Nämä erot perustuvat luontoon ja elintarvikejärjestelmään. Maaseudun väestö kuluttaa enemmän kasvikuituja, karkeaa selluloosaa (selluloosaa), joten keho saa enemmän vettä elintarvikkeesta. Kasvikset, hedelmät, yrtit, jotka sisältävät pektiinit, hemiselluloosa, lima, tarjoavat paranemista suolen mikroflora. Kasviskuidut auttavat normalisoimaan ruoansulatuskanavan työtä, varmistamaan toksiinien ja muiden haitallisten aineiden poistamisen, joita kehoelementit eivät käytä.
Viime vuosisadan seitsemänkymmentäluvuudet paljastivat useita sairauksia, jotka johtuivat kuidun riittämättömästä saannista. Nämä ovat gastroenterologisen suunnitelman sairaudet, kuten tulehduksellinen suolen oireyhtymä, laskeva kolekystiitti, johon liittyy kolesterolikivien esiintyminen, kalvon mutterin avaaminen ja muut. Paksusuolen sairaudet olivat: haavainen paksusuolitulehdus, syöpä, polyposiitti, appendisiitti, divertikuloosi, peräpukamat; sydän- ja verisuonitaudit (verenpaine, laskimotukos, suonikohju, ateroskleroosi, iskemia jne.), muut ongelmat, kuten nivelrikko, kihti, diabetes, liikalihavuus ja kariekset.
Jotta voitaisiin vastata kysymykseen yleisestä syystä, joka aiheutti kaikki nämä sairaudet, on välttämätöntä jäädä tarkemmin eräisiin selluloosan ominaisuuksiin.
Yksi näistä ominaisuuksista on kyky normalisoida ruoan kulkua suuren suolen läpi. On osoitettu, että jos noin 30 grammaa vehnäleseiden kuitua lisätään elintarvikkeisiin, joiden kuitu on pääasiassa selluloosaa, aikuisten miesten suoliston hajoamisaika vähenee eikä se ole 3, 8 päivää, mutta 2, 4. Ja ne, joilla on ripuli, alkaa sulattaa ruokaa muutaman tunnin, mutta noin 2 päivää, mikä on normaalia.
Selluloosan toinen tärkeä ominaisuus on kyky poistaa ruumiin ruumiin sisältämistä ruumiin myrkyllisistä elementeistä, jotka tulevat sisään suolistoon: raskasmetallisuolat, jäännösaineet, lannoitteet, torjunta-aineet jne. Kasvikuitujen ominaisuus antaa ligniinin ja pektiinin kationinvaihtoominaisuudet. Nämä komponentit, jotka joutuvat kosketuksiin kolesterolin ja sappihapon kanssa suolessa, estävät käänteisen imeytymisen kolesterolin veressä, mikä aiheuttaa sen aktiivisen muuntamisen maksassa.
Kolesterolielementtien pitoisuuden aleneminen veressä saavutetaan siten, että pektiivinen työ on korkeintaan 13%, ja jos otetaan huomioon myös soijaproteiini, niin - jopa 41 prosenttia. Tässä on selvää, kuinka säännöllinen soija- ja palkokasvien kulutus estää kivesten muodostumista sappirakon ja verisuoniston ja sydänsairauksien yleensä.
Selluloosalla (liukenemattomalla kuidulla) ei ole käytännössä mitään ioninvaihtomääriä, mutta se johtuu muista mekanismeista, estää ateroskleroosin ja muiden sydämen ja alusten sairauksien kehittymisen.
Kuitu estää nefrolitiaasi- ja pohjukaissuolihaavan. Ulkomaiset tiedemiehet havaitsivat näiden tautien pahenemisasteen alenemisen potilailla, jotka siirtyivät kasvien rikkaaseen ruokavalioon. Ahdistus tapahtui vain 45%.
Kasviskuidun edullinen vaikutus ruoansulatuskanavan sairauksiin johtuu hemiselluloosan kyvystä muodostaa pehmeä, turvonnut, limakalvoinen, viskoosi massa ja neutraloida suolahapon ylimäärä mahassa. Tuloksena on limakalvojen kemiallinen ja fyysinen "lepo", ja elpyminen tulee.
Tutkijoiden 1970-luvulla tekemät kokeet osoittivat, että diabetes mellituksen kehitys hidastuu, jos ihmisravinnoksi tarkoitettu kuitu riittää. Vaikutus on havaittavampi, jos tämä kuitu toimitetaan yhdessä monimutkaisten hiilihydraattien, esimerkiksi tärkkelyksen kanssa, eikä puhtailla painolastisäkkeillä, esimerkiksi leseillä.
On tieteellisesti todistettu, että niveltulehduksen ja multippeliskleroosin sairaudet esiintyvät helpommin niiden elintarvikeryhmien joukossa, jotka käyttävät monimutkaisia hiilihydraatteja ja runsaasti kuituja.
Perusteltu ja se, että kasvikuitujen käyttö suurina määrinä voi estää paksusuolen syövän kehittymisen. Esimerkiksi tällaisten tautien esiintyminen Englannin eri osissa riippuu kasvisikuitujen pentosfraktioista ihmisravinnossa. Näiden fraktioiden tärkein lähde englantilaisten ruokavalioissa on puuroa.
Ei niin kauan sitten, tiedemiehet ovat tunnistaneet risteytyskasvin (parsakaali, Bryssel, valkoinen kaali), jolla on syövänvastainen vaikutus. Kun näitä vihanneksia käytetään suolen onteloon, indoleja muodostuu ja imeytyy verta, mikä stimuloi maksan detoxifikaatiota.
Kun keskustellaan selluloosan käytön ongelmasta, ei voida sanoa, että sen sisältämillä tuotteilla on alhaisempi kaloripitoisuus kuin ne elintarvikkeet, joihin se ei sisälly. He pilaavat nälän tunteen, vähentävät rasvan ja hiilihydraattien sulavuutta, mikä edistää kehon painon normalisointia.
Lopuksi mainitsemme toisen mielenkiintoisen ja tärkeän argumentin, joka osoittaa selluloosan suurta merkitystä ihmiselle. Kuidun käyttö lisää syljeneritystä, mikä johtaa tarve perusteellisempaa pureskelua. Tämä on erinomainen ennaltaehkäisyn esiintymistiheys, karieksen ja mahalaukun toiminnan parantaminen.