Hyvänlaatuisia ominaisuuksia
Luonnollinen hapankermaa valmistetaan pastöroidusta kermasta, jota fermentoitiin erityisen valitulla fermentoinnilla. Smekkerin koostumus sisältää arvokkaita vitamiineja B2, B12, A, E, PP, C; ja myös rautaa, kalsiumia ja fosforia, jotka ovat niin tarpeellisia kasvava organismi.
Tämän tuotteen biologinen arvo johtuu maitoproteiinin läsnäolosta, joka sisältää välttämättömät aminohapot, maitohappot ja sulavat rasvat. Biologinen arvo johtuu myös siitä, että käymisvaiheessa ja kypsytysaineilla muodostuu aineita, jotka ihmisen elimistöön imeytyvät maitotuotteisiin verrattuna.
Happamassa hapan happamassa fermentaatiossa se saa probiottisen vaikutuksen: hapan kerma sisältää mikro-organismeja, jotka auttavat kehoa taistelemaan suoliston putrefaktiiviseen ympäristöön. Nämä samat mikro-organismit auttavat hyödyllisten bakteerien kasvamiseen ja lisääntymiseen.
Sour cream on erittäin ravitsevaa, tämä johtuu siitä, että se sisältää runsaasti rasvaa, joka antaa ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä aliravittua ja aneemista potilasta kohtaan niille, jotka kärsivät huonoista ruoansulatuksesta ja ruokahalusta.
Hapan kerma pystyy antamaan lihaksille voimakkuutta ja stimuloimaan henkistä toimintaa. Tätä maitotuotetta käytetään auringonpolttavien parannusaineena. Käytä smetanaa parempaa aamulla kymmenestä neljätoista tuntiin. Hapan kerma iltapäivällä voi aiheuttaa maksasairauksien pahenemista.
Kuitenkin, jos smetana on suunniteltu kymmenen päivän säilyvyyteen, sen kaikki hyödylliset ominaisuudet menetetään. Pitämällä säilyvyysaikaa, hapankermaa aiotaan pastöroida, säilöntäaineita lisätään siihen. Tällainen hapan kerma on parempi olla käyttämättä ruoanlaittoon vauvanruokaa.
Vähärasvaista hapankermaa (mieluiten 10%) voidaan lisätä keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin, joita voidaan tarjota 1, 5-vuotiaille lapsille ja vanhemmille lapsille.
Hapan kerman kulutusominaisuudet
Tavallisessa hapan kermassa on 2, 9% hiilihydraatteja ja sama proteiini, 30% rasvaa.
Korkealaatuinen smetanahna ulkonäöltään kiiltävä, homogeeninen, kohtuullisen tiheä, ilman vieraita hajuja ja makuja, ilman kaikenlaisia proteiineja ja rasvoja.
Ensimmäisestä luokasta valmistetulla hapan kermalla voi olla vähäinen rehun maku ja hiukan hapan maku. Tällaisen smetan koostumus on vähemmän tiheää kuin korkealaatuinen hapan kerma.
GOST-valmisteen (laadunvalvontajärjestelmä) mukaisen smetan koostumuksessa on oltava vain hapan ja kerman. Vain tässä tapauksessa voit kirjoittaa "smetanaa" pakkaukseen. No, jos valmistusprosessin aikana lisättiin stabilointiaineita ja emulgointiaineita, pakkauksessa pitäisi olla "meijerituote" eikä "hapan kerma". Sour cream tai pikemminkin meijerituote voi olla meijeri-vihannes, jos eläinperäinen rasva korvataan kasvirasvalla. Ja voi olla rasvaa, se on silloin, kun proteiinit ja rasva korvataan kokonaan.
Yleensä tällaisissa tilanteissa pakkaus on kirjoitettu sanaa "hapan kerma". Mutta miksi tarvitsemme korvaavia tuotteita? Tämä johtuu siitä, että tämä vähentää huomattavasti smetan tuotantokustannuksia.
Kun olet ostanut smetanaa, kiinnitä huomiota paitsi tuotteen merkintään, mutta myös tuotteen säilyvyyteen (eli varastointikauteen). Suljetussa pakkauksessa luonnollista hapankermaa 2-6 ° C: n lämpötilassa symbolina "" voidaan säilyttää 5 - 7 päivän ajan. Suljetuissa pakkauksissa - muovikupilla, jossa on kansi, smetanaa voidaan säilyttää enintään 72 tunnissa. Jos tuotteessa on muutamia luonnollisia ainesosia, säilytysaika nousee 2-4 viikkoon, varastointilämpötila nousee ja on 2-20 ° C "" -merkillä.
Mikä on ero smetan ja smetan välillä? Kuinka erottaa ne toisistaan?
Voit määritellä smetan laadun, voit tehdä yksinkertaisia kokeiluja. Ensimmäinen kokeilu koskee vähärasvaista hapankermaa. Tällainen hapan kerma tiheydellä ei ole sama kuin klassinen, joten valmistaja lisää sakeutta voi lisätä tärkkelystä tai muuta stabilointiainetta. Ja tuoda valmistaja puhtaalle vedelle, riittää lisäämällä pisara jodia hapan kermalle (ei tietenkään, mutta pieni määrä). Jos smetana on todellinen, se muuttuu hieman keltaiseksi. No, jos hapan kermassa on kasviperäisiä lisäravinteita, silloin se muuttuu siniseksi.
Teemme toisen kokeilun. Voit tehdä tämän, sinun täytyy ottaa lasi ja kaataa kuumaa vettä siellä. Lisää lusikallinen smetanaa lasille ja sekoita. Jos smejaana on täysin liuennut veteen, antaen sille tasaisen valkoisen värin, tämä osoittaa smetan laatua. Jos hän kaartuu vähän - tämä osoittaa hapan kermaa. Jos hapanimelä on täysin huono, se voi saostua.
Hometta valmistavan hapan kerma
Voit valmistaa itse kermavaahtoa kotona. Tällöin huoneen lämpötilan kermassa on lisättävä erityinen käynnistin. Laatu smetana tai juustomainen maito voi myös toimia erityisenä fermenttina. Heti kun kerma saa hapan makua, ne on vietävä huoneeseen, jossa on 5-8 ° C: n lämpötila eikä kosketa, edes sekoitettu yhden tai kahden päivän ajan. Tällä kertaa riittää, että hapan kerma "on kypsynyt" muuttui tiheäksi ja sillä on ollut tyypillinen maku smetasta.
Vasta
Voit käyttää kermavaahtoa ei suositella gastriitille, johon liittyy suuri happamuus ja haava, joka on suolisto ja mahalaukku.