Ratkaise
Valitse vahvat nuoret päät. Varmista, että irrotat niistä 2-3 ylälevyä. Rypäinen tavallisesti tuottaa talvilajikkeiden kaalia, joten älä harjoittele kesällä suolaamista. Kaali rakastaa kylmää. Suolaamisen jälkeen estä astioita. Pidä päivä huoneessa tarvittaessa ja pistä se sitten kylmään. Kaali on paras jääkaapissa, kellarissa tai parvekkeella. Miten voit tiivistää kaalia tiheämmin. Joskus fermentoitu kaali saadaan liukkaalla. Syy - patogeeneissä, jotka olivat teidän asunnossasi suolauksen ja käymisen aikana. Tämän välttämiseksi, niin usein kuin mahdollista, tuuletetaan keittiötä. Jos mahdollista, voit louhia huoneen.
rapeita
- 3-4 kg kaalia
- 2 porkkanaa
- 8 laakerinlehteä
- 10 herneitä mustapippuria
- 5 herneet paprikaa
- 1/2 tl korianterinsiemeniä
Marinadi-reseptiä varten 1,5 litraa vettä:
- 4 rkl. ruokalusikallista suolaa
- 9 rkl. sokeria
- 2 rkl. rkl kasviöljyä
- 1 lasi 9% etikkaa
Keittäminen:
1. Huuhtele kaali, poista 2-3 ylälehteä (yleensä kaikki lika kertyy niihin). Kun jalostat suuria paloja, leikkaa kaali. 2. Porkkanaa puhtaana, hienonnetaan ohut piireissä. 3. Aseta kaali ja porkkana tiiviisti purkkareihin ja aseta siellä myös herneitä mustasta ja makeasta tuoksuisesta pippurista, korianterista ja laakerinlehdistä. 4. Vesi-marinadiin liuotetaan sokeri ja suola, lisätään kasviöljyä ja kiehautetaan. Poista lämpöä ja kaada etikka. Sekoita. 5. Täytä kaali kuumalla marinaatilla tölkin reunaan. Anna sen jäähtyä. Sitten kaataa marinaatti, kiehuvat ja kaada kaaliin. Roll the jar. 6. Jätä kaali huoneenlämmössä yhden päivän ajan. Laita se sitten viileään paikkaan varastointiin.
Kaali marinoitua punajuurta
- 1 kg valkoista kaalia (punaista kaalia)
- 1 kg punajuurta
- 200 g sipulia
- 8 herneet paprikaa
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 5 laakerinlehteä
Marinadi-resepti 1 litraan vettä:
- 2 kuppia 9% etikkaa
- 1 lasillinen sokeria
- 1/2 cup suolaa
Keittäminen:
1. Kiehauta juurikkaat, sitten kuori ja leikkaa kaistaleet tai karkea leikkaus. 2. Leikkaa kaali mahdollisimman ohueksi. 3. Leikkaa sipulit renkaiksi ja sitten puoliksi (puoli rengasta). 4. Taita kaikki valmistetut vihannekset syvään kattilaan. 5. Vedessä liuottaa suolaa ja sokeria, keitetään, poistetaan lämmöstä ja kaadetaan etikkaa. 6. Kun kuuma marinaatti kaada vihanneksia, lisää mausteet, sekoita. Lisää kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä 20 minuuttia. 7. Levitä kuumasalaattia tölkissä. Peitä ja steriloi: litran tölkit - 15 min., 2 litraa - 25 min., 3 litraa -30 min. Rullaa purkit ja käännä ne ylösalaisin. Jätä se päiväksi. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Tuoksuun voit lisätä basilikaa tai 1 rkl. lusikan ja kuminan siemenistä.
Marinoitua piparjuurilla
1-1,5l
- 2 kg valkokaalia tai punaista kaalia
- 1 pieni piparjuuri
- 5 valkosipulin kynttä
- 5 g punahappoa
- 10 lehdet mustaherukasta
- kasan persiljaa
- kasana tilliä
Marinadi-resepti 1 litraan vettä:
- 1 lasi 6% etikkaa
- 1 rkl. lusikka suolaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
Keittäminen:
1. Huuhtele ja kuori kaali ylhäältä. Pistä se hienosti. 2. Puhdista ja kierrä piparjuuri. 3. Kuori valkosipuli ja kiilota. 4. Yhdistä kaura ja piparjuuri ja valkosipuli, sekoita. 5. Astian pohjassa laita vihannekset, lehtikuusi lehdet ja punainen paprika, niin ei kovin tiheä, kaalia ja kaada marinadi. 6. Vedä veteen marinadi, liuottaa suolaa ja sokeria, poista kuumuudesta ja kaada etikkaa. 7. Roll kaalin ja kaali ja säilytä ne viileässä paikassa. Tässä resepti, voit lisätä vihreät tarragon ja korianteri. Ja jos sinulla ei ole tuoreita lehtikuusia, voit käyttää kuivattuja.
Karpalo-hapankaalin kanssa
3 litraa
- 5 kg kaalia
- 2 kg porkkanoita
- 200 g karpaloita (voidaan jäädyttää)
- sokeri
- suolaa
Keittäminen:
Huuhtele ja irrota kaalin päälliset lehdet. Pistä se hienosti. 2. Puhdista porkkanat. 3. Sekoita kaikki ja lisää pesty karpalot. Jos käytät jäädytettyjä marjoja, sulata se ensin. 4. Lisää sokeria ja suolaa niin, että kaali oli miellyttävä makeus. 5. Punnittele kokonaan kaalia tölkkeihin ja jätä 5 päivää avoimella kansi-kvassilla. 6. Kuudennessa päivänä sulje säilykkeet purukumiineen muovisuojuksilla ja laita ne säilytykseen jääkaapissa.
Sharp, koreaksi
Per 1 litra
- 2 kg kaalia
- 4 porkkanaa
- • 10-12 valkosipulin kynttä
Marinadi-resepti 1 litraan vettä:
- 2/3 cup sokeria
- 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
- • 1/3 cup 9% etikkaa
- • 1 lasia kasviöljyä
- • 1/2 tl punaista jauhettua pippuria
- 6 herneitä mustapippuria 6 herneitä paprikaa
- 3 laakerinlehteä
Keittäminen:
1. Huuhtele ja kuori kaali ylhäältä. Pistä se hienosti. 2. Peitä porkkanat ja hankaa ne. 3. Valkosipuli hienonnetaan tai kaadetaan. 4. Yhdistä kaali, sekoita. Aseta sokeri varovasti säiliöihin. Valmista marinadi. Kaada kuumaa kaalin marinadi. Peitä ja anna seistä 20 minuuttia. Lisää sitten marinadi, sulje se muovikannella ja laita se jääkaappiin.
Salaatti kaaliin ja tomaatteihin
- 7 herneitä mustapippuria
- 4 herneet paprikaa
- kasana tilliä
- vähän vihreää tarragonaa
- 1 kg kaalia
- 1 kg tomaattia
- 2 keskilamppua
- 2 paprikaa
- 1/2 cup sokeria
- • 1 rkl. lusikka suolaa
- 1 lasi 6% etikkaa
Keittäminen:
1. Kaada hienosti kaali. Tomaatit ja sipulit leikataan kuutiot. Bow yrittää leikata sitä hienosti. Peitä siemenet ja leikkaa nauhat. Yhdistä vihannekset, suola, sekoita. Sitten laittaa se kattilaan ja laittaa sortoa päälle. Jätä 8 tuntia. 2. Mehu, joka irtoaa vihanneksista, valuu ja kaada vihannekset sokerilla, kaada etikkaa, lisää mausteet ja sekoita. Kypsennä 10 minuuttia. 3. Täytä purkit vihreällä tahnalla, ylitse viheriön kerros. Täytä ruoanvalmistuksessa muodostuva kuuma mehu. Peitä purkit ja peitä ja steriloi: puoli litran tölkkejä - 12 minuuttia, litraa - 20 minuuttia. Kierrä purkit ylös ja käännä ylösalaisin. Jätä huoneen päiväksi ja säilytä sitten viileässä paikassa.
Marinoituja omenoita
4-5 litraa
- 2,5 kg valkoista kaalia tai punaista kaalia
- 2 kg omenoita (on parempi ottaa happamia tai makeita ja hapan lajikkeita, kova, keskikokoinen)
- 4 herneet paprikaa
- 3 neilua
- 1 tl kaneli
Marinadi-resepti 1 litraan vettä:
- 1 lasillinen sokeria
- 2,5 rkl. ruokalusikallista suolaa
- 2 rkl. lusikat, joissa on 70% etikkahappoa
Keittäminen:
1. Huuhtele kaali ja leikkaa olki, mutta ei liian ohueksi. Laske se (laita se kiehuvaan veteen 1 minuutti), kaada se seulaksi ja jäähdytä se kylmään veteen. 2. Leikkaa omenat 4 osaan, sinä selviytät sydämesi. Kasta omenat 3 minuuttia. happamassa kiehuvaan veteen (20 g sitruunahappoa litrassa vettä). 3. Väkevä vesi liuottaa suolaa ja sokeria kiehuvaan keittoon ja keitä 10 minuuttia. Poista lämpöä ja kaada etikka. 4. Astian pohjassa, laita mausteet, laita paljon kaalia ja omenoita erissä. Täytä kuuma marinadi. Rullaa purkit ja käännä ne ylösalaisin. Jätä se, kunnes se jäähtyy ja laita se viileään paikkaan.
Pikku salaisuuksia
- Et voi suolakalaa alumiinisissa astioissa. Kaalihappo korroosi alumiinia. Tämän seurauksena kaali saa kemiallisia elementtejä, jotka ovat vahingollisia ihmiskeholle. Se on ihanteellinen hapan kaaliin puukuiduissa, mutta jos ei ole, emaloitu ruokia tai lasipurkkeja tekee.
- Voit hapata tai suolata kaalia punaisella kaalilla. Ei vain herkullisia, mutta myös kauniita.
- Jos pidät kaalia kumilla eikä sinulla ole sitä, eikä sitä ole löytynyt markkinoilla, osta sitten tilliä, jota myydään missään apteekissa. Karpalon sijaan voit hapata kaalia karpaloilla.
Kylmäkaali rullat
2-3 litraa
- 1,5 kg kaalia
- 3 kg porkkanoita
- 1 kg paskiaista
- 1 kg paprikaa
- 5 herneitä mustapippuria
- 3 herneet paprikaa
Reseptin täyttö 1 litraan vettä:
- 1 rkl. lusikka suolaa
- 1 kuppi kasviöljyä
Keittäminen:
1. Huuhtele kaali ja leikkaa se puoliksi. Puolet ohutta leikkaa ja toinen puoli lajiteltiin lehtiin. 2. Leikkaa kovien ja paksujen osien kaalin lehdet. 1 min. Pidä lehdet kiehuvaan veteen ja jäähdytä. 3. Puhdista, kuorista ja kaada paskiainen ja porkkana. Peitä hieno pippuri hienonnettuna ja hienonnettu kaali paista vähän. Yhdistä kaikki vihannekset ja sekoita. 4. Täytä lehdet ja käännä ne kirjekuorella tai putkella, mutta reunat ovat kiinni. 5. Astioiden pohjalle laita peppekarjat ja lisää täyte kaali varovasti toisiinsa. Täytä ne täyttämällä. 6. Kaadettaessa kiehuvaan veteen liueta suola, kaada kasviöljy, keitä 5 minuuttia. 7. Pankit on steriloitava 15 minuutin ajan, suljettava ja puhdistettava jääkaapissa.
Bryssel Marinoitua
Z: lla
- 3 kg ranskalaisia ituja
- 5 herneitä mustapippuria
- 5 herneet paprikaa
- 4 neilua
- 2 arkkia mustaherukkaa
- pieni pala piparjuurista
- pieni pala kuumaa pippuria
Marinadi-resepti 1 litraan vettä:
- lasi 6% etikkaa
- 2 rkl. sokeria
- 1 rkl. lusikka suolaa
Keittäminen:
1. Kochanchiki kaalipesu, poista pari ylälehtistä, leikkaa varret. Kun olet laskenut kochants kiehuvaan veteen ja kypsennä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi. 2. Aseta säiliöiden pohjalle uuniperäiset lehdet, neilikka, piparjuuri, paprikat ja täytä sitten purkki kaali. Kaada marinadi. 3. Vedä veteen marinadi liuottakaa suola ja sokeri. Tuo kiehuvaksi. Poista lämpöä ja kaada etikka. 4. Peitä marinadiin täytetyt tölkit ja steriloi: litran tölkit - 10 min., 2 litraa - 15-20 min. Kierrä purkit ylös ja käännä ylösalaisin. Jätä päivä huoneeseen ja laita sitten viileään paikkaan. Jos haluat syödä kaalia kuukaudessa, sulje sitten purkit muovikansiin ja laita ne jääkaappiin varastointiin.
kukkakaali
1-1,5l
- 1 kg kukkakaalia
- 300 g paprikaa
- 150 grammaa persiljaa juurilta
- 3 valkosipulin kynttä
Marinadi-resepti 1 litraan vettä:
- 2 kuppia 6% etikkaa
- 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
- 2 rkl. sokeria
Keittäminen:
1. Huuhtele kukkakaali ja haudata kukintoihin, kastele 2 minuuttia. happamassa kiehuvaan veteen, sen jälkeen, kun se on kaadettu siivilään, jäähdytetään kylmällä vedellä. 2. Peitä paprika siemenistä, persiljan juuresta - ylimmästä kerroksesta. Pippuri ja persilja leikataan kaistaleiksi ja hiero valkosipuli. 3. Astian pohjassa on puolikas valkosipuli, sitten kaalit ja paprikat. Jokainen kerros vähän suolaa ja pippuria. Viimeisen kerroksen pitäisi olla myös valkosipulista. Täytä kuuma marinadi. 4. Keittoveden marinadi liuottaa suolan ja sokerin, kiehuvaa ja keitä vielä 2 minuuttia. Poista lämpöä ja kaada etikka. 5. Peitä täytetyt purkit kannella ja jätä 20 minuuttia. Marinadi kaadetaan kattilaan, kiehuu ja täytetään vihannekset. Toista tämä vielä kerran. Tätä menetelmää kutsutaan kolminkertaiseksi täyttämiseksi. 6. Peitä purkit kannella ja steriloi astioita: litra -15 minuuttia, 2 litraa - 20 minuuttia. Roll, jätä huoneeseen, kunnes se on täysin jäähtynyt ja laita se viileään paikkaan.
Marinoitu Kolrabi
2 litraa
- 1 kg kumilbibia
- 11/2 sitruuna
- 1 tilli sateenvarjo
- nippu basilikaa
- 4 valkosipulin kynttä
- 5 herneitä mustapippuria
- 5 herneet paprikaa
- 1 tl korianterinsiemeniä
Marinadi-resepti 1 litraan vettä:
- 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa
- 3 rkl. sokeria
- 11/2 kuppia 6% etikkaa tai omenaviinietikkaa
Keittäminen:
1. Huuhtele Kohlrabi poistamalla varret, kuori ja siivu. 2. Kypsennä nämä viipaleet 5 minuuttia. happamassa sitruunamehunvassa. Vedä sitten vettä ja anna kauhun jäähtyä. 3. Astian pohjassa laita tilli sateenvarjo, kuoritut valkosipulinkynsi, mausteet ja basilikan lehdet. Sitten - kohlrabi ja kaada marinadi. 4. Voi marinadi, liuottaa sokeria ja suolaa vedessä, keitetään. Poista lämpöä ja kaada etikka. 5. Liu'uta tölkit ja säilytä ne viileässä paikassa. Basil leaves ovat parhaiten leikattu, niin tuoksu on elävästi ilmaistu. Basilikan sijaan voit lisätä tarragon tai mintun.