Ankaran valmistamiseksi omenien kanssa tarvitset:
- noin kaksi kilogrammaa painavaa ankkaa,
- 0,5 kg. omenat,
- 1 sitruuna,
- suola ja mausteet.
On suositeltavaa käyttää hieman kylmää ankkoja, mutta jos et onnistunut ostamaan juuri sellaista, niin jäädytetty ankka tekisi. Jos puhumme omenoista, yleensä se on antonovka tai muuta kovaa lajiketta sisältävä omena, jolla on jonkin verran happea. Ankka liha sopii erinomaisesti sellaisiin mausteisiin kuin kaneli, inkivääri, mustapippuri. Suola - maku.
Ankkurungon valmistus. Jäädytetyt ruhot tulisi sulattaa etukäteen, mutta vähitellen - ensin laittaa se jääkaappiin ja sulattaa sitten huoneenlämmössä. Jos ruho on jäähdytettyä ruhoa, sinun ei tarvitse tehdä tällaisia manipulointeja. Huonosti kynnetyt ruhot on tuotava oikeaan otteeseen - poista kaikki jäljellä olevat karvat: voit laulaa ankkoja ruhon yläpuolella kaasuliesiin. Sopivat höyhenet polttavat, ja "hamppu" voidaan poistaa tällä tavalla: ruhon rulla jauhot, pyyhi kostealla märällä pyyhkeellä. Sen jälkeen ankka ruho on pestävä perusteellisesti ja huuhdeltava viileällä vedellä pitkään.
Erillisessä kulhossa sinun on valmisteltava erityinen seos hiertymään ruhoa: suolaa ja mausteita on sekoitettava hyvin. Tällaisen homogeenisen seoksen tulisi olla tasaisesti hankautunut ankka.
Täytteen valmistus. Omenat on pestävä, perusteellisesti kuoritut, vapaaksi luista, leikattu pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Leikattaessa omenat eivät ole pimenneet ne täytyy ripotella mehu puristetaan yksi sitruuna. Sitten sinun on ripottele omenat suolalla ja kanelilla, ja haluttaessa voit lisätä muita mausteita. Näin voit valmistaa herkullisen täytteen ankasta varten.
Oikein laaditut täytteet on tarpeen tehdä ankkaa. Ei ole välttämätöntä kestää ankaraa aitaa ja omenaa, koska uunissa leivontamisen aikana ankan iho voi voimakkaasti paisua, taitaa ja sen seurauksena räjähtää.
Kun ankka on päättynyt, se on ommeltu karkealla langalla ja erikoisella ommelella "reunan yli". Voit tietenkin käyttää hammastikkuja - se on paljon helpompaa ja vähemmän aikaa vievää kuin ompelu. On erittäin tärkeää tehdä pieniä leikkauksia ankan molemmin puolin - aseta siipiä, jotka on aikaisemmin leikattu pois ruhosta. Tämä on välttämätöntä, jotta ankka säilyttää muotonsa leivontaprosessissa - muuten se kuivuu ja ryppyinen.
Valmistettu täytetty ankka ruho asetetaan kannelle selän pohjaan ja tassut - ylhäältä. Deco asetetaan esilämmitettyyn uuniin. On suositeltavaa avata uuni 30 minuutin välein, jotta kaada kauraa rasvaa, joka on muodostunut leivonnasta. Leivontaprosessin tulisi kestää noin puolitoista tuntia. Miten määritellä, onko astia valmis? Sinun tarvitsee vain lävistää ankka veitsellä paksummassa paikassa. Jos mehu on ilman verta, niin ankka on valmis.
Ennen kuin palvelet pöydällä, sinun on poistettava langat tai hammastikat.