Tänä päivänä Pekingin kaali ei yllätä ketään, sitä myydään lähes kaikkialla. Kuitenkin vielä äskettäin tämä vihannes oli yllättävää, sen hinnan lisäksi sitä ei voitu kutsua kohtuulliseksi. Ostajien halveksivat hymyt kadonneet, kun Pekingin kaalin hyödylliset ominaisuudet todistettiin. Lisäksi, kuten kävi ilmi, Pekingin kaalia voidaan kasvattaa Venäjän ja Ukrainan alueilla, minkä ansiosta se on helpompaa ja suosittu.
"Pekingin" historia, kuten sitä kutsutaan kansan keskuudessa, on juuret itään. Japanin, Korean ja tietenkin Kiinan talonpojat ovat jo pitkään viljelleet. Näissä maissa se on samassa paikassa kuin perinteinen kaali Venäjällä.
Ulkopuolella Pekingin kaalin lehdet ovat hyvin samanlaisia kuin salaatin lehdet. Mutta jos salassa on voimakas vihreä väri, "maapähkinän" lehdet voivat olla vaaleankeltaisesta vihreään. Kaalin keskipituus on 30-50 cm pitkä ja siinä on sylinterimäinen tai soikea muoto. Monille tämä kaali muistuttaa kaali-salaattia, joten sen toinen nimi - salaatti kaali. Pekingin kaalin lehdet ovat erikoisia, mehukkaita, hellävaraisia, ilman kovaa laskimoa. Tässä muuten se on samanlainen kuin salaatti. Siksi tämän kiinalaisen kasvin lehdet soveltuvat erilaisten voileipien ja salaattien valmistamiseen. Muuten, älä pelkää korkeaa hintaa 1 kiloiselle Pekingin kaalille. Huolimatta vaikuttavasta koostaan, pekingin paino on paljon vähemmän kuin odotettiin.
Aikaisemmin, kun Pekingin kaalia käytettiin Euroopassa, tiivistetyt valkoiset osat lehdistä leikattiin ja heitettiin ulos. Mutta tämä itämaisen vihanneksen salaisuus on juuri näissä valkoisissa osissa, ne ovat hyödyllisimpiä ja kaikkein mehukas. Itse asiassa ilman näitä osia, Pekingin kaali muuttuu salaatiksi. Näin ollen Pekingin kaalin valkoiset suonet tekevät siitä paljon juiceria kuin mikään salaatti.
Pääpinnan koosta riippuen pekinkua voidaan käyttää ruoanlaittoon sekä ensimmäisillä ruoilla että toisella. Mielenkiintoinen kokeilu on käyttää Pekingin kaalia perinteisissä ruokalajeissamme, esimerkiksi borssissa, valmistettaessa kaali-rullia tai laittamalla sieniin tai kylkiluutiin. Kaalin sammuttamisen yhteydessä hämmästytte hajujen käytännöllistä puutetta, ja borssit tai vartaat ovat tuoreita makuja. Hyväksy, on kummallista kirjoittaa makuelämys sellaisissa tavallisissa ruokalajeissa, mutta tämä on niin. Ruoan maku, usko minua, on erilainen. Ja maku ja väri ... Joku todella tykkää, joku ei halua muuttaa tapansa senttimetrillä.
Lyhyesti sanottuna kaikki ruokia, jotka valmistetaan tavallista salaattia ja kaalia, voit kokata pekinkoy. Lisäksi kiinalaiset talonpoikaiset suoloittivat kaaliaan, suolasi ja pureskelivat saman reseptien mukaan kuin me. No, tai melkein samoille resepteille.
Jos perinteinen kaali on monien perinteisten kaali- ja ranskankasvien valmistukseen erikoistunut piirre, on loogista olettaa, että itäisen keittiön herkku on myös eräänlainen kulinaarinen mestariteos, jossa on pakollista käyttöä Pekingin kaalilla. Joten mikä on tämä ruokalaji? Vastaus on korealainen kimchi-salaatti. Kimchiin Korean koreille, kulttiastia tai, oikeammin, kansallinen ruokalaji, on korealaisten ruokien kansallinen piirre, jonka pitäisi olla pöydässä.
Kimchiin keittoa on käytettävä Pekingin kaalia. Jos et ole voimakas ruoanvalmistuksessa, mutta haluat maistella herkullista herkkua, niin osta tämä salaatti ja yritä. Lisäksi kimchiin kuuluvien tutkijoiden mukaan vitamiineja on enemmän kuin tuoreissa tuotteissa.
Sinua kiinnostaa, että kaali mehu on erittäin hyödyllinen suolistossa, se on runsaasti vitamiineja, kuten B1, B2, B12, PP.
Jo kauan ennen aikamme, kaalin lääketieteellisiä ja antiseptisiä ominaisuuksia tunnettiin muinaisessa Roomassa. Ehkä kaali ei ollut vähiten rooli Rooman valloittamisessa.
Pekingin kaalilla on samat hyödylliset ominaisuudet kuin tavallinen kaali. Idässä Peking on monien mielestä pitkäikäisyyden ja terveyden takaama. Myös parantajat käyttivät sitä mahahaavan hoidossa. Nykyaikainen tiede on määrittänyt, mitä kaalin lääketieteelliset ominaisuudet ovat - tämä on suuri määrä aminohappoa, jota kutsutaan lysiiniksi. Lysiinillä on kyky liuottaa vieraita proteiineja ja sillä on merkittävä rooli veren puhdistuksessa. Ehkä siksi kaali mehu on niin hyvä krapulaa?
Pekingin kaali sisältää mineraaleja ja vitamiineja samassa määrin kuin tunnettu valkoinen kaali. Pekinin C-vitamiini on kuitenkin 2 kertaa suurempi kuin tavallisessa kaali- ja kaali-salaatissa, samoin kuin proteiineissa. Kiinalainen kaali sisältää myös vitamiineja A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 erilaista aminohappoa, glukoosia ja orgaanisia happoja.
Ja lopuksi. Kun olemme listanneet Pekingin kaalin tärkeimmät edut, me jätimme tietoisesti lopputuloksen. Millä tahansa säilytysmenetelmällä, vitamiinien määrä vähenee nopeasti. Tämän seurauksena, kun talvella kulutetaan hapankaalia, vitamiinien määrä on 50-70% alkuperäisestä. Samaan aikaan Pekingin kaali voi säilyttää vitamiineja koko talven. Missä on salaatti täällä?
Siksi, jos haluat täydentää talven ruokavaliota helposti ja hyödyllisellä tuotteella, jota joskus kutsutaan vitamiinipommiksi, älä unohda Pekingin kaalia.