- Sokeri - 200 grammaa
- Säilykevihannekset (aprikoosi) - 350 grammaa
- Munat - 4 kpl
- Mantelit - 120 grammaa
- Mantelien siirappi - 2 art. lusikat
- Leivinjauhe - 1,5 tl
- Voi - 180 grammaa
- Jauhot - 170 grammaa
1. Jauheta kiehuvaa vettä kahden tai kolmen minuutin ajan, kaada manteleita ja upotettava välittömästi kylmään veteen. Vaikka mantelit ovat märät, puristamme mutterin sormilla ja ihon ydinpuhdistusaineet puhdistetaan hyvin helposti. 2. Leikkaa kuorittuja manteleita uunissa ja jauhe sekoittimessa olevaan hienoon crumb-tilaan, lisää sokeria ja jauhaa lisää. 3. Jaa keltuaiset ja munanvalkuaiset. Vatkaa munankeltuaiset 50 gramman sokerilla ennen valkaisuun. Lisää manteli-siirappi, lievä öljy ja ruoska, kunnes kermainen. Lisää jauhot, leivinjauheeksi ja sekoita sitten tarpeeksi nopeasti. Kun ripaus suolaa ja sata grammaa sokeria, voittaa valkoiset (sinun täytyy lyödä tasainen huiput). Seoksessa munia ja manteleita, sekoittaen alhaalta ylöspäin, sekoitetaan varovasti proteiineja. Taikina muuttuu kermanväriseksi, kevyeksi, houkuttelevaksi. 4. Peitä pergamentin pohja pergamentilla, laita taikina ulos. Leikkaa persikat neljäsosaan. Laita palat päälle testin päälle. 5. Pöytäkirjat neljäkymmentäkuusi viisi lämpötilassa sata ja yhdeksänkymmentä astetta leipoa kakku. 6. Jäähdytä kakku. Bon appetit!
Annostelut: 8