- jauhot - 370 grammaa
- sokeri - 300 grammaa (100 g taikina, 2 rkl siirappia varten, 200 g fondantti)
- margariini - 100 grammaa
- Muna - 2 kpl
- suola - 1 hyppysellinen
- Hiiva - 18 grammaa
- rusinoita - 50 grammaa
- vanilliini - 1 purppura
- vesi - 0,5 litraa (120 ml taikinaan, 50 ml siirappia varten, 330 ml makealle)
- konjakki - 1 tl
- essence rum - 5-6 tippaa
Ensin valmistetaan hiiva taikina sienellä menetelmä: Liuota hiiva veteen, kaada ruokia kuumennetaan 40 astetta veteen (60 ml) ja lisätään hiivaa ja puolet määrätystä jauhosta. Me sekoitamme kaikki hyvin. Lusikan pinta on ripoteltu jauholla ja peitetty kankaalla, laitettu lämpimään käymispaikkaan 2,5-3 tuntia. Ota vielä 60 ml vettä ja liuottaa siihen muna, suola ja sokeri. Kun opaari kaksinkertaistuu ja alkaa laskea, lisää seostettu seos ja loput jauhojen seos siihen. Vaivaa taikina. Sekoituksen lopussa lisätään pehmennetty margariini. Testipinnan floured, peitetään kankaalla ja laittaa lämpimässä paikassa 2-3 tuntia. Fermentaation aikana vaivaa taikina pari kertaa ja lisää rusinat. Valmiin taikinan tulee pitää muoto hyvin, älä kiinnitä käsiä ja välineitä. Me muodostamme pallot testistä. Voitele leivinmuodot voilla ja aseta ne taikina pallot niihin. Lomakkeet on täytettävä enintään kolmanneksella korkeudesta. Paista naiset lämpötilassa 200-220 astetta 45-60 minuuttia riippuen niiden koosta. Poistamme valmiin leivonnan muotteista ja jätämme ne 4-6 tuntia kypsymään. Tällä hetkellä valmistetaan siirappia kyllästämiseen ja makeuttamiseen. Siirapin valmistukseen yhdistämme sokerin vedellä, saatamme kiehua ja poistetaan vaahto. Keitä 2-3 minuuttia, sitten jäähdytä. Kaadetaan konjakki ja rummi olemus ja sekoita hyvin. Nyt valmistelemme makeaa. Kuumavedessä panemme sokerin ja sekoitetaan, kunnes se on liuennut. Sekoita sitten matalalla lämmöllä, poistamalla vaahto säännöllisesti. Tarkistamme makeisten valmiudet seuraavasti: ota tippa siirappia ja pistä se kylmään veteen. Jos pudotus kääntyy sokeripakasta, joka voidaan rullata sormilla, sitten fudge on valmis. Me lävistämme naisen useissa paikoissa ja upotamme sen kattilaan siirapin kanssa 10 sekunnin ajan. 20 vuoden kuluttua rommi-naisten pinnasta on mahdollista käyttää valmiita fondantteja. Bon appetit!
Tarjoa: 12 kpl.