Oyster on simpukka, jonka monet lajit soveltuvat ruokaan. 2000 vuotta ostereita kasvatetaan ja syödään, meidän kansamme eivät ole tuhoutuneet tämän tuotteen kanssa ennen. Nyt tilanne on muuttunut. Ja joka itsekin kunnioittavalla supermarketilla on ostereita tiskillä, vaikka valinta ei ole hieno, ne ovat kalliita, mutta joskus voit hemmotella itseäsi tällä herkullisuudella.
Kuinka valita oikeat osterit?
Asiantuntijat sanovat, että ostereita on ostettava syyskuusta huhtikuuhun ja vain niinä kuukausina, joiden nimissä on kirjain "p". Osterin lisääntymiskausi alkaa toukokuusta elokuuhun. Voit varmasti syödä heitä tällä hetkellä, mutta kasvatuskauden aikana he ovat rasvaa ja tällainen maku, ehkä kaikki eivät pidä siitä.
Todelliset herkut syövät vain eläviä ostereita. Heillä on tiiviisti suljetut kuoret. On hyvin yksinkertaista tarkistaa elävä tai ei osteri, jos otat vähän avataksesi pesuallas, jos se on elossa - pesuallas sulkeutuu välittömästi. Yleensä ostereita, joiden pituus on 5 cm - 14 cm, jotkut lajit kasvavat 45 cm: iin. Jos kuoret ovat tiiviisti kiinni, tämä on osoitus absoluuttisesta tuoreudesta ja terveydestä. Ja hieman auki, kun ne eivät sulje, tämä osoittaa, että osterit ovat kuolleet. Oystersin sisällä on vettä, jota se ruokkii ja jos kuori on tyhjä, niin ei ole mitään syötävää. Tyhjät kuoret, joissa on kuivattu osteri ja kaatunut mehu, voidaan erottaa äänellä, jos koput lehtiä.
Vinkkejä ostereiden valintaan
- Osta ostereita tiiviisti suljetuilla vahingoittumattomilla särmälaudoilla.
- Tuoreita ostereita myydään ilman kuoria. Kaikkien pitäisi olla samankokoisia, pölyttäviä ja kelluvissa kirkkaassa nesteessä.
- Elävät osterit voidaan peittää märällä pyyhkeellä ja laittaa ne jäähän, säilyttää ne jääkaapissa korkeintaan 5 päivää. Voit säilyttää ostereita, jotka on poistettu kuoreista, jääkaapissa jonkinlaisessa nestesäiliössä ja enintään yhdellä päivällä. Kaada nestettä niin, että se peittää kokonaan osterit. On välttämätöntä kaataa ostereita suolaliuoksella kupin veden kanssa ottamalla ½ tl. suolaa.
- Oyster kuoret on puhdistettava hiekasta jäykällä harjalla juoksevan kylmän veden alla.
- Osterit tulisi avata ennen tarjoilua ja ennen ruoanlaittoa, ja vahingoittuneet ja avoimet osterit tulisi hävittää.
On mahdollista, että et pidä ostereiden mausta, vaan ota riski ja, jos vain outo, kokeile liittyä ranskalaiseen ruokaan.