Mutta onko se todella niin?
Pastapastan voi olla la maitoa tai tummaa suklaata, paksua ja viskoosia tai enemmän "viskoosia" sakeutta - kaikki riippuu valmistajan mielikuvista. Muuten, kotona, voit myös "kuvata" niin mukavaa lisäys pannukakkuja tai juustokakkuja. Ja useammin varsinaisten ja maukkaiden suklaakastikkeiden reseptit alkavat sanoilla: "Ota kaakaojauhe ...". Kysymys siis syntyy: "Oliko suklaata?"
Suklaa itsetuho
Tämä suklaa valmistetaan kaakaon ja kaakaovoin pohjalta, jotka saadaan kaakaopavuista. Erityisen arvokas ainesosa on kaakaovoi. Kiitos hänelle, että suklaa, vaikka se on kova ja hauras tuote, sulaa sulavasti suuhun. Mutta halvalla kaakaovoin korvikkeella keitetyt tuotteet, "sin" margariinimaku, ja epämiellyttävät kiinni taivaalle.
Nimen mukaan nämä tahrat sisältävät kerralla kaksi maukasta ja hyödyllistä ainesosaa - pähkinää ja suklaata. Pasta on hyvä tehdä makeisia voileipiä teetä ja erilaisia jälkiruokia. Voit kokeilla sen käyttämistä kuuluisan jälkiruokituksen tiramisun tekemiseksi tai täytteen täyttämiseksi makeille pannukakkuille.
Mutta jos luet tarkkaan todellisten ja herkullisten suklaamassojen koostumuksen, on helppo varmistaa, että niiden koostumuksessa ei yksinkertaisesti ole todellista suklaata. Hänen roolinsa on menestyksekkäästi kaakaojauhe, joka tarjoaa kauniin värin, suklaa hajun ja maun. Ja kalliin kaakaovoin sijasta lisätään halvempia kasvirasvoja, mikä tekee tahnoista erittäin edullisen. Se osoittautuu halvaksi ja herkulliseksi.
Käytetään koostumuksessa
Kysymys on myös auki pähkinöillä. Useimmiten pasta sisältää hasselpähkinöitä, mutta myös maapähkinöiden tai manteleiden perusteella voit luoda tällaisen "ihana ihme." Joillekin tahroille ne on merkitty koostumukseen, tuottajien osa on rajoitettu vain pähkinämuotoilla. Tietenkin todelliset pähkinät ovat paljon hyödyllisiä kuin niiden haju!
Kaakaotuotteiden, pähkinöiden ja tietysti sokerin lisäksi todellisissa ja maukkaissa suklaapastatekoostumuksissa on ainesosa kuten lesitiini, se on myös emulgointiaine E322. Tämä aine vastaa tuotteen "oikeasta" ja homogeenisesta koostumuksesta, lesitiini on osa fosfolipidiryhmää, joka on kasviöljyissä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että lesitiinin käytöstä ihmisessä ei ole haitallisia muutoksia.
Formulaation resepti
Ensi silmäyksellä pastavalmistuksen tekniikka on hyvin yksinkertainen: sekoita kaikki ainesosat - ja se on valmis. Mutta jos yrität valmistaa tällaista tuotetta kotona itsestään, on selvää, että tarvitset kokemusta, taitoa ja, mikä tärkeintä, laadukkaita osia. Tietenkin voit lisätä todellista suklaata kotitekoiseen pastaan, äläkä pahoillu pähkinöitä, mutta tällainen tuote on paljon kalliimpaa kuin ostosherkki. Ja jos et pidä oikeita osia ainesosista, tahna voi olla liian likainen tai päinvastoin, liian paksu. Pähkinöiden ja kaakaon suhde on myös tärkeä: niiden ei pitäisi "murtautua" makuun, vaan sopusointuisesti täydentävät toisiaan. Liian paljon kaakaojauhetta koostumuksessa - ja tahna osoittautuu katkera, liika sokeri - sokerinen ja "kitkeminen" rasvojen kanssa, jopa todellisen voin kanssa, on täynnä suklaata pastaa sijaan.
"Fat" kompromissi
Se, että suklaapastat valmistetaan kasvirasvojen perusteella, on syytä selvittää: "Ja miten ne ovat trans-isomeerien kanssa?" Tämä tieteellinen termi on välttämätöntä ymmärtää.