Kun valitset jäähdytettyjen ja jäädytettyjen kanaa, on parempi valita esimerkiksi jäähdytetty. jääkenkillä ostakaa vettä. Jäätymisen laatu menetetään suuresti - lihalla ei ole aikaa "kypsyä", jään tuhoaa lihaskuidut ja runsaasti käyttökelpoisia aineita pestään lihamehulla. Tosiasia on, että niin kauan kuin kana desinfioidaan jääveteen ja tehostetaan jäähdytystä ilmatunnelissa, se fermentoituu ja saa aikaan voimakasta aromia ja makua. Ja jäädytetty kana "kypsyminen" pysähtyy. Jäädytetyssä lihassa lain mukaan kosteus saa olla enintään 4%, mutta jotkut valmistajat saavat jopa 20%. Lisäksi se ei välttämättä ole vettä, vaan runsaasti karrageeniä sisältävä suolaliuos, joka on välttämätön nesteen pitämiseksi ruhoissa. Jäähdytetyllä tuotteella tämä voidaan myös tehdä, mutta vaikeampaa, koska iholla näet jälkiä injektioita.
Kiinnitä huomiota pakkaukseen - se on yleensä suljettu tai se on paketti, jossa on tiiviste. Jos pihdeistä olevat tiivisteet ovat näkyvissä tiivisteessä, kieltäytyy, tämä liha on varmasti käsitelty kloorilla. Myös etiketissä pitäisi olla "Ei kloori" kuvake, lain mukaan valmistajat ovat kiellettyjä käyttämään tätä ainetta kanan desinfiointia varten. Pienetkin annokset kemikaaleista voivat vahingoittaa kehoa. Älä osta lihaa pehmeissä, vaurioituneissa pakkauksissa, vaaleanpunaisten jääkiteiden ansiosta tuote on sulatettu ja pakastettu uudelleen.
Älä unohda tarkastella pakkauksen kestoa ja pakkauspäivää, joiden avulla voit arvioida lihan tuoreutta ja saada tietoa säilöntäaineiden sisällöstä. Jäähdytettyä kanaa voi säilyttää jopa 5 päivää! Mutta jos etiketissä on pidempi säilyvyys, se sisältää säilöntäaineita. Pakkauksessa on oltava GOST, merkintä "Gosvetnadzor" ja valtion eläinlääkäri.
Mitä tulee kanaa, sinun täytyy toimia nenän ja silmiesi kanssa. Ensinnäkin haju lihaa - vähäisin mätä haju, palauta se.
Kanaa koskevien ulkoisten tietojen tarkasteleminen on mahdollista vain läpinäkyvässä pakkauksessa, joten yritä välttää väripaketit. Laadullinen lintu ei salli luiden murtumia, veritulppia, mustelmia, naarmuja ja muita pintavikoja. Se on käärittävä huolellisesti ja poistettava. Kotona kana kaikki sisut pysyvät paikoillaan, sisälläsi voi jopa löytää syypäitä munia.
Lihan on oltava vaaleanpunaista, ja iho ja rasva ovat vaaleankeltaisia. Herkullinen liha nuorilta linnuilta. Toisin kuin "vanhat" kanoja, maidon ruhossa on valkoiset huulet ja kevyet rasvat jalat - pienet vaa'at.
Kuiva puhdas iho on merkki tuoreudesta. Jos kana on liukas ja tahmea, ehkä hän on sairas ja hoidettu antibiooteilla.
Oikealla ruholla on pyöristetty rinta, johon ei saa olla luun köliä. Vanhojen kanojen rintojen luu on vankka ja jäykkä, nuoret kevät. Jos rintoja suurennetaan ja raajat ovat suhteettomia, todennäköisesti lintu kasvaa hormoneilla. "Parkitut" paikat näkyvät väärin jäähdytetyissä ruhoissa tai kun kopioidaan anaerobisia bakteereja, jotka eivät juuri hyödy. Kun painat pehmeää aluetta, tuoreen lihan pitäisi nopeasti palauttaa muoto, ellei se pääse, älä ota tätä tuotetta.
Kanan valinta riippuu myös siitä, millaista ruokaa haluat kokata. Ensimmäisten ruokien (keitot, liemet) valmisteluun soveltuu 2 - 3 kg painava ruho, joka on tarkoitettu sammutukseen, paahtamiseen ja paistamiseen. On parempi ostaa pikkuleipää, joka painaa hieman yli kiloa. Ero on se, että broilereita kasvatetaan erityisesti lihaa varten, joten se on juicier ja heikompi kuin munakoiso.
Joten, herkullinen tuore kana olisi:
- jäähdytetty;
- läpinäkyvässä, vahingoittumattomassa pakkauksessa;
- Pakkauksessa on oltava GOST, joka on valtion eläinlääkintätarkastuksen tarkastus. Eläinlääkärin määrä ja säilyvyys enintään 5 vuorokautta;
- katkennut ja korkattu (kotitekoinen - kuorineen) ilman pinnallisia puutteita;
- liha on vaaleanpunaista, iho ja rasva ovat vaaleankeltaisia:
haju tuoreita;
- Merkillä "Ei klooria!"
Nyt tiedät, miten valita oikea kana. Toivotamme sinulle vain hyviä ostoksia!