Mikä uusi vuosi ilman samppanjaa? Viihtyisä kuplipeli lasissa ja kiehtova maku sata-kertaisella kielellä lisäävät iloisen tunteen ihanaa yötä. Mutta älä pelkästään suosikkijuomasi, koska heikkolaatuinen viini on hankalaa ja välttämättä pilaa loman. Käy läpi kauppasali ja yhdessä opimme valitsemaan oikean samppanjan.
Kuinka valita hyvä samppanja: Katso pullo ja hinta
Lasiin kyllästetty vihreä väri on ensimmäinen asia, johon kiinnitämme huomiota, koska kevyt pullon avulla auringonvalo kulkee juomaan, jonka alla paras samppanja menettää alkuperäisen makunsa ja jopa alkaa maistaa katkeraa. Noin puntin (kumpu pohjassa), ei pitäisi olla edes jälkiä sedimentistä. Tarkastellaan kaulaa: sitä ei saa kääriä folioon, vaan erityisellä kultaisella tai hopeakalvolla, jossa on rei'itys, jonka avulla voit nähdä korkin. Vakavat valmistajat aina korkki samppanja korkki, eikä muovinen tulppa, koska jälkimmäinen voi päästää ilmaa. Oikeassa myymälässä pulloja on niiden puolella, niin että korkki kastuu viinillä ja pitää tiukasti kiinni. Sokeri on ainoa asia, joka lisätään laatuun samppanjaa. Valintaa valittaessa on otettava huomioon vieraiden maistelut: useimmat mieluummin puolivalmiita. Herkkusuille tulee enemmän hienostuneita brutteja, ja ylimääräisessä brutissa he eivät laita ollenkaan sokeria, joten jopa diabeetikoilla on varaa tällaiseen juomaan, mutta heidän täytyy tottua makuun. Yhtä tärkeää on hintakysymys. Espanjalaista kuohuviiniä säilytetään pullossa, joka on asetettu toiselle puolelle tiettyyn kaltevuuteen ja käännetään erityisellä tekniikalla. Tällainen tuote ei voi olla halpaa, joten jätämme huomiotta mitään nimitystä, jonka hinta on alle 500 ruplaa kotimaista tuotantoa ja alle 20 euroa - tuonnista.
Tarra auttaa sinua valitsemaan korkealaatuista samppanjaa
Valitsemalla pullon, joka on erittäin houkutteleva sokerin hinnan ja sisällön osalta, tarkistamme huolellisesti sen etiketti ja etsitään seuraavat merkinnät.
- Sadonkorjuun vuosi. Jos se on määritelty, juoma on valmistettu erittäin onnistuneesta viinirypäleistä ja vanhennetaan kolmeksi vuodeksi. Vuoden puuttuminen ei osoita heikkolaatuista, mutta lyhyempi kestävyys - alle 12 kuukautta.
- Viinitilarin nimi ja sen perustamisen vuosi. Ei ole välttämätöntä hankkia viiniä, joka on kaatunut epäkunnioituneisiin siirtokuntaan, sillä vain suuri maineeseen arvokas tuotanto pystyy noudattamaan oikeaa ja melko työlästä teknologiaa tämän kuohuviinin valmistamiseksi.
- Sanat "Methode classique". Klassisessa menetelmässä viiniä käytetään toissijaisesti fermentoimalla pulloissa, joissa luonnolliset prosessit luovat ainutlaatuisen makua ilman mitään kemiallisia lisäaineita.
- GOST. "Venäjän samppanja" - 51165-98, "Neuvostoliiton samppanjaa" varten - 13918-88. Lyhenne TU (tekniset olosuhteet) ja muut GOST-luvut osoittavat, että laatu on puutteellinen.
- Juoman voima on 10,5%. Alempi luku osoittaa, että rypäleiden teknologiaa ei noudateta ja viiniä tuotetaan.
- Kaksi kirjain lyhenne, esimerkiksi ND tai RM. Näin Ranskan viinintuottajat merkitsevät tuotteitaan. Tällaisen merkinnän läsnäolo osoittaa, että pidämme kädessä aitoa ranskalaista samppanjaa.
Ja tietysti tarran on oltava täydellinen: väärällä liimalla ja pestävä paperi antaa fake pään kanssa, kun taas itseään kunnioittavat viinitilat ovat laitteita, jotka antavat pullolle todella tyylikkään ilmeen.
Huomio: petos! Älä valitse kuohuviiniä soodaa - se ei ole todellista samppanjaa
Eikö ole totta, että sanat "kuohuviinit" ja "kuohuviinit" ovat hyvin samankaltaisia? Häikäilemättömät valmistajat käyttävät houkuttelumme, ja ne tarjoavat samppanjaa keinotekoisen popin. Ja kaikki lain sisällä: etiketti sanoo rehellisesti, että viini on kuohuviiniä, mutta merkintä on niin pieni, että kaikki eivät huomaa sitä. Muita vaihtoehtoja luonnollisen tuotteen määrittämiseksi: "hiilihapotettu", "hiilihappo", "hiiltynyt". Hiilihapotettu viinijuoma valmistetaan alhaisimmista rypäleviinistä, joka on kyllästetty hiilidioksidilla erityisten laitteiden avulla. Tällainen tuote ei läpäise pitkää ikääntymisvaihetta eikä sen vuoksi ole stabiiliutta, minkä seurauksena se on stabiloitava kemiallisesti. Vaikuttavin ja samalla vaarallisin viinipullojen säilöntäaine on natriumbentsoaatti, joka voi aiheuttaa häiriöitä:
- veden ja suolan aineenvaihdunta;
- keskittyminen ja muisti;
- ihon, kynsien, hiusten kasvu- ja palautusprosessit;
- ruoansulatuskanavan toiminta;
- solujen oikeasta jakautumisesta vastuussa olevien geenien työ ja siten syövän kasvaimen kehittyminen.
Lisäksi aromit, väriaineet ja makeutusaineet lisätään hiilihapotettuun viiniin esittelyyn ja hyväksyttävään makuun. Sokerin määrä tällaisessa viinilasissa voi ylittää päivärahan.
Kuohuviinijuoman erottaminen samppanjasta on mahdollista seuraavilla perusteilla:
- pullon pohjaan kohdistuva sedimentti, erityisesti havaittavissa, jos käytetään jauhemaisia raaka-aineita;
- kynttilän pohjan värjääminen - tässä samppanjaa ei pitäisi olla pelkästään kemiallisia väriaineita, vaan myös ihon luonnollisia marjoja;
- lopeta kuplien kuluminen 15 minuuttia korkin poistamisen jälkeen;
- ainesosaluettelon merkinnöissä oleva ainesosa - aito tuote sisältää ainoastaan sokeria (lukuun ottamatta ultra-brut) ja rikkidioksidia (semisweet -lajikkeita).
Mitä voi kertoa itsestäsi samppanjaa?
Poistamme kääre- ja bridlen, käärittele varovasti pullo ja arvioimme haju. Samppanjan pitäisi kuluttaa herkkää, miellyttävää aromia, jolla on vähäiset havaittavissa olevat hedelmättömät sävyt. Jos kaula vedetään alkoholilla, etikalla tai hiivalla, viini kaadetaan parhaiten: hiilidioksidi kiihdyttää näiden aineiden imeytymistä verenkiertoon ja moninkertaistaa vahinkoa huonolaatuisesta juomasta. Kaadetaan kultaista nestettä pitkäksi lasiksi ja katsomme lähemmin kuplia: mitä pienemmät ovat, sitä parempi ja maukkaampi tuote. Samaan aikaan heidän pitäisi kiivetä heidän ohuet jouset useiden tuntien ajan. Nyt tiedämme, mitä aristokraattien todellinen viini pitäisi näyttää. Oikea valinta mahdollistaa kirkkaiden värejä kirkkaaksi ja pelätä seurauksia. Sinun tarvitsee vain muistaa, että samppanjaa ei voi sekoittaa muiden juomien kanssa, koska tässä tapauksessa jopa korkealaatuinen juoma voi tummua aamuna loman jälkeen.