Curry on huolellisesti sekoitettu yhdistelmä monenlaisia mausteita. Curryä käytetään erilaisten ruokien valmistuksessa, se auttaa lisäämään koko organismin sävyä, etenkin sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.
Intiassa tämä kuiva mauste valmistetaan, yleensä ennen varsinaista käyttöä, tämän vuoksi tämä curry mauste on niin tuore tuoksu.
Curry-koostumus, mausteen sisältämien komponenttien ominaisuudet
Tämän mausteen koostumus riippuu useimmiten ainoastaan tuotantopaikasta ja sen valmistajasta. Joten esimerkiksi curryn koostumus voi sisältää:
- Sinapinsiemeniä ja kuminaa. Näillä yrtteillä on lämpeneminen ja diureetti, ne auttavat parantamaan ruoansulatusta. Kihti, kuume ja niveltulehdus, kannattaa käyttää mustan sinapinsiemeniä.
- Kumimassaa tai sen jyviä käytetään parhaiten tuoreessa muodossa, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana tämä mauste menettää ravitsemukselliset ja lääketieteelliset ominaisuutensa. Pitkäaikainen varastointi jyvät saavat hieman karvas makua. Tämä mauste edistää lisääntynyttä toksiinien ja toksiinien erittymistä, lisäksi se voi edistää ruoansulatusjärjestelmää.
- Yhdessä fenkolissa ja korianterissa curry saa erityisen jäähdytysmaku.
- Curryn tärkein mauste on kurkuma, curryssä se sisältää yleensä vähintään 30%. Kurkuma on terävä, karvainen, hieman astringentti maku. Kurkuma käytetään veren puhdistukseen, sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja normalisoi maksan toimintaa. Kurkuma käytetään parhaiten proteiiniruokaa, se on mukana stimuloimaan proteiinien ruoansulatusta, se ei estä toksiinien muodostumista eikä kaasujen kerääntymistä. Kultainen väri curry vain kiittää kurkuma, kiitos tämä kirkas shade of curry on lähes mahdotonta sekoittaa muita vastaavia mausteita.
- Korianderia pidetään yhtenä klassisen curryn vanhimmista ainesosista. Korianteria käytetään sekä jauheena että täysjyvinä. Korianterin jäähdytys, pistävä maku tekee tästä maustetta yksi Intian suosituimmista. Koriander kykenee aktivoimaan ruoansulatuskanavan.
- Usein inkivääriä lisätään curryyn. Käytetään kuivattuna inkivääriä ja tuoreita juuria. Se on suosittu piquantti makuja ja lääkkeitä, edistää verenkiertoa ja ruoansulatusta. Kuivattu inkivääri kykenee normalisoimaan kaasun muodostumisen, tuoreen inkivääri on suositeltava käytettäväksi kylmissä, varsinkin voimakkaalla yskillisellä. Inkivääri osallistuu digestion normalisointiin, lisää ruokahalua ja lievittää ummetusta. Kuivattu inkivääri, yleensä, on pehmeämpi maku. Ei ole suositeltavaa syödä inkivääriä Brightin taudin ja kroonisten sydänsairauksien kanssa.
- Fenkoli tekee curry makeampi ja viskoosi. Fenkolin on oltava ehdottomasti annos, muuten se voidaan tehdä niin, että muiden mausteiden maku murtuu. Tämä maustaminen parantaa ruoansulatusta, stimuloi hikoilua ja parantaa imetyksen.
- Mustapippuri, joka tulee curry, tekee mausteet mausteinen ja lisätään pieniä määriä, yleensä maa-muodossa. Mustassa pippurissa on runsaasti kromia, joten on suositeltavaa käyttää sitä diabetes mellituksessa. Mustapippuria käytetään kaikkialla maailmassa, se tunnetaan monissa maissa, lääkkeiden ominaisuuksien ansiosta.
Kurriineihin lisätään myös muita pippuria, erityisesti pippuria Serranoa, pippuripippuria, paprikaa ja chilijauhetta. Tällaiset pippurit ovat paljon tavallista mustapippuria terävämpiä, niitä käytetään pieninä määrinä, jotta ne eivät pilata koko curry-seosta.
- Shambhalaa käytetään useimmiten kokonaisuudessaan, se on olennainen osa useimpien Intian marinadien osia. Se on katkera ja samalla makea mauste, terävä, lämpeneminen. On hyödyllistä syödä naisille, koska se sisältää runsaasti foolihappoa ja E-vitamiinia. Käyttämällä tätä mausteita voit vähentää merkittävästi painoa, vahvistaa hiuksiasi ja parantaa veren muodostumista. Shamballa stimuloi, sekoittaa ruuansulatusta ja pehmentää yskää. Se on annettava tiukasti, shamballalla on erittäin voimakas katkera maku.
- Asafoetida tai hing on yksi akuutin ainesosan curry, joka edistää ruoansulatusta.
- Curryn pakollinen osa on suolaa. Sitä käytetään säilyttämään makuominaisuudet mausteiden kaikkien ainesosien yhdistämiseksi ja paljastamiseksi niiden makuun, lisäksi se estää bakteerien lisääntymisen. Perinteiseen intialaiseen ruokaan liittyy suuria määriä suolaa verrattuna tavanomaiseen venäläiseen ruokaan. Uskotaan, että suola tällaisissa määrissä voi lisätä elintärkeää energiaa.
Säilytä mausteessa edellä mainittujen mausteiden lisäksi natriumglutamaattia.
Curry perinteiseen ruoanlaittoon
Curry - mausteet, ruoan salaisuus, joka Intiassa tietää ehkä jokaisen emännän. Kun keitinruoka ei noudata joitain tiukkoja mittasuhteita, yleensä kaikki ainesosat on kasattu kourallinen, naiset hankaavat kaiken laastiin, kunnes enemmän tai vähemmän homogeeninen massa.
Huolimatta siitä, että tämän mausteen maku ja tuoksu kussakin erillisessä valmistuksessa vaihtelee huomattavasti, sitä ei voida sekoittaa joidenkin muiden kanssa.
Perinteisesti Intiassa lisätään kalaa, lihaa, vihanneksia ja riisiä. Suosittuja ruokia curryn kanssa ovat: riisi, kanasalaatti, kasvisliha, lihapullat, naudanlihapihvi, pasta, hienonnettu liha.
Curryn parantavat ominaisuudet
Tieteellisesti todistetusti, että curry voi olla luotettava suoja Alzheimerin taudin ja useimpien syöpätyyppien varalta. Se on kurkuma, joka on osa curry, on näitä ominaisuuksia.
Vasta-aiheet ja varotoimet curryn kulutukseen
Ei ole suositeltavaa käyttää tätä mausteita, jos sinulla on ainesosiensa yksilöllinen suvaitsemattomuus. Suurissa annoksissa ei ole suositeltavaa syödä tätä maustetta naisille ja raskaana oleville naisille.