- Jos kuumennat munaa korkealla lämmöllä, niin proteiini pysyy tiukasti ja keltuainen on epätasainen. Hitaasti kokki - päinvastoin.
- Taikina paremmin paista, jos ympyrä ympäröi tyhjyyttä.
- Jos päätät kiehua merikalaa, suosittelemme alentamaan sitä kylmään veteen ja lisäämällä porkkanoita, sipulia, laakerinlehteä.
- Jos kasviöljy tulee pilviksi, kaada suolaa (1 t lusikallista litrassa öljyä), anna seistä 3-4 päivää, ja ravista sitten toiseen astiaan ilman ravistamista.
- Alumiinisissa astioissa et voi pitää pitkää hapan maitoa, suolattua kalaa, perunoiden ja tomaattien ruokia eikä yleensä pidä kuumaa suolaista liuosta tai etikkaa, sillä alumiini tuhoutuu alkalien ja happojen vaikutuksesta.
- Kun kurkkua sitruunat, lisätään vähän kuivaa sinappia suolaliemeen - kurkut säilytetään pidempään.
- Valmistele kastike paistetta varten, laita öljy pala haaraan ja pyyhi kuumakastikkeen koko pinta. Muodostunut öljykorva (kalvo) ei anna kastikkeen kuivua pitkään aikaan. Savustettu kermaviili ei istua, jos se sekoitetaan vähän maitoa etukäteen.
- Jos aiot peittää omenan, sekoita se paistinpannulla haarukalla reunasta keskelle - niin se muuttuu upeammaksi.
- Jäykkyneet pullat muuttuvat rapeiksi, jos ne viedään hetkeksi hyvin kuumattuun uuniin. Lisäksi voit pakastaa paistinpannut pakastimessa ja lämmetä uunissa ennen aterioita.
- Jotta riisi ei pääse polttamaan ruoan aikana, sitä ei tarvitse sekoittaa. Ravista kevyesti astioita, joissa se on keitetty.
- Punajuuri ei menetä värejä, eikä perunat tingetä, jos lisäät pienen etikan ruoanlaittoon.
- Maitoa ei polteta, jos sitä keitetään keittoon, jossa on paksu pohja, sen jälkeen, kun se on huuhdeltu kylmällä vedellä.
- Perunat pannaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvaan veteen korkeintaan 1 cm korkeammalle kuin mukulat. Muista, mitä enemmän vettä kastelet, sitä enemmän ravinteita se liukenee.
- Keitetyt juurikkaat ovat enemmän mehukkaita ja maukkaita, jos niitä kuumennetaan kuorimattomassa leikkaamatta juurta ja varret.
- Jotta säilykkeen väri voidaan säilyttää ruoanlaittona, syötä sokeri tai pieni etikka.
- Vitamiinituotannon näkökulmasta raaka-vihannekset ja hedelmät ovat arvokkaampia.
- C-vitamiinin säilyttämiseksi pinaatti on kypsennettävä vain 10 minuuttia ja tomaatit - 5.
- Perunat, sokerijuurikkaat, porkkanat ja omenat tulisi puhdistaa mahdollisimman ohuiksi - vitamiinien ihon alla. Suositellaan puhdistaa ja leikata vihanneksia ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä.
- Kuorittuja ja hienonnettuja vihanneksia ei pidä valehdella: ne on välittömästi laitettava astiaan, jossa astia keitetään tai tarjoillaan pöydälle, jos valmistat salaattia.
- Vihanneksia salaattiin pitäisi aina keittää kuorella säästää enemmän vitamiineja. Älä vain keitä heitä yhdessä kulhossa, koska he menettävät makunsa ja värit.
- Suolavedestä otettu savukaali on käytettävä välittömästi ruokaan.
- Jyrkkikaali, jopa hyvin hapan kaali, on parempi olla pestä sitä, koska vitamiinit ja mikroelementit menetetään. Ennen ruoanlaittoa, purista se, lisää sokeria tai tuoretta kaalia maun mukaan. Suolavedessä hapankaali niin paljon C-vitamiinia kuin itse kaalassa.