- kana - 1 kpl (pilkottuna)
- vesi - 5670 millilitraa (kylmä)
- sipuli - 2 kappaletta (pilkottuna)
- selleri - 4 kappaletta (pilkottuna)
- porkkana - 4 kappaletta (pilkottuna)
- valkosipuli - 4 kpl (kynsileikkuu puolikkaiksi)
- mausteita kana - 1 kpl
- suola - 1 kpl
- pippuri - 1 kpl
Pistä kana. Levitä broilerinpalasia vedessä, keitetään ja keitetään 4 tuntia matalalla lämmöllä. Meillä kääritään juustoraastikkeessa yrttejä: laakerinlehtiä, pipareita, timjamia, rosmariinia, kuminaa, viheriä ja kerveli. Lisää kiehuva liemi. Keitä 1 tunti. Lisää suolaa ja pippuria. Katkaise liemi ja anna sen jäähtyä. Lähetämme sen jääkaappiin yöksi. Consommé: Ainekset: 1 sipuli Brule, 1 gallona kananviljelyä, 1 sipuli (pilkottuna), 2 purjoa (hienonnettu), 4 selleri varret (hienonnettu), 4 porkkanaa (hienonnettu), 4 sieniä (hienonnettu), 4 italialaista tomaattia concasse, 2 1/2 kanaa kanaa, 5 munanvalkuaista, pussin mausteet, 1 laakerinlehti, murskattu mustapippuri, suola. Ripottele sipuleita piireissä ja paista pannulla. Keitä tomaatit kiehuvaan veteen 15 sekuntia. Irrota iho. Jäähdytetään se juoksevan veden alla. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Hieman leikattu. Vatkaa munanvalkuaiset. Lisää liemi, sekoita sipulit, mausteet, kana ja tomaatit. Vaihda pannu voimakkaaseen tulipaloon. Sekoita. Lisää Sasha. Keitä matalalla lämmöllä. Keitä 1 tunti. Jätä neste kattilaan, loput levitetään paperipyyhkeellä. Ainekset: Porkkana, 3 osaa ja raastettu kookos, kookosmaito, 3 sieniä, sitruunamehua. Jauhot hienonnetaan ja paistetaan sienet ja sipuli paistinpannulla, 5 minuuttia pienessä määrin oliiviöljyä. Lisää kookosmaitoa ja paista muutama minuutti. Lisää kanalientä ja keitä 10 minuuttia. Purista sitruunamehu kulhoon. Sekoita kookosmaidolla. Vajaasti kaadetaan purjoihin ja sieniravinteeseen. Koristele korianteri ja kookospähkinä.
Annokset: 5