Sianlihaa makeassa ja hapan kastikkeessa
- 800 g porsaan kinkkua
- 0,25 kuppia kuorittuja manteleita
- 250 g purkitettuja ananasviipaleita
- 1 makea vihreä paprika
- 1 sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1 tl. raastettu inkivääri root
- 4 rkl. l. maissitärkkelys
- 4 rkl. l. soijakastiketta
- 0,25 kuppi sokeria
- 0,25 kuppia omenaviinietikkaa
- 2 rkl. l. ketsuppi
- 1 joukko vihreitä sipulia
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Paista mantelit kuivassa, kuumennetussa paistinpannussa, sekoittaen jatkuvasti, 5 minuuttia. Veitsi suuri murus. Sianliha pestään, kuivataan ja leikataan kuutiot 2,5 cm: n puolella. Kuori sipuli ja valkosipuli ja jauhetaan. Pippuria pestään ja leikataan neliöiksi, joiden sivu on 2 cm, poistamalla ydin. Pese kevätsipuli ja leikkaa 2 cm: n paloiksi. Ananas heitetään siivilään, säilyttäen mehut. Sekoita kulhoon 2 rkl. l. tärkkelys 2 rkl. l. soijakastiketta. Laita sianlihan palat ja sekoita perusteellisesti. Toisessa kulhossa sekoita ananasmehu jäljelle jääneellä tärkkelyksellä, soijakastikkeella, etikalla, sokerilla ja ketchupilla. Voittaa viilto, kunnes tasainen. Kuumenna kasvisöljy kattilassa ja paista sianliha, sekoittaen usein, 4 minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Keitä 1 min. Laita palaset ananasta ja vihreää pippuria, kypsennä 3 minuuttia. Kaada kastike, kiehuudu ja keitä vielä 1 min. Ripottele lihaa manteleilla ja kevätsipulilla. Välittömästi toimittaa pöydälle keitettyä riisiä.
Kana maksa
- 250 g kananmaksaa
- 4 pientä perunaa
- 200 g rasvaa pekonia
- 2 sipulia
- 2 rkl. l. voi
- 1 nippu persiljaa
- 1 tl. mauste
- suolaa
Keittoaika: 1 tunti 10 minuuttia. Tarjoa: 4
Aterioiden valmistukseen:
Pese maksa, leikkaa se puoliksi, poista rasva ja kanavat. Mausta suolalla. Leikkaa laardi pieniksi paloiksi. Sipuli kuori ja jauhaa. Kuori perunat, leikkaa ohuet mukit ja laita ne kulhoon vedellä. Pese persiljaa, kuivaa se ja kaada se. Kuumenna 1 rkl paistinpannulla. l. öljyä ja kuumaa lämpöä, paista maksa, kun käännyt yli, 3 minuuttia. Lisätään luita ja kypsennä, sekoittaen ajoittain, 5 min. Ompele paistinpannulla sipuli jäljellä olevalla öljyllä 5 minuuttia. Aseta keittoastia maksa makkara pekoni, sitten kerros paistettuja sipulia. Ripottele persiljaa. Peitä perunat paineella, ravista niitä voimakkaasti ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Levitä perunamukit paiston päälle niin, että pinta on kokonaan peitetty. Suolaa ja ripottele maustetulla "Valkosipuliperä". Kaada perunat mehusta paistinpannuista, jossa maksa on paistettua pekonia. Peitä folio ja aseta esilämmitetty uuni 200 ° C: seen 35 minuuttia. 10 minuuttia. kunnes valmis irrottamaan kalvon.
Oranssi juoma
- 4 suurta appelsiinia
- 2 rkl. l. sokeri
- noin 2 cm: n kanelitankoja
- 3 neilua
- ripaus raastettua muskottipähkinää
Aterioiden valmistukseen:
Appelsiineista puristaa kattilaan mehu. Kaada 1 kupillinen vettä. Lisää sokeria, kanelia ja neilikkaita ja kiehuvat korkeaan lämpöön. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Katkaise mehu lasilla, ripottele muskottipähkinää. Keittoaika: 15 min. Tarjoa: 2