Suolattu makrilli Tämä resepti tuottaa erinomaisen suolakalaa, joka vie arvokkaan paikan juhla-pöydälle välipaloista. Makrilli itse on rasvaista lihaa (jopa 16,5% rasvaa), runsaasti B12-vitamiinia, ilman pieniä luita, tarjouksen ja maukkaita. Suolattu tällä tavalla korianterin, sinapin ja laakerin lehtien kanssa, makrillilla on mukava huomaamaton mausteinen aromi, jota voi käyttää myös voileipien ja salaattien valmistukseen (muuten erinomainen herringin korvaaminen salassa "Kalat alle turkis"). Suosittelen, se on erittäin maukasta!
ainesosat:- Makrilli 1 kpl.
- Suolaa 1,5 rkl. l.
- Sokeri 0,5 rkl. l.
- Laakerinlehti 1 kpl.
- Korianteria kuivaa 0,5 tl.
- Sinappi siemenissä 5 g
- Sinappi siemenissä musta 5 g
- Vaihe 1 Kuivatun suolauksen makrillin valmistelemiseksi tarvitsemme tuorepakastettua ja esisulattua makrilliä, suurta suolasuolaa (voidaan korvata tavallisella suolalla), sokeri, laakerinlehti, sinappi (tavallinen ja musta), kuiva korioriander, elintarvikekalvo.
- Vaihe 2 Laastilla yhdistetään korianteri ja sinappi.
- Vaihe 3 Hieroimme mausteita.
- Vaihe 4 Liitetään ja sekoitetaan suola, sokeri, laakerinlehti (esilata se kappaletta) ja jauhetut mausteet laastilla.
- Vaihe 5 Makrilli katkaisee päätä, ripoja ja vie sisätilat pesemällä juoksevan kylmän veden sisälle ja ulos ja kuivaa paperipyyhkeellä. Levitimme kalan ruhon ruokafilmeille.
- Vaihe 6 Kaikkien puolien päälle ripottele aikaisemmin valmistettua makrillia maustetulla suolalla, unohtamatta myös kalan sisäpuolta.
- Vaihe 7 Tiukasti ja maksimaalisesti tiukasti kääri kalat elintarvikekalvoon useissa kerroksissa, pelkäämättä, että ilman ei ole jäljellä. Lähetämme kalaamme jääkaappiin vähintään 2 päivää. Tänä aikana suola on vähän podtata, muodostuu vähäinen määrä nestettä.
- Vaihe 8 Ennen kuin annat ruokaa, vapauta kala kalvosta, huuhtele sitä mausteilla ja suolalla kylmässä juoksevassa vedessä, pyyhi se paperipyyhkeellä, leikkaa palasiksi, laita se astiaan, ripottele hienonnettu vihreä tai sipuli ja tarjoile sitä. Erittäin maukas!