Suolan torjunta on jo valtion tasolla. Esimerkiksi Yhdysvaltain terveysministeriö vuonna 2008 loi kansallisen hankkeen suolakäytön vähentämiseksi. Tähän hankkeeseen on liittynyt yli 45 kaupunkia, valtioita ja vaikutusvaltaisia kansallisia ja kansainvälisiä terveysjärjestöjä, mukaan lukien American Heart Association, American Medical Association ja International League of Hypertension. Isossa-Britanniassa ja Suomessa suolaa rajoitetaan vakavasti: elintarviketuottajien on ilmoitettava tuotteensa suolapitoisuuden lisäksi myös sen suositeltu määrä. Suunnitelmat ovat mahtavia, ellei yhden ristiriidan: jopa lääketieteellisessä yhteisössä ei ole yksimielisyyttä tästä pisteestä. Useat asiantuntijat väittävät, että verenpaineen nousu ihmisillä, jotka käyttävät suolaa, ei johdu niin natriumin läsnäolosta kuin kloridista. Esimerkiksi monet kivennäisvedet sisältävät huomattavan osan natriumia, mutta kivennäisveden käyttö ei kuitenkaan pitkäkestoisesti johda verenpaineen nousuun.
Samaan aikaan nykytieteessä ei kuitenkaan ole vielä ehdottomasti todisteita siitä, että terveet ihmiset hyötyvät natriumin tiukasta rajoittamisesta ravitsemuksessa. Ja jotkut asiantuntijat väittävät, että syöminen ilman suolaa voi jopa vahingoittaa terveyttäsi. Heidän mielestään suolan pienentäminen elintarvikkeisiin voi johtaa odottamattomiin seurauksiin, ja tähän mennessä toteutetut erilaiset kliiniset tutkimukset eivät suoraan liity sydän- ja verisuonitauteihin kulutetun suolan määrää. On myös varsin käytännöllisiä argumentteja: suola on halpa mauste ja todistettu luonnollinen säilöntäaine. Elintarvikeyrityksillä on omat syyt ja edut suolan käyttötavoista etenkin "pitkään pelissä" tuotteissa. Jos heidän on etsittävä korvikkeita, ei ole vielä tiedossa, mitä vaikutuksia heillä on terveydellemme. Riittävät muistuttamaan sokerin korvikkeet, joista monet - ja tämä on osoitettu tieteellisellä tutkimuksella - ovat myrkyllisiä ja vaarallisia munuaisille ja maksalle.
Natriumin vaihteleva vaikutus
Korkean verenpaineen sairastaville henkilöille (ja tämä on noin kolmasosa maamme aikuisväestöstä), suolaliuoksen väheneminen 4-5 grammaan päivässä voi johtaa paineen alenemiseen, vaikka se on merkityksetön: 5 pistettä systolisessa ja 3-4 diastolisessa (ks. jäljempänä - "Verenpaine kuvissa"). Esimerkiksi paine "suolaisen" viikon jälkeen laskee 145/90 - 140/87 mmHg - tietenkin tämä muutos ei riitä verenpaineen palauttamiseen normaaliksi. Normaalin verenpaineen saaneille ihmisille pyrkimys vähentää natriumin saannin määrää siksi, että suola suljetaan pois ruokavaliosta, johtaa 1-2 pisteen keskimääräiseen painehäviöön. Tonometrillä ei voi edes korjata niin pieniä muutoksia. Tutkimukset osoittavat, että suolavakuutuksen ajanjaksot eivät vaikuta lainkaan verenpaineen muutokseen. Oletettavasti tämä johtuu siitä, että keho sopeutuu alhaiseen suolavuuteen. Joten käy ilmi, että suolan sulkeutuminen ruokavaliosta vaikuttaa tulevaisuudessa verenpaineeseen vielä vähemmän kuin muutamia yksinkertaisia muutoksia, joita voit tehdä tavanomaisessa elämäntapassa. Syö 3 kertaa päivässä täysjyvävalmisteet - ja systolinen paine laskee 6 pistettä. Kieltää yksi makea juo - systolinen laskee 1,8 pistettä, ja diastolinen - 1,1. Pudota 3 ylimääräistä puntaa - ja paine laskee vastaavasti 1,4 ja 1,1 pistettä. Lisäksi vain noin 50% kaikista verenpainelääkkeistä reagoi suolaan, eli suolaa sietävästi. Tämä tarkoittaa, että verenpaine-indikaattorit muuttuvat merkittävästi suolan lisäämisen tai laskun vuoksi. Tällainen suolaherkkyys on ilmeisesti perinnöllinen. Tämä ominaisuus on voimakkaampi ylipainoisilla ihmisillä, ja sitä esiintyy useammin vanhuudessa.
Vanha lääketiede
Vanha roomalainen tutkija Pliny vanhin julisti, että maailmassa on kaksi tärkeintä asiaa - aurinko ja suola, jota parantajat käyttivät vuosisatojen ajan lääkkeinä. Ja nykyaikaiset tutkijat väittävät, että suolan suostuminen on vaaratonta terveydelle: on ilmeistä, että natriumin saannin väheneminen aiheuttaa monia erilaisia prosesseja - sekä hyviä että haitallisia. Esimerkiksi havaittiin, että alhainen natriumpitoisuus johtaa kolesterolin ja triglyseridien määrän kasvuun. Tämä on vakava ateroskleroosin riski. Ja muutama syy puolustamaan suolaa:
- Suola on tärkeä osa I-tyypin diabeetikoille. Se auttaa tasapainottamaan veren sokerin määrää vähentäen siten insuliinin tarvetta.
- Suolalla on masennuslääkkeitä. Tämä on se, mitä brittiläiset tiedemiehet selittävät useimpien ihmisten suopeudesta suolan liialliseen kulutukseen ruoassa ja himoissa suolaisia välipaloja varten - sirut, pähkinät, oljet jne.
- Suolaa tarvitaan serotoniinin ja melatoniinipitoisuuksien ylläpitämiseen (onnellisuuden ja ilon hormonit) aivoissa. Kun vesi puhdistaa myrkyllisen jätteen rungon, suola auttaa pitämään tarpeellisen määrän nestettä kudoksissa. Ja vältä korvaamattomien aminohappojen menetystä, kuten tryptofaania ja tyrosiinia. Ja jos solunsisäisessä tilassa on riittävä määrä kosteutta, näitä aminohappoja käytetään täysimääräisesti serotoniinin ja melatoniinin tuottamiseen.
- Suola on välttämätön happamuuden säätelemiseksi solunsisäisessä ympäristössä, joka on erityisen tärkeää aivosoluille. Siksi suolatonta ruokavaliota ja diureettien käyttöä, jotka pestävät suolat ja mineraalit kehosta, lisää Alzheimerin riskiä.
- Suola on ehdottoman välttämätön täydellisen ruoansulatuksen kannalta. Mutta - mikä tärkeintä - sinun täytyy muistaa, että lääke tai myrkkyä suolaa on määrä!
Riippumatta siitä, mitä suolaa käytetään elintarvikkeissa, se haittaa tai hyötyy siitä.