Kuinka jäädyttää ja sulattaa vihannekset ja hedelmät

Jokainen nainen ymmärtää kuinka kauan kestää työskennellä kotona. Ja se vie paitsi valtavan määrän aikaa myös voimia. Siksi osaavat, väsyneet ja yhä kiireiset kotiäidit löysivät yksinkertaisen ja helpon tavan keventää tehtäviään hieman. Jokainen meistä rakastaa kesää, kauden herkullisia marjoja, hedelmiä ja vihanneksia, mutta valitettavasti se kulkee erittäin nopeasti ja ainoa tapa laajentaa se muutaman kylmän talvikuukauden eteen on jäädyttää pilaantuvat tuotteet. Vanhoissa päivissä, kun jääkaappeja ja pakastimia ei ollut, maatyöt kuivattiin ja säilötyt hedelmiä ja vihanneksia, mutta nykyaikaan ei ole tällaista tarvetta, sillä nykyaikainen ja kohtuuhintainen tekniikka antaa meille mahdollisuuden ilman tällaisia ​​tekniikoita.


Pakastetut vihannekset, hedelmät ja hedelmät - ainoa tapa säilyttää ne menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne pysyvät paitsi ravitsevina, myös hyödyllisinä, maukkaina ja aromaattisina kuin juuri poimittuja ja säilytetään melkein seuraavan sadon ajan.

Kaikki pakastettaviksi tarkoitetut tuotteet kerätään kokonaan kypsiksi. Aluksi ne lajitellaan, puhdistetaan tarvittaessa, kuoritetaan, siementen pesiä, luut ja varret poistetaan. Takienezhnyen marjat, kuten vadelmat, puhdistetaan sulatuksen jälkeen. Pysäytä vähintään 2-3 tuntia sadonkorjuun jälkeen. Kaikki vihannekset ja hedelmät on pestävä juoksevassa vedessä ja sitten kuivataan seulalla (kuivauksessa voit käyttää puhdasta liinaa). Marjojen värin säilyttämiseksi ne ovat valkoisia (toisin sanoen kastuneet 1-2 sekunnin ajan kuumalla viivalla ja sitten välittömästi jäähdytetään kylmässä). Jäätymisen hedelmiä suositellaan nopeasti ja matalassa lämpötilassa muovipusseissa, jotka sitovat tiukasti ja vapauttavat sieltä pois ilmasta. On syytä harkita, että jäädyttämisen seurauksena jotkin tuotteet kasvavat hieman.

Jäädytetyt vihannekset, hedelmät ja hedelmät ovat parasta polyetyleenipusseissa, koska suuret säiliöt ja purkit voivat haljeta, amyylipussit ja muovikupit vaativat paljon tilaa, ja tämä on epätaloudellista. Pakatut paketit pakataan pakastimeen tiheästi.

Ei ole suositeltavaa jäädyttää jo sulatettuja tuotteita - he menettävät vitamiineja ja tulevat nestemäiseksi.

Pakasteiden säilytys: tomaatit -5-6 kuukautta; omenat ja kukkakaalit - 4-6 kuukautta; tilli, vihreä persilja -9-12 kuukautta; vihreät sipulit, vihreät herneet ja pavut - 4-6 kuukautta; herukka, raparperi, karviainen, vadelma, mansikka - 12 kuukautta; pippuri - 6 kuukautta; aprikoosit kirsikat - 12 kuukautta.

Hedelmien ja hedelmien oikea ja nopea pakastus mahdollistavat lähes kokonaan C-vitamiinin.

Jäädyttää paketit vihannesten, marjojen ja hedelmien kanssa, laske niitä 30-40 minuuttia kylmässä vedessä. Luonnollinen sulatus (huoneenlämpötilassa) kestää hyvin pitkään, joten pakkaus voidaan laittaa mikroaaltouuniin, mikä helpottaa tehtävää. On syytä muistaa, että mitä nopeammin sulatus on, sitä vähemmän vitamiinien menetystä. Vitamiinin ominaisuudet voivat romahtaa, jos alkavat sulattaa vihanneksia tai marjoja ilmassa (hapesta, tuotteet alkavat pysähtyä ja menettää hyödyllisiä ominaisuuksia). Ruoanlaittoon vihanneksia voidaan aikaisemmin pakastaa - ne jäätyvät suoraan kiehuvaan veteen tai liemiin.

Jääkaapin sulattaminen talvella on suositeltavaa jäädyttää ruokaa parvekkeelta tai laittaa se ikkunan ulkopuolelle. Jos tällaista mahdollisuutta ei ole, kaikki pussit tilapäisesti laitetaan suuriin muovipusseihin ja peitetään peitteellä. Tässä muodossa ne säilyvät, eivät sula tuntia.