Historiallinen arvo
Itse asiassa se tunnetaan ihmiskunnalle yli 3000 vuotta! Meksikon intiaanien kielellä sana "suklaa" tulee sanojen choco ("vaahto") ja atl ("vesi") yhdistelmästä. Vuosisatojen ajan ihmiskunta tiesi sen juomana. Maya-sivilisaatiossa ja myöhemmin Azteeksissä suklaa pidettiin pyhänä, mikä antoi viisautta ja voimaa. Intiaanit juuttivat nestettä kaakaopavuista punaisella pippurilla ja muilla mausteilla. Ja 1600-luvulla, Christopher Columbus yhdessä muiden "aarteiden" kanssa toi ihmeitä papuja kuningas Ferdinandille. 100 vuoden jälkeen suklaa Euroopassa voitti yksinomaan urospuolisen juoman nimen. Pitkään se pysyi "kohtuuhintaisena" ainoastaan korkean yhteiskunnan edustajille. Suklaasta tuli entistä helpompaa vain teollisuuden kehittymisen myötä. Samanaikaisesti siihen lisättiin maitoa, mausteita, makeutusaineita, viiniä ja jopa olutta. Vuonna 1674 sitä käytettiin makeistuotteissa - nyt ei ollut mahdollista vain juoda suklaata, vaan myös syödä. Ja vain XIX vuosisadalla oli ensimmäiset suklaapatukat ja täyteläiset makeiset, jotka olivat tuttuja aikamme puolesta. Nykyään suklaa on maailman suosituin herkku. Joka vuosi maailmassa syödään 600 tuhatta tonnia. Ranskalainen jopa perusti maailman suklaapäivän (11. heinäkuuta). Ja ennen kaikkea kuuluisia sveitsiläisiä, ranskalaisia ja belgialaisia suklaataitoja.
Eikö ole il?
Latinalaisen kaakaopuun nimi on Theobroma cacao, joka kirjaimellisesti on käännetty "kaakaota - jumalten ruokaa". On vaikea olla eri mieltä tämän lausunnon kanssa. Rasvat ja glukoosi, jotka ovat runsaasti suklaata, ovat arvokkaita energianlähteitä. Kalium ja magnesium ovat välttämättömiä hermoston kannalta. "Hormoni onnen" serotoniini parantaa mielialaa ja lataa elinvoimaa. Kofeiinin ja teobromiinin ansiosta suklaa stimuloi aivojen toimintaa ja muistia, lisää huomiota ja stressin vastustuskykyä. Flavonoidit suklaalla edistävät sydän- ja verisuonijärjestelmää: parantaa verenkiertoa, vahvistaa sydämen lihaksia ja verisuonia. Ja mitä afrodisialainen! Ja vaikka tutkijoiden keskustelussa suklaan hyödyllisyydestä "on" ylittänyt kaikki "vasten", monet ovat edelleen ennakkoluuloja. Yritetään poistaa joitain suosittuja myyttejä.
Suklaa sisältää paljon kofeiinia
Itse asiassa kahvia kaakaota sisältää 180 mg kofeiinia ja koko baarissa suklaata - vain 30 mg. Suklaa on huono hampaisiin. Kaikista muista makeisista suklaa on vähiten vaarallinen. Sisältää suklaakaakaovoita, joka ympäröi hampaita suojakalvolla ja suojaa niitä tuhoamiselta. Suklaa on huume. Itse asiassa suklaan teobromiini voi aiheuttaa riippuvuutta, mutta tämän vuoksi sinun tarvitsee syödä 0,5 kg suklaata päivässä. Kannabinoidinen suklaa (aineet, jotka muistuttavat marihuanan vaikutusta) saattavat aiheuttaa jonkin verran vaikutusta vain, kun kulutetaan vähintään 55 suklaapatua. Siksi fyysisestä riippuvuudesta ei ole kysymys, ja psykologinen on jo tullut psykologien huomion kohteeksi. Suklaasta tulee rasvaa. Suklaan laatta noin 500 kcal. Suurin kalori on valkoista suklaata, joka sisältää 40% kaakaovoita. Toiseksi - maito. Mutta musta suklaa voidaan menestyksekkäästi sisällyttää tasapainoiseen ruokavalioon. Tärkein asia - älä ylitä kalorikysynnän kokonaismäärää, niin että nopeat hiilihydraatit eivät ole "varassa". Lääkärit neuvovat rajoittamaan tai sulkemaan pois suklaata allergioista tai diabetesta kärsiviltä. Ei myöskään ole suositeltavaa syödä mustasta suklaasta pieniä lapsia ja sairasta hypertensioa.
Laadun valitseminen
Minkä suklaan on todellinen? Luonnon suklaa sisältää väistämättä 4 pääkomponenttia: kaakaovoita, kaakaomassaa (öljyssä olevaa kaakaopapuja), jauhettua sokeria ja lesitiiniä. Mitä enemmän kaakaon, "mustan" suklaan koostumuksessa. Karkea sisältää yli 50% kaakaota, musta - noin 40%, ja valkoinen ei ole lainkaan. Mausteita, pähkinöitä, vaniljaa, rusinoita, kookospähkinöitä jne. Voidaan lisätä luontaisiin makuaineisiin. Jos löydät merkinnöissä hydratut rasva- tai kasviöljyt (palmu, soija, puuvilla), niin käsittelette "makea laatta" ei suklaata. Jos haluat tarkistaa hydrogeelien saatavuuden, laita pieni suklaata kieleen - jos se sula heti, niin olit onnekas. Tosiasia on, että suklaa sulaa jo +32 ° C: n lämpötilassa ja sulaa hydrogeelin, joskus ei ole riittävästi kehon lämpötilaa. Osana tätä suklaata ei pitäisi olla kaakaojauhetta, joka valmistetaan kakusta, jäljellä kaakaopavun öljyn puristamisen jälkeen. Soijatuotteiden esiintyminen voidaan helposti tunnistaa kevyemmällä ja mattavalla (ei kiiltävällä) laattapinnalla. Soijakakku taukoa kuuro äänen ja tarttuu hampaisiin, mutta todellinen tauko kuivalla halkealla ja koskaan venyttää. Jos suklaa peittää vaalea päällyste, se voi puhua sopimattomasta varastosta. Toisaalta tällainen päällyste on tuotteen luonnollisuu- den vahvistus - itse asiassa lämpöön, valkoinen kaakaovoi nousee pintaan ja muodostaa päällysteen. Samaan aikaan suklaan makuominaisuudet ja koostumus eivät muutu. On paljon huonompi, jos suklaa peitetään "sokerihuuhtelulla". Kun suklaa jäädyttää tai haihtuu vettä, älä odota mitään hyvästä mausta - löydät herkullisia sokerijyviä hampaasi ja ilmeisen katkeruuden. Älä siis säilytä suklaata jääkaapissa. ja
Makea elämä
Ehkä maailmassa ei ole henkilöä, joka olisi välinpitämätön suklaata kohtaan. Annamme suklaata läheisillemme, ostaessamme sen kun haluamme jotain makeaa, värjätämme tämän lomamme lomilla ja arkisin. Mutta ilo oli suurinta, ja suklaan maku ei tuottanut, on välttämätöntä valita todella korkealaatuista suklaata. Tässä on muutamia vinkkejä. Lue kokoonpano pakkauksessa. Korkealaatuisen suklaan koostumuksessa on oltava kaakaovoi, ei palmu, puuvilla, soija ja muut. Vain todellinen suklaa sulaa suussa, koska kaakaovoi sulaa lämpötilassa +32 astetta. Valitse suklaa vain tuoreista raaka-aineista. Se perustuu tuoreisiin kaakaopapuihin, jotka antavat suklaalle runsaan aromin ja kirkkaan maun. Kaakaopavut muunnetaan valmiiksi valmistetuiksi kaakeloiksi yhdellä tehtaalla vain 48 tunnissa. Näin suklaalla on kaikki hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet. Ja mikä tärkeintä - älä pelkää kokeilla. Sulata suklaa, kaada kuppiin - ja rakkaasi sydän "sulaa". Käännä se pieneksi muruksi - ja jälkiruokasi maku paljastuu uudella tavalla. Hajoaa palasiksi ja kohtelee toisia - ja anna kaikkien hyvällä tuulella. Älä unohda miellyttää itsesi ja sukulaisiasi useammin erilaisilla makeisilla: suklaalla, kakkuilla, kekseillä ja jäätelöillä. Se on erittäin herkullista!
Jälkiruoka "Chocolate Dream"
ainesosat:
100 g katkera suklaa, 50 ml maitoa, 3 munaa, 90 g sokeria, 25 g voita, 40 g jauhoja, 1 appelsiininkuora, 200 g täyttöä
Valmistusmenetelmä:
Vatkaa munat sokerilla. Sitten sulata suklaa ja yhdistää voin kanssa. Syötä tuloksena oleva suklaa- ja öljyseos huolellisesti lyötyyn munaan, lisää maitoa ja jauhoja siellä. Sekoita kunnes seos on tasaista. Tuloksena oleva massa kaadetaan pieneen muottiin tarttumattomalla pinnoitteella. Laita kaava hyvin kuumennettuun uuniin 5 minuuttia. Jälkiruoka jäätyy ulkona, mutta pysyy pehmeänä sisällä. Ripottele oranssi kuori päälle. Tarjoile pöydällä kahdella jäätelöpalloilla.