Värilliset marinoituneet munat Ranskalaisessa keittiössä usein löytyy maustettuja munia. Ne on valmistettu erilaisilla salaateilla ja välipaloilla. Munien marinointiin on monia tapoja: haljenneessa kuoressa ja kuoritut, erilaisilla maustetuilla ja aromaattisilla lisäaineilla, sävytysvoimalla sipulikuoreista tai juurikkaista. Tämä resepti käyttää puhdistettuja munia ja juurikkaita, marinoituja mausteilla ja sinapinsiemenillä. Muniproteiini värjätään juurikkaalla kyllästetyllä vaaleanpunaisella värillä, kun taas keltuainen ei muuta väriä. Maku on mausteinen ja hieman mausteinen. Yksinkertaisin välipala maustettujen munien kanssa on mitä tahansa vihreää salaattia, silputtuja munia ja marinoituja rypäleitä.
ainesosat:- Kananmunat 4 kpl.
- Rosmariini kuivaa 0,3 tl.
- Kuminaa 0,3 tl.
- Sinappi siemenissä 1 tl.
- Pepper musta herneillä 5 kpl.
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Suolaa 1 tl.
- Sokeri 3 rkl. l.
- Valkoviinietikka 0,5 rkl.
- Beets 1 kpl.
- Vesi 1 l
- Vaihe 1 Peitettyjen munien valmistukseen tarvitaan ainesosia kuten munia, viinietikkaa, sokeria, juurikkaita, suolaa, laakerinlehtiä, mausteita.
- Vaihe 2 Puhdista sokerijuurikkaat, leikataan viipaleiksi ja kypsennämme veteen lisäämällä lusikallinen etikka.
- Vaihe 3 Kun punajuuret ovat pehmeitä, kaadetaan loput etikan, kaada sokeri ja suola, lisätään mausteet ja keitetään 5 minuuttia.
- Vaihe 4 Aseta kovaksi keitetyt munat purkkiin.
- Vaihe 5 Täytä munat marinadiin yhdessä juurikkaan kanssa, viileä, peitä vuotoinen kansi ja puhdista 1-2 päivää jääkaapissa.
- Vaihe 6 Ruokintaan otamme munat marinadilta, leikataan viipaleiksi tai piireiksi. Käytämme sitä välipaloja tai salaatteja.