- Kana (eri osat) - 2,5 kilogrammaa
- Polttimo - 1 kpl
- Selleri - 1 kpl
- Porkkana - 1 kpl
- Vesi - 4 litraa
- Timjami, persilja, laakerinlehti - - Maku
Leikkaa kananpalat perusteellisesti ja anna niiden kuivua. Vihannekset puhdistetaan ja karkeasti hienonnetaan. Levitä vihannekset ja kanaa leivontalokerolle, kevyesti öljytty. Laitoimme uuniin, kuumennettiin 180 astetta ja leivottiin noin 35-40 minuuttia. Sillä välin valmistetaan kalkkikivi, sitomalla persiljaa ja timjamia yrtteihin. Kun paistetaan kanaa leivontalaitteen pohjassa, se on rasvaa. Se ei missään tapauksessa poista. Päinvastoin, lasillinen vettä on kaadettava leivinpaperiin ja kaada vettä yhdessä rasvan kanssa pannuun. Samassa pannussa rasvaa kaada 4 litraa vettä, laita kanan, vihannesten ja vihreät. Peitä kansi, pistä hitaasti ja keitä 4 tuntia. 4 tunnin kuluttua keitto näyttää tältä. Otetaan kana ulos liemestä, sitä voidaan käyttää valmistelemaan joitakin ruokia tai syödä mitään. Suodata liemi, vihannekset ja vihreät heitetään pois. Laitoimme pannun liemiin jääkaapissa yön ajaksi. Yön yön liemessä tulee tiheämpi (merkki hyvästä liemestä) ja rasvakerros ilmestyy päälle. Rasva puhdistetusti. Oikeastaan kananliha on valmis ranskaksi. Tämä kanaliemi on itsessään hyvä, mutta käytän sitä yleensä keittojen ja muiden ruokien valmistuksessa.
Tarjoa: 10