Suklaakakku "Sacher" Tämä kakku on Itävallan makeisen Franz Zaherin kulinaarisen taiteen tuote. Ja se oli näin: vuonna 1832, konditoriatuote, jossa 16-vuotias Franz opiskeli, sai suuren tilauksen makeiden herkkujen tekemiseksi erittäin kunniakkaille vieraille. Kyseisen päivän kokki sai sairauden ja nuori "oppipoika" otti järjestyksen. Ja vaikka kaikki asiakkaat pitävät kakusta, he unohtivat sen monien vuosien ajan. Ja vain kun Fanc Sacher avasi omat makeiset, hänen kakkunsa sai yleismaailmallisen tunnustuksen. Kakku "Sacher" valmistetaan kahdella tavalla: leikkaa sienenkakku vaakasuoraan ja levitä molemmat kerrokset hillolle tai aseta se vain kakun päälle ja kaada kakku makealla. Näiden kahden tapin historia johtuu kakun tekijänoikeutta koskevasta skandaalista, mutta tämä on täysin toinen tarina.
ainesosat:- Kananmunat 3 kpl.
- Suklaa musta 100 g
- Kaakaojauhe 25 g
- Voi 125 g
- Vehnäjauho 150 g
- Mantelit 60 g
- Vesi 150 ml
- Sokeri 125 g
- Aprikoosahillo 100 ml
- Suklaa musta 150 g
- Kerma 150 ml
- Vaihe 1 Tähän kakkuun tarvitaan: munat, jauhot, sokeri, voi, mantelit, kaakaojauhe, musta suklaa, aprikoosahillo (oranssi tai persikka). Lisäksi tarvitset lomakkeen, jonka halkaisijaltaan 24-26 senttimetrin halkaisijaltaan irtoavat sivut, pergamenttipaperi ja rasva voidettaville.
- Vaihe 2 100 g suklaata partikkeleiksi, kaada 150 ml puhdistettua vettä. Sulata suklaa vedellä vesihauteessa.
- Vaihe 3. Ripusta mantelit pieniksi paloiksi.
- Vaihe 4 Pehmentää voita ja sokeria sekoittimella.
- Vaihe 5 Jatka viinaa lisätä munia, mutta ei kaikki kerralla, mutta yksi kerrallaan.
- Vaihe 6 Lisää sitten jauhot pieniin osiin.
- Vaihe 7 Pidä edelleen parhaillaan lisäämällä kaakaojauhetta ja hienonnettuja manteleita.
- Vaihe 8 Ja lopuksi lisätään sulanut suklaa vedessä (jäähdytetään huoneenlämpöön). Ravista vielä 2 minuuttia.
- Vaihe 9 Muodosta irrotettava puoli rasvalla kasvis tai voi. Laita pergamentti paperi pohjaan.
- Vaihe 10 Kaada muotti taikina ja aseta se esilämmitettyyn uuniin 160-170 ° C: een. Paista 1 tunti. Sitten pidä kakku sammutetusta uunista vielä 10 minuuttia ja ota se pois.
- Vaihe 11 Poista sitten muotista ja pudota arina. Täysin viileä ja voitele ylä- ja sivuosat aprikoosimehulla.
- Vaihe 12 150 g musta suklaa kastele 20% rasvaa ja sulaa vesihauteessa.
- Vaihe 13 Suklaa sekoitetaan voimakkaasti kerman kanssa.
- Vaihe 14 Aseta ruokakalvo tai paperi ruudukon alle ja kaada suklaata tasaisesti levittämällä sitä kakun ja sivujen pinnalle. Anna suklaan asettaa ja palvella.