- Voi - 4 tuotetta. lusikat
- Polttimo - 1 kpl
- Laakerinlehti - 2 kpl
- Tuoreet sienet - 600 grammaa
- Mausteet - 2 tl (timjamia, muskottipähkinää, suolaa, mustapippuria)
- Viiniä valkoista kuivaa - 1/2 kuppia
- Kananliemi - 2 litraa
- Kermanvärinen rasva - 3 kupillista
- Sipuli vihreä - 4 Art. lusikka (hienonnettu)
Sulata voi suuressa keittoastiassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja laakerinlehti. Paista 5 minuuttia keskilämmöllä ja sekoita kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää silputtuja sieniä. Käytin sämpylöitä ja shiitakea, mutta voit käyttää mitä tahansa sieniä, joita sinulla on käsillä. Paista sienet sipulilla noin 5 minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes sienet pehmeät. Lisää sitten mausteet. Nyt on välttämätöntä poistaa kaasuteos - toisin sanoen kaatamalla kaikki rasva seinistä. Tätä varten lisää viiniä pannulle, sekoita ja haihduta 2 minuuttia keskilämmöllä. Viini alkaa vaahdota - se on oikein. Lisää nyt pannukanavioli (mieluiten - lämmin tai vähintään huoneenlämpötila, mutta ei kylmä). Heti tämän jälkeen lisää kermaa pannulle. Tuo keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä ilman kansiä. Kokeile keittoa makuun, säädä suolaa ja pippuria. Kermainen sienikala on valmis. Anna sen söilyttää kannen alla 5-10 minuuttia, sitten antaa sen pöydälle ja lisätä hieman tuoretta vihreää sipulia levylle. Bon appetit! ;)
Annokset: 6-8