytetään vartaassa, vuorotellen sipulirenkailla. Kypsennä palamaan, kunnes keittää. Jos tulipalo on erittäin voimakas, ripottele se suolalla niin, ettei shish kebab ole palanut.
Shish kebab Azerbaidžanin tyyliin.
Tarvitsemme:
600 grammaa karitsan massaa; 2 sipulia; 70 ml. pehmeä etikka tai 1 sitruunan mehu; 1 rkl voita; 1 nippu vihreitä sipulia; 4 tomaattia; 1 sitruuna; 1 rkl hienonnettua tilliä viheriöt; 2 rkl yrttejä hienonnettuna hienolla persilalla; pippuri musta; suolaa.
valmistus:
Liha on leikattava kuutioiksi, joiden sivu on 4 cm. Laita emalikastiketta, suolaa, pippuria, ripottele silputtua sipulia, persiljaa, tilliä. Piiloutua etikalla tai sitruunamehulla. Sekoita ja laita jääkaappiin 4 tuntia. Marinoituja karitsoja, jotka on marinoitu vartaaseen, öljytetty ja pyöritettävä, paista kunnes valmis leipää ilman liekkejä. Valmis shish kebab laittaa astia, ripottele yrttejä, koristele vihreitä sipulia, tomaatteja, sitruunan viipaleita.