Ranskassa harvinainen juhla jakelee juustot, joilla on jalo hyötyä muotilla, kun meillä on tämä tuote aliarvostettu.
Juuston edut
Jos sinulla ei ole vasta-aiheita maukkaan morselin kulutukseen, voit nauttia rauhallisesti juustoista, joilla on jalo hyötyä muotia, koska se on vitamiinien, mineraalien ja hyvin hajotettujen proteiinien varasto, jossa on runsaasti välttämättömiä aminohappoja. Miellyttävä uutinen niille, jotka eivät siedä tai reagoivat huonosti laktoosiin: juustossa ei käytännössä ole mitään, ja kaikki maidon hyödylliset aineet säilytetään. Älä unohda, että muotilla oleva juusto on korkean kalorin tuote, jonka rasvapitoisuus on korkea. Ravitsemusterapeutit neuvovat tarkkailla toimenpiteitä: enintään 50 grammaa päivässä.
Valitse itsesi!
Valkoisia juustoja (tai pehmeän kuoren juustoja) peitetään harmaalla samettimella, jossa on jalometallia. Juustomassa on virtaa, kermainen. Tunnetuimmat tämän perheen jäsenet ovat ranskalaiset brie ja camembert. Monet eivät pysty erottamaan niitä makujen ja ulkonäön mukaan, kun taas Ranskassa tätä pidetään tietämättömyyden merkkinä. Brie-juustoa kutsutaan kuningasjuustoiksi ja kuninkaiden juustoiksi.
Sen herkkä maku ja miellyttävä maku hasselpähkinöiden (rikas, mutta hienovarainen). Se on Brie suositeltavaa aloittaa tuntemus muottijuustoa. Brie on yleensä valmistettu suurien juustolevyjen muodossa ja myydään palasina. Camembertin pää on pienempi, joten juusto menettää nesteen nopeasti. Tämän seurauksena tuotteella on hieman terävämpi haju ja maku, joka voi pelotella kuluttajia, jotka eivät tiedä juustoa.
Roquefort on klassikko, joka tunnetaan parhaiten sinivalonjuustoista. Kuitenkin tämän juuston hinnat tuntuvat monilta kohtuuttomilta "purevilta". Hyvä vaihtoehto roloferille ovat lehmänmaidosta valmistettu juusto: Ranskan du Dover, saksalainen bergadier ja Dorbl, italialainen Gorgonzola, englantilainen stilton ja myös tuote Tanskasta - danabloo.
Seuraava perhe on juustot, joissa on pesty kuori. Näihin kuuluvat juustot, joiden päällä on punainen tai oranssi muotti. Tämä väri saadaan pesemällä juuston päätä erityisellä suolavedellä. Tämä on tuoksuva ryhmä, jolla on erittäin terävä tuoksu ja pikantti maku. Toisin sanoen tämä on amatööri-tuote. Juustomassa on pehmeää ja kultaista sävyä. Ryhmässä yhdistyvät hyvin erilaiset juustot ominaisuuksiensa mukaan: kuuluisa saksalainen Munster, jonka pieni kappale pystyy täyttämään epämiellyttävän tunnelman kokoonpanolohkon kokoisella huoneella ja herkimmän ranskalaisen Montagnardin alueella. Toinen edustaja kuuluisista hajuisista juustoista on limburge.
Myös kauppojen hyllyissä on hybridilajikkeita, joissa on valkoinen muotti ulkona ja sininen sisällä. Näihin kuuluvat Itävallan trauten-feltser ja saksalainen cambocola.
Vain ensimmäinen tuoreus
Ihanteellinen juusto, jossa on valkoinen kuori, on helppo, tuskin havaittavissa oleva "sienen" haju penisilliinistä. Terävä ammoniakki on merkkinä hiljalleen tuotteesta. Tällainen juusto ei saisi olla katkera, vain kevyt katkeruus sallitaan. Jos pinnalla on kuiva kuori ja valkoinen väri alkaa saada punertavaa värisävyä, tuote on tallennettu väärin tai liian kauan. Juustomassan tulee olla homogeeninen, herkkä, hieman öljyinen. Huonolaatuisten tavaroiden indikaattori on aukkojen esiintyminen.
Laatu sinihome on pehmeä, hieman kostea ja löysä massa, mutta sen ei pitäisi murentua. Jos ontelot, joissa hometta käytetään useimpien juustojen kanssa, tämä tuote ei ole ensimmäinen tuoreus.
Juustot, joissa on jalokas ja hyödyllinen muotti, on suositeltavaa säilyttää 4-6 C: n lämpötilassa yksittäisissä pakkauksissa, esim. Elintarvikepulloissa tai vahapapereissa (jotta liha ei kuivu ja menettäisi "henkeä", eikä homeen itiöitä levitä muihin elintarvikkeisiin jääkaapissa) .
Juustolevy jälkiruokalle
Noble-juustot vaativat erinomaisen naapuruston. Valkokuorilla varustetut juustot (brie, camembert) yhdistyvät täydellisesti viikunoihin ja kypsiin päärynöihin. Sinisten juustojen maku sopii yhteen kypsän rypäleiden kanssa. Yleisimmät "kumppanit" ovat kuivatut hedelmät ja pähkinät (saksanpähkinät tai mantelit). Mitä voimakkaampi juuston maku, "vahvempi" viini olisi. Punaisia viinejä tarjoillaan parhaiten pehmeillä maustuvilla juustoilla ja kuivilla valkoisilla - mausteisilla ja flavorillisilla juustoilla. Jos puhut juustolevystä, voit rajoittaa itsesi klassikoihin: valkoinen kuiva viini.