- ankka - 1 kpl
- purjo - 1/2 osaa
- sipulia - 1/2 osaa
- Porkkana - 2 kpl
- Shallots - 1 kpl
- Tomaatti - 1 kpl
- valkoviiniä - 200 grammaa
- Keitto: ankka liemi - 500 millilitraa
- riisimakeleita - 200 grammaa
- sienet krimin - 4-5 kappaletta
- Siitake-sienet - 7 grammaa
- sieniä - 15 grammaa
- pasta chili - 1. krs. lusikallinen
- nyok mam - 1 s. lusikallinen
- vihreät sipulit - 10 grammaa
- korianteri - - Maku
1. Irrota iho ankasta ja kaada se osaan 2. Aseta hienonnettu ankka kuppien kanssa kattilaan ja keitä uunissa 200 asteen lämpötilassa, kunnes se paisuu. 3. Leikkaa porkkanat ja sipulit. 4. Lisää silputtuja vihanneksia kattilaan ja odota, kunnes ne ruskeat. 5. Häivytä rasva ja lisää ainesosat pannuun. Ripottele ankka viinillä. Käytä viinin jäännöksiä jäljellä olevan rasvan poistamiseksi kattilasta liuottamalla karamellisoitu rasva viinillä. Kaada se kattilaan. Lisää vettä, veden täytyy peittää ankka. Lisää vihreät, paprikat ja tomaatit. Kiehauta kiehuvaksi ja kypsennä matalalla lämmöllä 2 tuntia, jolloin vaahto poistetaan usein melusta. 6. Aseta ankka liha ja rasita liemi. 7. Voi kevyesti murskaa kriminisameita voita. Lisää riisinuudeleita ja sieniä liemiin ja keitä valmiiksi. Kaada liemi kirsikkapastaa ja nyok mam. Erota ankka liha luista ja aseta kulhoon. Laita nuudelit ja sienet lihan yli. Lisää koriander ja kaada liemi. Koristele vihreitä sipulia. Keitto orientalissa on valmis palvelemaan.
Annokset: 5