Jalostetut juustot: niiden koostumus.
Tällaiset juustot ovat maitotuotteita, joten niiden arvo johtuu maidon muodostavien aminohappojen, rasvaisten aineiden, vitamiinien, fosforin, kalsiumin ja proteiiniyhdisteiden korkeasta pitoisuudesta.
Jalostettu juusto valmistetaan kovan lajikkeen, kuten "Poshekhonsky", "Venäjän", "Kostromskaya" ja "Altaj", valmistavien teknologioiden perusteella. Ainoa tällaisen juuston valmistuksessa on voin, kerman ja maitojauhe. Ja maitoproteiinin välttämiseksi suolaa sulavat aineet lisätään juustoon.
Kemiallisen koostumuksen ja teknologian mukaan jalostetut juustot jaetaan useisiin ryhmiin.
- Makkaraa juustoa. Se valmistetaan vähärasvaisten lajikkeiden juustojen perusteella. Lisätään siihen maitotuotteet ja erilaiset juustotuotteet. Usein näiden juustojen ainesosat ovat pippuri ja kumina.
- Lautasen tyypit juustot. Ne on valmistettu juustomassasta, jonka rasvapitoisuus on 70% ja maitotuotteiden lisääminen. Sellaiset juustot ovat hyvin leikattuja ja niillä on valoisa ja alkuperäinen mausteva juusto.
- Makea juusto. Tällaisissa juustoissa lisätään sokeria ja erilaisia täyteaineita, kuten siirapit, sikuri, pähkinät, hunaja, kahvi, kaakao jne. Nämä ainesosat antavat juustolle erilaisia alkuperäisiä makuja ja makuja.
- Juustot pasty. Niille on ominaista rasvaisten aineiden korkea pitoisuus niissä. Ja niillä on myös kirkkaan juustoton alkuperäinen maku.
Kermajuusto: hyvä.
Jalostetut juustot, jos vertaamme niitä kovisiin lajikkeisiin, absorboivat kehomme sataprosenttisesti. Ne sisältävät vähemmän kolesteroliyhdisteitä. Tällaiset juustot ovat erittäin ravitsevia, ne voivat tulla korvaamattomaksi kalsium-, fosforiyhdisteiden lähteeksi, jotka ovat vastuussa kynsien kunnosta sekä luista ja tietysti hiuksista. Juustoissa olevat rasvat ovat rasvaliukoisia vitamiineja sisältäviä kaloreakalvoja. Ne toimittavat kehon vitamiineilla E, D, A sekä rasva-monityydyttymättömät hapotyypit.
Sulatettua juustoa on runsaasti kaseiinia. Se on korkealaatuinen proteiini, joka sisältää ihmiskehoon korvaamattomia aminohappoja. Juusto melkein ei sisällä hiilihydraatteja, sillä on vain pari prosenttia laktoosia.
Sulatetuilla juustoilla ei ole ilmeistä "jälkimaku", jota arvostetaan muissa juustoissa, jalostetulla juustolla ei ole hajua. Mutta niiden etu on erilainen: ne säilytetään hyvin pitkään - jopa seitsemään kuukautta.
Jalostettu juusto: haittaa.
Sulatetuissa juustoissa, verrattuna kiinteisiin juustoihin, on paljon enemmän natriumyhdisteitä. Tämä on haitallista niille, jotka usein "hypistävät paineita", sekä kärsivät verisuonisairauksista ja sydämestä.
Pehmeässä valmistetussa juustossa on kemiallisia lisäravinteita (E ja fosfaattiryhmän lisäaineita), jotka ovat tarpeettomia keholle. Heillä on paljon suolaa. Ne voivat aiheuttaa allergioita, esimerkiksi ihon punoitusta. Ne, joilla on munuaisvaurioita, eivät voi syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät fosfaatteja, niiden lisääntynyt keskittyminen on haitallista luulle: ne voivat olla liian hauras.
Jos sinulla on lisääntynyt mahahapon happamuus, sinun ei pidä myöskään syödä jalostettua juustoa, koska tuotannossa nopeutetaan "kypsymisen" prosessia, tässä juustossa lisätään paljon sitruunahappoa.
Tämäntyyppiset juustot ovat hyvin kaloreita, joten niitä ei pidä syödä kovin paljon. Nuorille ja pienille lapsille ei myöskään ole toivottavaa syödä sellaisia juustoja, koska niissä esiintyy suoloja, sulattoja ja rasvoja.
Jalostetut juustot ovat erittäin suosittuja kuluttajien keskuudessa, mutta usein se tapahtuu, että häikäilemättömät tuottajat kannattavuuden lisäämiseksi tarjoavat meille korvaavia juuston analogeja. Muista, että hyvä jalostettu juusto ei voi olla hyvin halpaa.
Käytettävissä olevan kierrätettävän juuston valmistuksessa: juoksuttamattomat juustot, maitotuotteet, jotka päättyvät, kypsymättömät juustot. Se ei ole ollenkaan pelottavaa, koska sulatusprosessin jälkeen saat herkullisen, ravitsevan ja täysin korkealaatuisen tuotteen.
Meidän on kuitenkin muistettava, että jos tuotannon aikana talouden vuoksi sanotaan, ettei voita, vaan palmu, rypsi tai muu, emme voi puhua juustosta tässä tapauksessa. Se osoittautuu eräänlaiseksi "juustotuotteeksi", jonka arvo on hyvin epävarma.
Älä osta jalostettua juustoa muovisäiliöön, jonka pohjalla on merkintä "PS". Tämä tarkoittaa, että pakkaus on valmistettu polystyreenistä, joka monissa maissa on kielletty elintarvikkeiden varastointiin. Jalostettujen juustojen pakkaus on valmistettava muovista, mutta se on valmistettu polypropeenista. Tämän säiliön alaosassa on lyhenne "PP".
Kermajuusto: resepti.
Tällainen juusto voi antaa kastikkeelle runsaan maun ja paksun sakeuden. Sitä ei tarvitse hierotella, koska se voidaan sulattaa helposti.
Tässä on resepti klassiseen keittoon valmistetusta juustosta. Hän valmistautuu niin. Paista sipuli voikaan kunnes kultainen. Lisätään valkoviiniä ja muutama valkosipuli. Odotamme öljyn jäämistä ja viini haihtuu. Laitoimme hieman kuivattua timjamia, kaada vettä tai liemi (kana). Kaikki kiehuu - lisää kermajuusto, joka on aiemmin hienonnettu.